国台酒香之谜:7类物质铸就酱香传奇
乙酸乙酯、乳酸乙酯等物质是国台酒主要的风味成分。这些酯类物质让酒体的香气更加丰富,例如,乙酸乙酯就赋予国台酒清新的果香。醇类。一瓶国台酒中,除了大量乙醇之外,还含有很多具有特殊香气的醇类物质,比如丙醇、异戊醇、异丁醇、正丁醇等,正是由它们转化成国台酒中最重要的呈香物质酯类。它们对酒的风味形成、促使酒...
《食品科学》:西北农林科技大学房玉林教授等:蓝莓酒香气成分及其...
橙花叔醇、二乙基正已醇、丁二酸二乙醇是其特征香气成分,赋予其苹果香、酒香和玫瑰香;而‘灿烂’(Britewell)蓝莓酿制蓝莓酒相对香气成分较少,特征物质有9-癸烯酸乙酯、香茅醇和蒈烯,表现出明显的植物香和薄荷香,但因辛酸含量较高口感过酸,相对不适合酿造优质蓝莓酒。
普洱茶含的成分及其意义是什么?
1.茶多酚:茶多酚是普洱茶最重要的优越化学成分之一,主要包括单酸和儿茶素。茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗炎等生物活性,有助于提高免疫力,抗衰老,预防疾病。2.***:普洱茶中的漫长的***含量相对较低,但仍然存在一定量。***可以提神醒脑、增强精力,有助于改善注意力、记忆力和反应能力。3.氨基酸:...
酒瓶上有这“5个字”,不管什么100%是酒精酒,弄懂不吃亏
虽说这些添加剂理论上是安全的,但里面包含的那些果胶质、各种醛、酸、酯、醇等化学成分,就算量不大,长期喝下来对身体也不是啥好事。所以,买酒前多个心眼,看看配料表,避开这些带“食用”字眼的酒品,喝得明白,也喝得健康。5个大字之“分厂”一般来说,正儿八经酒厂出的白酒,都会大大方方把全名写在标签上,...
已致2死106住院!日本小林制药这款保健品里的“红曲”是什么?
因富含酒香,红曲还是酿酒酿醋的好原料。图源:“广东中医药”微信公众号上世纪70年代末,日本科学家从红曲发酵液中发现并分离得到一种名为莫纳可林K(MonacolinK)的化学成分,发现其能显著抑制体内胆固醇合成。这一发现引起了国际的广泛关注和重视,经过科学家们对红曲更深入的研究,终于在1987年诞生了第一代他汀类...
2死106人入院!小林制药红曲保健品风波升级,在中国启动召回,影响有...
红曲作为一种微生物发酵品,不仅能作为天然无毒的食用色素使用,还能用于肉、鱼、豆类等各种食品的抗菌防腐(www.e993.com)2024年9月7日。红曲还富含酒香,是酿酒酿醋的好原料。对于红曲的药用价值,上述文章提到,上世纪70年代末,日本科学家从红曲发酵液中发现并分离得到一种名为莫纳可林K(MonacolinK)的化学成分,发现其能显著抑制体内胆固醇合成。
高一化学人教版必修二练习(15):乙醇
B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物,所以可用乙醇提取中草药的有效成分C.由于乙醇能与水以任意比互溶,所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D.由于乙醇容易挥发,所以才有“酒香不怕巷子深”的说法答案A解析由于乙醇与水互溶,故不能用分液的方法除去乙醇中的水。
小林制药风波中的红曲到底是啥?能治病救人 但部分人群慎用
上世纪70年代,科学家研究从红曲发酵液中发现并分离得到一种名为莫纳可林K(MonacolinK)的化学成分,发现其能显著抑制体内胆固醇合成。这一发现引起了国际上的广泛关注和重视,经过科学家们对红曲更深入的研究,1987年,第一代他汀类降脂药洛伐他汀由此诞生,并在美国FDA正式批准上市。洛伐他汀凭着卓越的降胆固醇和降低低密度...
波波匠15品质大揭秘:8年储存期如何赋予其独特的品质与韵味!
波波匠15的储存是一个复杂的物理、化学变化过程,掌握好时间的“度”很重要。因为酱香型白酒独特的三高工艺、高酒精度以及复杂的物质成分,8年以上的储存期是保证波波匠15品质卓越的不二法则。
《食品科学》:河北农业大学敖常伟副教授等:橡木片陈酿对柿白兰地...
橡木片与橡木桶的制作工艺类似,所添加的橡木片也需要经过烘烤之后才能使用,烘烤过程对橡木中的化学成分有重要的影响,在烘烤过程中,橡木木质素、多糖等受热降解,而呋喃、酚类等新物质出现,这些化学成分在白兰地陈酿过程中被酒体吸收,改变了酒体风味。柿白兰地中主要香气物质仍然是由醇和有机酸反应生成的酯类物质,包括...