0糖0脂0添加……食品标签里的那些“0”你认识吗?

非油炸食品也不一定脂肪含量少。非油炸只是食品生产时不采用油炸工艺,而是热风干燥,但在干燥过程中依然会往食品上喷洒油,所以脂肪含量不一定低。很多非油炸食品正是因为脂肪多,才能做到口感酥脆。“0胆固醇”跟“0脂肪”相近,“0胆固醇”也是常见的一种标识。一些产品如植物油、花生米、椰子水等都宣称“0胆固醇”...

《脂肪营养散论》(七)油炸食品的利弊

只要按卫生规范操作,油炸食品的安全性是可以保障的。炸油条时油温不宜控制过高也不宜过低。油温过低油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,达不到改良淀粉的效果。要特别防止油温过高,油温过高很容易将油条炸焦煳,导致产生有害杂质的可能。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均...

美国食品将禁用人造反式脂肪 专家:中国暂不需禁令

部分氢化油具有耐高温、不易变质、能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点,因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。例如油炸食品中的炸鸡、薯条,薯片、方便面、麻花、油酥饼等;烘烤食品中的饼干、泡芙、薄脆饼、蛋糕、蛋黄派或草莓派等;奶油奶茶类中的奶油蛋糕、奶油面包、奶茶、巧克力、冰淇淋、沙拉酱等。

央广营养课|非油炸食品真的更健康吗?专家为您解答

专家介绍，首先，我们需要明确油炸和非油炸食品的区别。油炸食品是通过高温油炸的方式制作，而非油炸食品则多采用烘烤等加工方式。两者只是过油方式的不同，非油炸食品焙烤过程中，食品表面仍需喷上油脂以保持其酥脆口感。非油炸食品并非低热量专家表示，以虾条等膨化食品为例，这类食品虽然采用挤压膨化方法生产，但脂肪...

“非油炸”食品更健康吗?| 你问医答

非油炸≠更健康非油炸食品未必无油不少非油炸脆片食品,为了使口感酥脆,往往要加入一些高饱和的油脂,比如棕榈酸、硬脂酸等。非油炸食品可能含高脂肪虾条、妙脆角之类膨化食品,是用挤压膨化方法生产的,脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%。

“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?

油炸馓子其实就是用面粉或糯米粉做的各色油炸面食,最常见的是做成环形的,时至今日还有很多地方保存有这种小吃(www.e993.com)2024年11月10日。《齐民要术》中记载这种食物的做法大致是用蜜水和面,也可以加入牛油、羊油或者牛奶、羊奶,让它更加酥脆。然后就可以取一团面搓长,把头尾接到一起做成环形,下油中炸熟。而据宋代《清异录》引唐人韦巨源...

油炸食品,用猪油为啥比用植物油好?

而猪油、牛油等则相对稳定一些,在同样的温度下,油脂劣变的速度慢一些,产生的有害物质也相对较少。此外,猪油等饱和脂肪含量略高一些,室温下呈现半固体的油脂状,油炸后会产生更为酥脆的口感,即便冷却下来,也不容易变软。因此,油炸食品,用猪油的确比用植物油相对要好些。

油炸物怎么吃更安全

消费者可通过感官辨别。当煎炸用油中有较多杂质、残渣,煎炸过程中油烟多、泡沫多,出锅的油炸食品色焦、有异味时,建议不要选购。家庭制作油炸食品时,建议使用高级精炼烹调油,尽量不要选用葵花籽油等富含多不饱和脂肪酸的植物油,多不饱和脂肪酸极易受高温氧化而产生劣败物质。可选择使用单不饱和脂肪酸含量高、多...

酥脆的油条加了明矾?如何选购健康美味油条

明矾是一种常见的食品添加剂,在加工过程添加可使油条酥脆可口。明矾的主要成分是硫酸铝钾,起增加食品色泽和质地的作用,它所含的铝在进入人体后绝大部分可以通过肾脏等器官排泄出去,但仍有少部分被吸收并储存在人体的肺、骨骼、肝、脑等处。一次性摄入过多,会导致身体难以迅速排泄,从而淤积在各器官内,可能对人体造伤...

【广东】2023年广宁县食品安全监督抽检信息(第7期)

食品安全消费提示:广宁县市场监督管理局提醒您,应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证,要看清外包装上的相关标识,如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全;不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品,不要购买超过保质期的产品;不要购买公布的不合格产...