金梧桐丨椒爱水煮鱼川菜·嘉里城店
水煮鱼,又称沸腾鱼或沸腾水煮鱼,是一道源于中国四川的川菜代表作品,以“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”而闻名。其特色在于烹饪过程中,在水煮七分熟的鱼片上,淋上含有爆香了的辣椒、花椒等调料的滚烫热油。一瞬间,热油与饱含汤汁的鱼片交汇,产生美拉德反应,激发出热烈的“沸腾”效果,由此得名。必...
水煮鱼:在家也能享受的川菜经典,麻辣鲜香,一锅煮尽人间烟火”
水煮鱼是四川菜系中的一道经典名菜,以其麻辣鲜香、鱼肉滑嫩而闻名。下面,我将分享一份详细的家庭版水煮鱼做法,让你在家也能享受到地道的川菜美味。材料准备:鲜鱼:1条(约1000克,草鱼、黑鱼等均可)、豆芽:200克、干辣椒:30克、花椒:10克、姜:1块、蒜:5瓣、葱:2根、生抽:适量、老抽:适量、料酒:适量、盐:...
地道川味水煮鱼,麻辣鲜香,挑战你的味蕾极限
然而,随着时间的推移,川菜逐渐发展,形成了独特的麻、辣、鲜、香四大特色,水煮鱼也随之演变,成为了川菜的代表之一。二、精选食材,奠定美味基础要制作一道地道的水煮鱼,选材是关键。首先,鱼的选择至关重要,通常以草鱼、黑鱼或鲈鱼为佳,这些鱼肉质细嫩,刺少,适合水煮。新鲜活鱼更是必不可少,确保鱼肉的鲜美。其次...
毛血旺、水煮鱼、回锅肉……是川菜还是渝菜?
提到川菜,无数人会脱口而出:鱼香肉丝、回锅肉;与此同时,很多来到重庆的游客又会津津乐道于自己吃到的毛血旺、水煮鱼……是川菜还是渝菜?4月15日下午,一场围绕“成渝美食文化互鉴”展开的主题交流会在渝中区印象城宽院子·渝中公馆举行。四川大学文化产业研究中心主任、四川大学广播电视研究所所长蔡尚伟,四川烹饪学...
一道水煮鱼吃了26年,龙人居为何一直在国潮川菜顶流?丨TO探店
水煮鱼源于四川地区,传说最早可追溯到三国时期。当时,蜀国名将张飞喜爱食用水煮鱼,这道菜肴便在军中流传开来。随着时间的推移,水煮鱼凭借其诱人的色泽、丰富的层次和麻辣鲜香的口感,成为了川菜中的代表性菜品,也成为了无数食客的心头好。水煮鱼的制作讲究选材、火候和调料的搭配,每一步都凝聚着烹饪者的心血与智慧。
「第八代水煮鱼」升级上新!26年品质川菜天堂鸟,请郑州人尝鲜
26年笨功夫,只为做好水煮鱼(www.e993.com)2024年10月14日。最近,郑州26年品质川菜天堂鸟水煮鱼,隆重升级上了第八代水煮鱼,将店内的“镇店之宝”招牌水煮鱼进行了全新升级。一时间,网上掀起了“水煮鱼热”,网友们纷纷打卡天堂鸟评论区,表示迫不及待想去尝尝鲜。
??5年开创“水煮鱼品类”并卫冕第一品牌,椒爱凭什么?
椒爱选择“用椒盐来重新发明”的水煮鱼也是个宽阔肥美的品类。之所以用“宽阔”和“肥美”来形容水煮鱼,是因为它是“川菜”这一热辣上瘾、南北通杀、普及度最高的国民级大菜系王冠上的明珠。川菜以其家常下饭、麻辣鲜香、价格亲民、上菜迅速的特点,已经在中国地方菜系中占据最大的市场份额,吸引了广泛的消费者群体...
首创“椒盐水煮鱼”,全国门店超150家!川菜市场迎来破局者
椒爱水煮鱼川菜便是其中代表。椒爱通过“单品+菜系”的模式,聚焦“水煮鱼”大单品,融合川菜菜品,已成为川菜水煮鱼品类头部品牌。02“单品+菜系”,5年打造细分品类头部品牌目前不少川菜品牌都采用“单品+菜系”模式,比如肖四女乐山跷脚牛肉、石灰石烧鸡公、皇天椒水煮肉片等等,椒爱是如何做的?
椒爱水煮鱼川菜创始人于洋:旅游餐饮和地方特色菜会迎来爆发式增长
在第三届中国餐饮品牌节上,椒爱水煮鱼川菜创始人于洋表示,随着全国旅游市场的复苏,地方特色菜和旅游餐饮在接下来会迎来爆发式增长。△椒爱水煮鱼川菜创始人于洋于洋透露,作为北方团队创立的川菜品牌,椒爱差异化竞争的打法就是了解不同区域消费者的需求,选择当地的食材,同时与四川的供应链企业合作。
川菜的经典是什么?去川菜馆必点的4道菜,吃出川菜的“灵魂”
第一道,水煮鱼,很多人都非常喜欢吃鱼类,它的肉质鲜嫩,营养丰富,价格也不贵,水煮鱼就是川菜的一道经典,在制作这道菜时,一般都会选用黑鱼,将其处理干净后将鱼刺鱼骨除去(用黑鱼的鱼刺和鱼骨炖出来的汤非常美味哦),再将剩下的肉切成肉片,配上辣椒、香菜等调料煮炖,口感好并且不油腻,一点腥味都没有,这绝对算是...