当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

首先将大白菜或者包心菜最外几层老皮去掉,用水冲洗干净,控干水份。可以用刀一切四瓣。酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替)将适量蔬菜放入缸中垫底,有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底,撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好...

小雪节气北方酸菜腌起来,南方腊肉、糍粑也不可少

除了腌制腊肉、白菜外，还有地方会酿酒，比如浙江部分地区制作的小雪酒。当地的人们喜欢在小雪节气酿酒，用新糯米酿制，可以储存到第二年，口感甜爽清冽。糍粑、刨汤尝一尝腌制的美食需要一整个冬季去品味。除此之外，人们还会用不同的美味庆祝小雪节气，例如糍粑、牛羊肉等。糍粑是南方的传统美食，也是当下颇为流行的...

为你揭秘,东北乃至整个北方,为什么对酸菜有一种谜之喜爱的原因

先用开水炤一下,一来为了杀杀白菜的生性好腌制,二来也是为了消毒,然后把炤过的白菜整齐的摆放进瓮中再撒上大盐,上面压上重物等过个十几二十天经过发酵的大白菜就会变成酸菜可以食用了。

大姐腌酸菜“翻车”?在中国农大,不存在的!

一起“科学腌泡菜”工艺流程1原料选择●凡是组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚、不易软化的新鲜蔬菜都可以作为泡菜的原料。如萝卜、莴苣、大白菜、青椒等。2原料处理●新鲜的原料要整理洗涤,剔除不宜加工的部分。除体形过大的可以适当分成小块外,一般不进行切分。洗净沥干水,装坛泡制。泡菜水如果接种乳酸菌时...

东北这嘎达对酸菜这么痴狂吗?父母一口气腌了几百瓶酸菜

这个小小的插曲引起了网友的关注和讨论。有人笑着建议“往回塞酸菜”，有人感叹这就是生活的滋味。在这些评论中，我们看到的是对普通人日常生活的共鸣和关注。李先生的家庭在海南和东北之间，经历了一种特殊的文化冲突和融合。他们在尝试适应南方的生活方式的同时，又在坚持自己的习惯和喜好。这件事情虽然看起来有些...

中国最好吃的5种咸菜,3个在南方,2个在北方,有你吃过的吗?

广东的腌黄瓜以嫩滑口感和鲜美的味道著称(www.e993.com)2024年11月10日。经过精心腌制,黄瓜既保持了原汁原味,又增添了一丝酸甜,让人回味无穷。它常常作为开胃小菜出现在广东人的餐桌上。第三种:宁波雪菜(NingboSauerkraut)宁波的雪菜可是南方咸菜中的瑰宝!它以芥菜为原料,经过腌制后色泽鲜绿、口感脆爽。无论是炒菜还是做汤,雪菜都能为菜品增...

冬储大白菜,营养超丰富,正确吃法你别错过

白菜心切细丝,蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌,甜鲜清脆,味道实在太好了,把辣椒油换成小米辣,又是另外一种辣的刺激,不妨也试试。另外,急火快炒也是保留维生素C的不错的吃法。最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜,因为腌制过程中会额外加盐,也会产生亚硝酸盐,但是实在抵不住辣白菜炒饭、猪肉...

腌酸菜,别只知道放盐腌,多做3步,酸菜又酸又脆,放1年也不坏

腌酸菜,只会放盐是外行,我们只需多做3步,酸菜就可以轻松做出来。又酸又脆,放一年都不会变质。那么今天我就以南方酸菜为例,给大家分享一下酸菜的做法,以及一些窍门,喜欢吃酸菜的不要错过。腌酸菜所需食材:芥菜、盐、高度白酒、淘米水1、芥菜买回来以后,一定要将其放在水中清洗干净,洗干净之后不要直接...

腌酸菜,别只知道加盐,牢记3个关键,酸菜又酸又脆,耐放不发霉

腌制酸菜所需食材:芥菜、盐、白酒、淘米水1、首先我们准备适量的新鲜芥菜,将其干枯、腐烂的叶子摘掉之后,放到水里清洗干净。芥菜洗干净之后,我们需要将其表面水分沥干,然后下面就是非常关键的一个步骤。2、我们把芥菜放到太阳底下开始暴晒,2天左右的时间就可以了,晒到叶子有点蔫的感觉就可以了。

南方有种蔬菜功效真不少,用它腌制酸菜开胃消食

又是一年好“丰”景|“菜篮子”“米袋子”收获满满10月9日19:35|媒体速报玉米花生9个月增四倍!江苏这条产业链全国第一今天09:28|新华日报新能源产业链宜兴实施首个“农地”作价入股项目10月10日00:00|人民资讯宜兴豆粕麸皮今日报价10月10日10:22|市场资讯豆粕麸皮A股近七成医药股跌了...