盐是一味很好的中药,这些小问题用盐就有效
现存最早的中药著作《神农本草经》中将盐列为“中品”,言其性味“咸、寒,入胃、肾、大小肠经,具有涌吐、清火凉血、解毒之功。还有补肾,引火下行,润燥祛风,清热渗湿之效”。《本草拾遗》中记载盐的功效为“除风邪、杀虫、明目、去皮肤风毒、调和腑脏、消宿物,令人壮健”。《中国药典》中亦对药材“大青盐...
只有会生活的人,才懂低盐饮食的含金量
话梅和蜜饯,这种又甜又咸的零食,比吃单纯的咸味零食更容易吃更多盐,因为甜味和咸味会互相掩盖。再比如,番茄酱的含盐量达到2.5%,比我们日常吃的菜咸2.5倍,但是我们往往不会觉得很咸或者很甜。少吃这些酸甜口味的菜肴,既能控糖又能控盐。连锁快餐厅,可以上网查一下食物的钠含量快餐厅一直是高盐分的重灾区,点...
一碟老陈醋 千般新滋味——国际醋酸菌研讨大会在“中国醋都”清徐...
常听评书的朋友,一定听过这句话:盐打哪儿咸,醋打哪儿酸。说起这醋,山西老陈醋那是中国四大名醋之首,足有3000年历史,可要追根求源,醋到底打哪儿酸?能说清楚的人还真不多。8月2日至3日,第六届国际醋酸菌研讨大会在“中国醋都”清徐县召开,3位中国工程院院士与60余位国内外专家学者一道,从谷物、果蔬到...
中国最能吃酸的省份,为什么是贵州?
赤水晒醋在贵州赤水市一带,至今流传着一种传统古法制醋工艺一一赤水晒醋。赤水晒醋始于明朝万历年间,以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲,经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成,具有色泽柔和、酸香爽口等特点。酸菜贵州的酸菜是由洗净的蔬菜,与稀释过的玉米面粉水混合后,装入密封坛子自然发酵而成,亦可...
知盐片语之话说咸盐
他解释道,很多人都知道南甜北咸,东辣西酸,以为苏州菜都是甜的,这实在是个大误会。除甜菜外,苏州菜最讲究放盐。盐将菜中百味吊出来,它本身却隐而不见。从来没有人在咸淡的菜中吃出盐味,除非盐放多了。他进而又说,放盐绝不是一成不变,而要因人因时变化。他举了个例子,有桌宴席从傍晚进行到深夜,上了...
酸甜苦辣咸,癌细胞最偏爱哪种口味?
今天小爱就和大家聊一聊,我们日常饮食中离不开的“五味杂陈”酸甜苦辣咸,癌细胞最爱“吃”哪种口味?酸味:少吃刺激食欲多吃刺激胃酸味食物在我们日常生活中屡见不鲜,像是柠檬、柑橘、西柚等水果,亦或是过年包饺子要蘸的醋,还有酸奶等饮品(www.e993.com)2024年10月1日。那么酸味食品会刺激癌细胞“兴奋”还是抑制癌细胞增长呢?
少吃盐就是低盐饮食吗?
??用食醋和白糖代替盐,以甜味、酸味掩盖咸味,如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜白菜就可少用盐;也可以学学西餐,用柚子、柠檬、橘汁、番茄汁、苹果汁等有酸甜味的水果或果汁作调味料,以增加菜肴的酸味和甜味。??烹调强味蔬菜(如青椒、洋葱、韭菜、西红柿、芹菜、香菜、苦瓜等)就可以少放盐。若将这类菜作辅料,与味...
万物皆可酸!广西最全酸嘢地图新鲜出炉啦
没错,在玉林市博白县,就有特色的红糖酸嘢。据红糖酸嘢的创始人李其珖介绍,以前博白人腌酸用的也是食盐、酸醋、辣椒、白糖,但他在一次尝试中发现,用一定配比调试的红糖汁来腌酸,可以让本已酸辣爽口的酸嘢,又多了一道甜味。尤其是用来腌制水果,鲜甜味更突出,口感层次更丰富。博白红糖酸嘢,主打的就是各种...
才知道!陕西人用的“酸辣咸甜”4种调味料,和其他地方不一样
而有四种调味料是陕西独有的“酸辣咸甜”,也是美味的秘诀,它们隐藏在菜肴背后,不显山不露水,却掌管着“生杀大权”。酸:岐山醋关中宝鸡出产的岐山醋,远近闻名,将传统酿造手艺与现代科技结合之后,高粱、大米等原料经过一系列“魔法”,就变成了一缸缸浓郁的醋。
盐到底应该怎么吃?
所谓咸,就是盐放多了,味道比较重。湖南有句方言叫“一辣压三丑”。所谓三丑,指咸、淡、酸。湖南人把老婆叫婆娘。如果一个婆娘不会做菜,把盐放多了,或者放少了,或者把醋放多了,都没有关系,把辣椒再放多点就行。川菜又麻又辣,但同时也咸。云贵菜也是如此,又辣又咸。