酸辣脆爽的泡菜怎么做?泡菜界的扛把子,酸辣脆爽无人能敌!

1、洗菜切菜:你得把大白菜或者其他蔬菜洗净,然后切成适合腌制的大小和形状。如果你用的是大白菜,可以把叶子一片片掰下来,然后切成小段;如果你用的是黄瓜或者萝卜,可以切成条或者片,总之就是怎么方便怎么来。2、腌制出水:切好了菜,接下来就要腌制啦。得在蔬菜上均匀地撒上适量的盐,用手轻轻地揉搓几下,让盐充...

儿时的味觉记忆——酸白菜

只见她将白菜干瘪的老帮择去,用刀从菜根处一切四瓣,放进水里淘洗干净,然后在白菜沥水分的间隙,搬出腌菜的大缸,用开水烫洗干净,紧接着把白菜一棵棵放进去,使劲按压紧实,铺一层菜,撒一些粗盐、花椒、小茴香、捣碎的干红辣椒。盐和调料的多少,母亲凭借多年的经验和感觉,常常拿捏的恰到好处,这也是她腌的酸菜味道...

腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

第一步:买大白菜时,尽量选择外表是绿色叶子的,芯是黄色的,这种大白菜水含量少,腌出来的大白菜吃着会更脆。买回家大白菜需要对半切开,如果太大了,会腌不过芯,导致白菜腐烂,把大白菜切好后,放到太阳下暴晒半天左右,只要大白菜表面晒的有点焉了,就可以了。第二步:把腌制大白菜的器皿冲洗干净后晾干,然后在底部...

大白菜有黄色的也有绿色的,哪一种更适合你?看过来~

1.不要买有黑点点的无论是黄色还是绿色的大白菜,在挑选时都要注意叶面是否干净。有黑点的大白菜往往意味着储存时间过长或储存条件不佳。这些黑点可能是病虫害的痕迹,也可能是腐烂的前兆。这样的白菜不仅口感差,而且可能影响健康。2.闻气味优质的大白菜应有清新的自然气味,无异味。挑选时,可以轻轻撕开外层的叶子...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

如果能再耐心等几天,泡菜腌制超过9天后,亚硝酸盐的含量就会逐渐减少,大约15天后,亚硝酸盐几乎减少到国家规定的标准值以内。所以通常建议泡菜入坛15天后再取食。另外,有些人会选择把泡菜一次做很多,边泡边吃,这个过程泡菜有可能会受到不同程度的污染,增加了细菌滋生的可能性,因此建议泡菜够吃即可。韩国胃癌发病率...

储冬菜、包饺子、腌火腿、立冬糍 时令美食诠释“舌尖”上的节气美味

央视网消息:如今,冬贮大白菜逐渐消失在了很多人的生活中,立冬时清爽甘甜的大白菜也回归了时令蔬菜的本色,或者用于制作风味独特的腌菜(www.e993.com)2024年11月19日。而腌菜和干菜也是中国人立冬时候“冬藏万物”的一个习俗。现在看到的就是近期吉林市居民正在制作腌酸菜的画面。酸菜馅饺子、猪肉炖酸菜、大鹅炖酸菜,有着悠久历史的酸菜不仅是餐桌上...

辣白菜好吃有秘诀,只要加上它,口味脆爽正宗,腌半年都不坏

1.今天和大家分享一个正宗朝鲜族辣白菜的做法,平时大鱼大肉吃的太腻了,我们可以腌一份辣白菜来解解油腻。我们准备两颗大白菜,约八斤重,每颗切成四瓣,在每一个叶片上均匀的涂抹食盐腌制一夜,腌制的时间稍微长一些,把白菜内部的水分腌出,一是能够使口感更加脆爽,二是腌制的时候不容易腐烂变质。

一“泡”走红,看白菜如何“跃龙门”!青岛泡菜飘香外国餐桌

清洗、腌制、再清洗、拌料、预冷、包装、金属探测……徐悦东在车间内跟记者介绍，白菜调味前需要经过7道清洗程序，每批原材料均经过农残快检，检测合格后方能入库，全年12次202项农残外检检测，原材料、半成品、成品的存放及整个生产流程都进行严格的温度管理。在现场，70位工人与机械自动化结合作业，最高能实现...

腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉

正式开始腌制前,并不是撒盐去腌,而是要将白菜放在太阳底下晒一晒,这么做是为了去掉白菜内藏的水分,这一步就是腌制前多加的一步,牢牢记住。打开网易新闻查看精彩图片晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。

冬储大白菜,怎么吃最营养?一起来看

白菜心切细丝,蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌,甜鲜清脆,味道实在太好了,把辣椒油换成小米辣,又是另外一种辣的刺激,不妨也试试。另外,急火快炒也是保留维生素C的不错的吃法。最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜,因为腌制过程中会额外加盐,也会产生亚硝酸盐,但是实在抵不住辣白菜炒饭、猪...