腌酸白菜,最忌直接腌,80岁奶奶教3招,酸脆爽口,不长花不发臭

1、在腌之前,需要进行晾晒,使其中的水汽散一散,能够去掉其本身的生涩味儿,其本身的质地会更加柔软,操作的时候不容易断裂,同时在腌的时候也更容易腌透。2、在腌的时候要确保每一棵白菜都浸没在水中,所以压重物是从始至终都要注意的事情,否则其接触到空气中的杂菌,便容易变质长白花。3、腌渍以及保存的过程中...

秋天腌酸菜,只放盐就错了!大厨:学会3点,更脆更爽,放1年不烂

材料准备:大白菜50公斤、食盐500克、姜片、蒜瓣适量、干辣椒段适量(可选)、高度白酒或米醋少许(可选)步骤:预处理大白菜:将大白菜去根去老叶,洗净后沥干水分,切成四瓣或六瓣,便于腌制时入味。腌制:在大白菜的每一层叶片间均匀撒上食盐,确保每层都能覆盖到。然后将处理好的大白菜码放在大缸或塑料桶中,压实...

一“泡”走红,看白菜如何“跃龙门”!青岛泡菜飘香外国餐桌

这些新鲜白菜由产地运往青岛后，直接把白菜卸到冷库里，利用两三天的时间，把白菜运到冷库里打冷以后再加工净包装，最后经青岛港口装船走。马志爱拍摄的工人收白菜场景“冷库的规模能装载2000吨蔬菜”，即墨玮宾珍汇食品负责人韩泽兵告诉记者，行情好的时候每斤1块钱，行情差的时候每斤一毛多钱，今年的冷库存储量...

腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

第一步:买大白菜时,尽量选择外表是绿色叶子的,芯是黄色的,这种大白菜水含量少,腌出来的大白菜吃着会更脆。买回家大白菜需要对半切开,如果太大了,会腌不过芯,导致白菜腐烂,把大白菜切好后,放到太阳下暴晒半天左右,只要大白菜表面晒的有点焉了,就可以了。第二步:把腌制大白菜的器皿冲洗干净后晾干,然后在底部...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

如果能再耐心等几天,泡菜腌制超过9天后,亚硝酸盐的含量就会逐渐减少,大约15天后,亚硝酸盐几乎减少到国家规定的标准值以内。所以通常建议泡菜入坛15天后再取食。另外,有些人会选择把泡菜一次做很多,边泡边吃,这个过程泡菜有可能会受到不同程度的污染,增加了细菌滋生的可能性,因此建议泡菜够吃即可。韩国胃癌发病率...

辣白菜好吃有秘诀,只要加上它,口味脆爽正宗,腌半年都不坏

1.今天和大家分享一个正宗朝鲜族辣白菜的做法,平时大鱼大肉吃的太腻了,我们可以腌一份辣白菜来解解油腻(www.e993.com)2024年11月6日。我们准备两颗大白菜,约八斤重,每颗切成四瓣,在每一个叶片上均匀的涂抹食盐腌制一夜,腌制的时间稍微长一些,把白菜内部的水分腌出,一是能够使口感更加脆爽,二是腌制的时候不容易腐烂变质。

醋溜白菜想要好吃,每一步都很重要,白菜脆嫩,酸爽开胃,真下饭

5.接着起锅加少量的油,先把白菜帮下锅炒,炒至出汤变色,加入白菜叶,白菜叶炒软之后全部盛出。6.再另起锅,加适量的油,加葱蒜干辣椒炒香,再加木耳炒一分钟,炒好之后加入白菜,倒入醋汁,快速炒匀就可以出锅了。7.好吃的醋溜白菜就做好了,白菜脆嫩入味,酸辣开胃,喜欢的朋友,一定要试一试。

腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉

正式开始腌制前,并不是撒盐去腌,而是要将白菜放在太阳底下晒一晒,这么做是为了去掉白菜内藏的水分,这一步就是腌制前多加的一步,牢牢记住。打开网易新闻查看精彩图片晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。

酱白菜的腌制方法和配料,爽口开胃好吃!

8.辣椒油油:辣椒油可以增加酱白菜的香气,同时也能让酱白菜更加滋润。总之,酱白菜是一道美味可口的小菜,通过掌握腌制方法和配料,可以制作出口感清脆爽口的酱白菜。如果喜欢更酸更辣的口感,可以适量增加醋和辣椒的用量。另外,腌制的时间也可以根据个人口味进行调整。酱白菜不仅口感爽脆,而且富含乳酸菌,对肠胃健康也有很...

苏造蟹宴桂花香_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

但荤粉皮许多人不一定吃过,它就是桂花甲鱼的裙边。前不久我在兴国宾馆吃过一道黄焖裙边,厚实,阔大,丰腴,饫饱隽逸,无以伦比,前世修着,有此口福。鼎膳的这道菜用了三只甲鱼(每只三斤以上)的裙边,细细切丝,加蟹粉、酸白菜丝和无色透明的龙筋来煨制,胶质丰润,软糯适口,醇香滋味,萦绕舌尖。