腌酸白菜,最忌直接腌,80岁奶奶教3招,酸脆爽口,不长花不发臭

1、首先来说白菜的选择,市面上比较多的主要有两种白菜,一种为青口菜,其颜色以青绿色为主,体型细长,这种白菜适合长期保存,且越放越好吃。还有一种是黄白色,体型粗胖,为白口菜,其不耐放,人们通常以这种白菜腌酸菜,口感更脆更好吃。2、选对白菜之后,还有一点十分关键,如今的大白菜往往都是刚收货不久的,其中的...

酱白菜的腌制方法和配料,爽口开胃好吃!

2.盐:盐是腌制酱白菜的重要配料,它可以帮助白菜出水,让白菜变得更加脆口。3.大蒜和生姜:大蒜和生姜可以增加酱白菜的香气,同时也能起到杀菌的作用。4.辣椒:辣椒可以让酱白菜口感更丰富,同时也能增加酱白菜的色彩。5.糖:糖可以中和醋的酸味,让酱白菜口感更加柔和。6.醋:醋是酱白菜的重要调味料,它可以让...

辣白菜好吃有秘诀,只要加上它,口味脆爽正宗,腌半年都不坏

我们准备两颗大白菜,约八斤重,每颗切成四瓣,在每一个叶片上均匀的涂抹食盐腌制一夜,腌制的时间稍微长一些,把白菜内部的水分腌出,一是能够使口感更加脆爽,二是腌制的时候不容易腐烂变质。2.这些配菜我们最好也要提前一晚洗出来,我准备了苹果、梨、香葱、韭菜、姜、蒜、白萝卜,控干水分,如果有生水的话,腌制...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面不能有水,否则会滋生...

炒白菜,最忌直接下锅炒,多加一步,白菜爽脆鲜嫩,不出水

5、把准备好的大蒜切成蒜片,蒜片要稍微薄一点,吃完之后,咱们再把准备好的干辣椒切碎放到大蒜片中。等切完干辣椒和大蒜之后,白菜帮已经差不多腌出水分了,咱们将腌出来的水分全部挤出来,然后放入到盆中备用,水分腌出来之后在炒的时候就没有那么多水了,吃起来口感会更加清脆,更加好吃。

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“泡菜秘笈”来了!

还放出了完整版腌泡菜“秘笈”↓↓↓01原料选择凡是组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚、不易软化的新鲜蔬菜都可以作为泡菜的原料(www.e993.com)2024年11月6日。如萝卜、莴苣、大白菜、青椒等。02原料处理新鲜的原料要整理洗涤,剔除不宜加工的部分。除体形过大的可以适当分成小块外,一般不进行切分。洗净沥干水,装坛泡制。泡菜水如果接种乳酸...

冬储大白菜 营养超丰富 正确吃法你别错过→

白菜心切细丝，蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鲜清脆，味道实在太好了，把辣椒油换成小米辣，又是另外一种辣的刺激，不妨也试试。另外，急火快炒也是保留维生素C的不错的吃法。最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜，因为腌制过程中会额外加盐，也会产生亚硝酸盐，但是实在抵不住辣白菜炒饭、...

冬储大白菜咋储存、有啥吃法儿?这份囤菜攻略请查收

腌菜前,坛子里先铺上大塑料袋,把大白菜一棵一棵码放进去,摁瓷实,再撒盐。“一层白菜一层盐,白菜放满以后,再把塑料袋扎紧,上面压上大石板。塑料袋和坛子的缝隙要加凉水,水加满,这样就等着白菜发酵,过段日子就能吃了。”杨先生说,腌好后,可以做酸菜白肉、酸菜排骨汤,或者炒着吃。吃的时候,坛子里还可以再...

谁懂啊!无锡的冬天也太好吃了

而是那一株酸脆爽口的冬腌菜雪里蕻是江南冬令时节最美妙的腌菜食材家有腌菜,寒冬不慌腌好的雪里蕻或炒肉、炒毛豆或配白米粥、阳春面都是绝妙的美味也可以配上脆嫩如玉的冬笋点缀上几丝葱末与红椒就如同江南的初雪下掩不住的葱茂作家汪曾祺说:...