用传统的方法制作萝卜干,简单3步,脆爽好吃又下饭,保存时间久

6、挤干水分的萝卜放在外面晾晒,一般需要晾晒3天左右,晒得不是特别干,感觉还有一点水分就可以了,这样做出来的萝卜干更脆爽一些,晒完就剩这么一点了;7、往晒干的萝卜中加入适量的温水或者凉白开,不能是生水,加凉白开是为了去除晾晒过程中产生的灰尘,还能让萝卜干稍微吸水回软一点,这个做出来萝卜干更加脆爽;8、...

最是低调萝卜干

除超市、卖场各种风味的萝卜干琳琅满目外,多数酒店都有酱萝卜这道嘎嘣脆、特开胃的小凉菜。据我了解的做法,将白萝卜改刀,切成厚度约两毫米的片,盛在盆里,加白糖腌制约一小时。然后,沥干水分,把萝卜片装入保鲜盒,倒入白糖、盐、生抽、醋、蚝油等调料,再放入少许干辣椒、八角、香叶及蒜片,压实后盖上保鲜盒盖子,...

秋天要多吃青萝卜,教你6个好吃做法,清肝火助消化,好吃又营养

1、萝卜切块放盐腌出水,然后拿出去晒干,晒的时候尽量铺开一些,干的更快!萝卜干明显变小很多而且比较干(没有全干还是软的)时候收回来,泡水清洗干净2、然后烧一锅水,放姜蓉,煮开以后关火,放入洗干净的萝卜干,搅拌一下,浸泡三四分钟消毒杀菌,捞出沥干水,放盐,五香粉,翻拌均匀3、准备一个小碗,放入白芝麻,辣...

千城百县看中国|食鲁味:脆爽萝卜干

先将新鲜的穿心红萝卜洗净,切成粗条状,晾晒3至5天,再将晾晒好的萝卜条放入大瓷盆内,加入适量盐、冰糖(捣碎)、花椒碎、食醋,反复揉搓几次(大约三天),直到将腌制出的汤汁完全揉搓进萝卜干内,再装入干净的容器内进行储存。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:邵向群新媒体编辑:汪峰杜利伟...

夏日吃一碗甪直萝卜干泡饭,比吃什么都强?

拈起一颗,呈琥珀般透明状,不似自家腌制的面上还有一层薄霜似的盐渍,直接往嘴里送,脆甜可口,且甜中带咸、酱香诱人,嚼之酥而不烂,脆而不硬。我从来没吃过这么好吃的酱菜,彻底颠覆了我对传统萝卜干齁咸的印象,可谓酱菜界中的天花板。将之切成丝、拍成块,浇上香油,起锅翻炒一下,盖在香稠腻滑的粥面上,脆...

冬腌洋姜脆生生

那些上得了席面的美食中,洋姜一定不在其列(www.e993.com)2024年11月14日。不过,寻常百姓家是不需要什么席面的,实实在在的烟火人生、适口的家常菜才是百姓的最爱,洋姜的冬腌菜和一些炒菜、拌菜,便是妥妥的一道道百姓美食了。冬天似乎是为腌洋姜而来的,我的记忆免不了会让我这样去想。腌洋姜、腌萝卜干是同一类冬腌菜,因了故乡小河边曾...

夏日甪直萝卜干 佐粥下饭之恩物

他将地里收割来的萝卜摘除叶子,削头去尾,一个个清洗干净,略晒后滚刀切成条状或块状,简单拌点食盐,放置缸中,等渗出卤汁后,挂屋檐下或摊竹匾里晾晒,晒干后压实装缸,将缸口密封一段时间。到了开封日子,燃火点灶,烧一锅稠稠黏黏的白米粥,从瓮缸里夹一块萝卜干扔粥碗里,嚼着“刮啦崩脆”,萝卜干能调和粥...

好吃的秘密——原来臭豆腐这么炸才完美!

香辣绍兴臭豆腐此菜选用绍兴臭豆腐，经热油高温炸制，外脆里嫩；并配以千岛湖土辣酱及萧山萝卜干，独具风味。捞汁油蛤此菜选用南海油蛤，经冰镇，并配以秘制海鲜捞汁，口感嫩滑，口味咸鲜带辣味。兰溪香干煲鹅血此菜选用舟山白沙泉鹅血及兰溪当地香干，鹅血爽滑，香干软嫩，口味已咸鲜略带甜味，风味独特。绍兴...

“常州萝卜干”+“镇坪腊肉”,炒出了什么味儿?

“常州萝卜干腌制技艺”是江苏省省级非物质文化遗产。“常州萝卜干”以其独特的腌制工艺和“香、甜、脆、嫩”的特点成为常州人的佐餐小菜。陕西省非遗美食“镇坪腊肉”则以其精湛的熏制技术和劲道的肉质享誉大巴山。两地特色美食之所以能够“联姻”,还要从第六批陕西赴江苏挂职工作队安康工作组与常州干部的一次“苏陕...

品尝中山味道,邀你解锁这些名菜

横档风鳝肉厚脆爽,鲜而不腥,富含蛋白质。常搭配“火腩”即广东烧肉一起烹制,增添了肥美丰富的口感。蒜子爆香,火腩增味,风鳝肉质弹性十足,外皮焦香,蒜香肉香鱼香充分渗透融合。黄圃腊味小炒皇以咸香的黄圃腊味作为核心食材,切成薄片,选配时令蔬菜、河鲜以及粤式萝卜干,急火快炒,腊味的油脂被煸炒出来,足以增香...