广西的十大硬菜及做法!
**做法**:1.牛肉切成薄片,用盐、料酒、五香粉、辣椒粉等调味料腌制数小时,让牛肉充分入味。2.锅中倒入足量油,油温升至八成热时,下入腌好的牛肉片,中火炸至表面酥脆,内里仍保持嫩滑。3.捞出牛肉片,沥干油分,再撒上适量白芝麻增香,即可享用。玉林牛巴的独特风味,让人一尝难忘。9.柳州螺蛳粉提...
炸酥肉时,应该用哪种芡粉?很多人不知道,难怪酥肉不香不酥脆
第一步:五花肉腌制。将五花肉用清水洗干净,切块放入碗中,加上料酒适量,生姜切片,小葱切段放在五花肉上,抓匀后腌制10分钟即可。第二步:制作面糊。准备5到6个鸡蛋,将它搅拌成鸡蛋液,然后加入和我们准备的五花肉同等重量的红苕粉,用筷子搅拌均匀,直至变成面糊状,加入花椒一小把,食盐和鸡精各一勺搅拌均匀,然后将五花...
在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!
1、新鲜五花肉,厚度为3cm,肥瘦相宜为佳。切成3cm宽左右大块,加入一勺醋用清水浸泡30分钟。2、烧热锅,小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。3、将浸泡去血水的五花肉捞出沥干水分后倒入锅中,中火慢煎。4、将五花肉表面煎至微焦后倒入料酒,翻炒。倒入50ml的生抽,提鲜。50ml的老抽,继续保持中火,上色入味。
炸肉丸子,记住别放面粉,厨师长教你正确做法,焦香酥脆不回软
炸肉丸子准备五花肉、香葱、生姜、莲藕、食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、淀粉、鸡蛋、馒头渣、食用油。1、买2条新鲜的五花肉,做好吃的肉丸子,一定要选好肉,最好是五花肉和前腿肉,肥瘦均匀,吃起来软嫩多汁,不干也不柴。2、把五花肉洗干净,剔掉猪皮,切成小块后扔进绞肉机,打1分钟左右,打成肉馅即可。
这6类你以为健康的素菜,其实约等于在“吃油”!
干锅菜和干煸菜有异曲同工之妙。所谓干锅,是指先将腌制好的食材,用大火、重油(常用猪油或用五花肉煸炒出油)煸炒至部分水分蒸发,使食材表面呈现出干香、酥脆的口感。然后再放入各类调味料,继续煸炒,使食材充分吸收香味。最后将炒好的食材放入干锅中,底部用明火持续加热,让菜肴在食用过程中保持温度和风味。
猪油对身体到底是好是坏?5个关于猪油的真相,你一定要知道!
这是因为,不溶性膳食纤维主要是纤维素,而纤维素非常喜欢和饱和脂肪纠缠在一起(www.e993.com)2024年10月20日。一旦有了饱和脂肪的“滋润”,高纤维的食材就会变得柔软顺口。什么梅干菜啊,竹笋啊,茭白啊,空心菜啊,牛蒡啊...用荤油做都会口感更好吃。同时,饱和脂肪含量高一些、室温下呈现半固体的油脂,在油炸之后会产生更为酥脆的口感,即便冷下来...
99%的人都爱吃的溜肉段,肉香浓郁,酥嫩解馋,味道嘎嘎棒
肉段处理:将五花肉切成2厘米见方的块,用料酒、姜片和葱段腌制20分钟去腥。裹粉:将腌好的肉块均匀裹上干淀粉,然后沾上打散的鸡蛋液。油炸:在锅中倒入足够的油,预热至180度,将裹粉的肉块逐个放入,炸至表面金黄后捞出。调制酱汁:在另一个锅中加入白糖、醋、生抽、老抽,小火熬至糖溶化,酱汁浓稠。
不用空气炸锅的人,你们会后悔的!
用空气炸锅烤五花肉,能逼出很多油。图片来源:丁香生活研究所脂肪不多的食材,那就不是油炸而是烘干了:食材太小太薄,会脱水变得又干又韧;食材太厚太大块,外层干了里面还湿哒哒的……反正就是大写的难吃。如果是水分多的食材,别想了,那就是焖炖,完全不会脆。
寻味金龙鱼食用油品质匠心,打造广式黑金叉烧美食传奇
8小时后,我们将腌好的五花肉入油锅油炸,炸至皱皮后捞出。这一步骤不仅能使五花肉的外皮更加酥脆,还能锁住其内部的鲜美汁液。金龙鱼食用油的稳定高温性能和优异的抗氧化能力,确保了炸制过程中五花肉的口感和色泽的完美呈现。最后,我们另起锅,放入炸好的五花肉,倒入剩余的腌料酱汁和水没过五花肉。大火烧至酱汁浓稠...
街边排队都要买的脆皮五花肉,教你在家做,每一口都酥脆过瘾
街边排队都要买的脆皮五花肉,教你在家做,每一口都酥脆过瘾2023年01月25日09:24新浪网作者拎家的校长举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。