面条久煮不烂是加了工业胶,不能吃?

血糖生成指数(GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标,面条的GI值并非都高,在购买时可以选择GI值低的面条品种。数据来自于《中国食物成分表》、参考文献[4]从表格数据可以看出,要想吃面条的同时稳住血糖,可以参考以下建议:1选对面条可以选GI值比较低的面条,比如意大利面、青稞挂面或者强化了蛋...

市场上卖的湿面条,为啥泡在汤里很久也不砣?是加了什么东西么?

因为面条中含有的谷朊粉吸收水分后形成的面筋具有很好的粘弹性,而这个粘弹性就是保证面条长时间泡在汤里依旧会保持筋道口感的原因之一,其次谷朊粉生成的面筋具有成膜性,所以长时间泡在水里也不会吸收过多的水分,自然可以保证面条的外观不会出现过度膨胀的原因。

吃上就停不下来的豆橛子,要注意一点!

除了饮酒、海鲜等因素外不少人指出心中的答案“不会是豆橛子没炒熟吧”的确生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分如皂素和植物血凝素可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状为确保安全豆角烹饪前需洗净烹饪时须煮熟煮透加热至豆角失去生绿色不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间如果中毒不久,症状...

蚂蚁庄园今日答案最新:煮面条时加什么可以防止面条粘在一起?食用...

正确答案:少量食用油解析:在煮面条的水烧开后,加入少量的凉水,等锅中的水再次烧滚后,再加入少量的食用油,如此反复加水2到3次,也可以防止面条粘连。在烹饪面条之前,将面条放入开水中,煮2-3分钟,然后将面条捞出来放入凉水中浸泡1-2分钟。这样可以将面条表面的淀粉去除一部分,减少面条之间的摩擦力,防止面条粘在...

煮面条,用冷水还是热水下锅?很多人一直没做对,导致出锅超难吃

首先,教大家煮挂面,先烧一锅水,等水烧到冒小气泡的时候,我们改成小火,然后我们要用筷子搅拌几下!如果用大火煮水太热,面条表面容易黏粘。之后,我们盖上锅盖,等它烧开。等水烧开以后,我们向锅内加入一碗凉水,然后用筷子稍稍搅拌一下。搅拌好以后,我们盖上盖子,等着火再次烧开。我们先关火,这样我们的面条就...

大妈买面条久煮不断,怀疑商家可能加了胶?商家道出真相

其实,面条久煮不断其实是很正常的情况,像是这个商家的说法也是有一定道理的(www.e993.com)2024年11月23日。导致面条久煮不断的情况有很多,我们今天来简单地说一说。首先第一种就是面条本身含有的面筋蛋白比较多,面条都是小麦粉制作的,其中的面筋蛋白是不溶于水的成分,这种成分就算是经过煮制也不会有太多的变化。一般情况下,面筋蛋白含量高...

煮面条冷水下锅还是开水下锅?这一步对了,煮出来的面条筋韧滑嫩

还有另外一种情况就是,如果煮的是干面条或者挂面,需要锅中的水刚冒气泡时就下入面条,这种做法是用中火煮。原因很简单,因为干面条或者挂面太干了,用太大的火煮的话容易煮糊锅而且还夹生……这一点,相信很多小伙伴们都做错了吧。再者就是煮面条的时候也是需要很火小技巧的。例如煮一般面条如果在锅中加少量食盐...

煮到半熟,凉透再煮更好吃?你不知道的面条知识,赶快记好!

答:不是。面粉本来就不是纯白,而是略微发暗、发黄的颜色,面粉如果特别白,可能是加工过程中经过特殊处理,比如把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉,颜色就显得更白。所以,面条也不是越白越好。问:三高人群适合吃什么面条?答:纯杂粮面条。为什么要加个“纯”字呢?是因为大部分杂粮面条,其中杂粮比例很低,主要还...

面条筋道且久煮不烂的“秘密”

近期网上一个主角为面条的视频被疯转,视频中有人用水清洗从农贸市场购买的面条,结果洗完后出现了一团黏糊糊的“胶”,于是猜测这些筋道且久煮不烂的面条是加了塑化剂或者某种胶,而人吃多了会得病。果真如此吗?我们从面条的筋道开始说起吧。蛋白质是面条的骨架...

这2种面条吃不得,再便宜也不能买?很多人对此不知情

但事实上,面条筋道,可以久煮不断,可能是以下几个原因:面筋蛋白含量高:面条是小麦粉制作而成的,而小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中,面筋蛋白不溶于水,它的含量越高,面条也就越筋道,越不容易断。加了碱或盐:碱及盐能促进面筋蛋白分子相互交联,让面变得更筋道。哪怕是同样的面粉,加了碱或盐做出来的...