《食品科学》专栏征稿:药食同源植物化合物与健康
为报道国内学者在该领域开展的探索性研究新策略、新发现和新成果,更好促进科研人员在该领域的不断探索与创新,《食品科学》开辟药食同源植物化合物与健康专栏,包括但不限于以下主题:1.天然植物化合物精准结构表征和构效关系:重点报道新技术、新方法导向的新颖结构发现和具有重要生理活性的化合物。2.天然植物化合...
很多人的痛风都是吃出来的?9大类食物中这些千万别吃!
虽然大豆嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类,但植物性食物中的嘌呤人体利用率低,豆腐、豆干等豆制品在加工后嘌呤含量有所降低,可适量食用。2.蔬奶充足,限制果糖建议每天多食新鲜蔬菜,推荐每天摄入不少于500克,深色蔬菜(如紫甘蓝、胡萝卜)应当占一半以上。其中的维生素、植物化学物等营养成分可促进肾脏尿酸排泄,起到降低尿酸...
《食品科学》:江南大学刘元法教授等:植物蛋白纤维制备技术及其在...
然而,植物蛋白往往存在氨基酸组成不平衡、风味和口感不佳、生物利用度较低以及功能性较差等缺陷,这阻碍了植物蛋白产业的发展。改变植物蛋白分子结构是提升植物蛋白口感、提高植物蛋白生物利用度和改善植物蛋白功能性的有效方式。植物蛋白纤维化是一种改变天然植物蛋白分子结构的技术。江南大学食品学院的王玉翔,郑召君和刘...
一种偷偷升高尿酸的东西,你可能每天都在吃
正常的饮食,动物性食物每天吃120~200克,真没必要那么焦虑。图片来源:站酷海洛豆类、豆制品,也不用怕。植物性食物中的嘌呤人体利用率相对低,对体内尿酸代谢影响相对有限。而且豆制品,如豆腐、豆干等在加工过程中降低了嘌呤含量,不仅不是高嘌呤食物,而且富含多种植物化学物,对预防高尿酸血症和控制痛风发作都...
答疑解惑|猪油比植物油更健康、更安全?
显而易见吃猪油补VA太不合算了??VD几乎只存在于动物性食品当中,植物油中的含量为零。不过,VD和VA一样,主要储存在肝脏中。所以,用猪油做菜,对补充每天所需VD意义不大。至于网上视频中说猪油中VD含量超过1000国际单位,但没有提供数据来源。中国食物成分表中没有猪油的VD含量数据。美国农业部食物营养数据库中...
如何做到食物多样化
荤素搭配:“荤”是指动物性食物(www.e993.com)2024年9月19日。“素”是指植物性食物。将动、植物食物搭配烹调,可以在改善菜肴色、香、味的同时,提供多种营养成分,如什锦砂锅、炒杂菜等。深浅搭配:不同食物的颜色代表着食物中所含有的植物化学物、营养素的不同。大家可根据食物的不同颜色搭配食物。
雨天抗抑郁食物排行榜,最推荐吃这些
虽然抗抑郁评分公式中没有包含植物化学物这类成分,但这并不是说它们与神经系统健康无关;而是因为缺乏完善数据等原因,难以将它们纳入公式。有益肠道健康的食物没有出现在这个公式中、但也有抗抑郁潜力的一种营养素是膳食纤维。不断有研究表明,肠道微生物在情绪、认知和焦虑调节中扮演了关键角色。而膳食纤维可以帮...
通辽市疾控中心提醒:春节团聚 警惕食物中毒!
食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。(一)细菌性食物中毒、真菌中毒容易被细菌污染的食物:肉、鱼、蛋、乳等及其制品,如烧、卤肉类,凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒,如霉变的水果、坚果、谷物、甘蔗等。
对话|科学“增豆控油” 你吃对了吗?
虽然大豆嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类,但植物性食物中的嘌呤人体利用率低,豆腐、豆干等豆制品在加工后嘌呤含量也有所降低,高尿酸血症人群及痛风患者可适量食用。王靖:随着健康饮食意识的提高,越来越多人开始重视植物蛋白和素食饮食。大豆制品因其丰富的营养成分和植物蛋白质而备受青睐,成为了健康饮食趋势中的重要一环...
得了痛风,应该怎么吃?国家卫健委发布2024版成人高尿酸血症与痛风...
新鲜蔬菜(如菊苣、鲜百合)、水果(如樱桃、草莓等)、植物性饮料(如无糖咖啡、茶)和草本植物(如薏苡仁、益智仁)等通常含有丰富的植物化学物,如生物碱类、芪类及苷类等,在降低血尿酸水平方面具有一定作用,有助于改善高尿酸血症,降低痛风发作风险。建议每天多食新鲜蔬菜,推荐每天摄入不少于500g,深色蔬菜(如紫甘蓝...