豫菜最èng的菜 竟然是这道?

一碗乌鱼蛋汤端至桌前,乌鱼蛋在碗中片片绽开,状若花瓣,薄如纸片,在清澈的汤汁中宛如朵朵盛开的白莲花,先舀一勺汤入口,汤汁的口味咸鲜上口、微酸微辣;再舀一勺汤汁入口,咸鲜上口、酸辣渐起;第三勺汤汁入口,酸辣咸鲜,开胃利口。你知道吗?酸辣乌鱼蛋汤可是豫菜五大名羹之首,“酸不见醋,辣不见椒,清香不...

为啥中西医都建议秋天吃点酸

醋味苦酸、性温,有助活血散瘀、消食化积、消肿软坚,在食物的增味、去腥、杀菌方面,也有独特优势。不管是炒菜还是凉拌菜,都可以加一些。2.吃点酸味果蔬◆葡萄有助益气补血、生津止渴、健脾利尿。◆山楂味酸甘、性温,能刺激胃肠内各种消化酶的分泌,帮助消化,润肠通便。◆石榴可生津止渴、健脾益气,适合口干...

16种酸菜做法,几款酸菜好吃的做法,不管是年节聚餐,还是餐厅售卖都...

材料:羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花。1.先用羊肉的细嫩部位切成薄片,酸菜切成细丝,粉丝泡好剪成段,分别装盘备用。2.将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、...

一种能让所有水煮菜都变好吃的调料,谢谢海南人!

糟粕醋的出现其实是”意外产物”,它原本是酿酒过程中产生的“废料”酒糟发酵而成的酸醋,海南人民发现,用这种酒糟酸醋作为汤底,煮菜、煮海鲜、煮任何汤都十分鲜美开胃,于是慢慢演变出了“糟粕醋”。起初,糟粕醋还只是用来煮些海菜、动物内脏、贝类等普通食材做成街边小吃,之后逐渐搭配上各类应季海鲜做成“糟粕醋海...

酸居五味之首 醋酒本是一家

酸居五味之首醋酒本是一家“吃醋”的典故出自唐朝,而中国人真正“吃醋”的历史却要早得多。酸味很早就被列为调味品中的五味之首,与咸味并称为中华民族的两大食味。醋在中国古代有“醯”“酢”“苦酒”等称呼。从其偏旁就可以看出,酒醋一家亲,可以说,醋是酿酒的副产品。在长期生产生活实践中,古代先民...

一盘清脆爽口、酸辣适中的凉拌黄瓜,无疑是酒桌上的一道美食

-**调味比例**:生抽和醋的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一点的可以多加醋,喜欢咸鲜口味的可以适当增加生抽的用量(www.e993.com)2024年11月19日。-**冷藏更佳**:如果时间允许,将拌好的凉拌黄瓜放入冰箱冷藏半小时左右再食用,口感会更加清凉爽口。结语一道简单又爽口的凉拌黄瓜就这样完成了。它不仅是一道家常菜,更是夏日里不可或缺的...

扒了超市 30 多款醋,最推荐的是……

一般来说,优质食醋不仅酸度较高,由于在不挥发酸、pH等其他指标上有严格把控,所以酸味柔和、稍有甜味、不涩、回味绵长。2酿造时间久、工艺好高价醋的总酸值高,主要在于酿造时间长,工艺相对更好。在高价醋的商品详情页里,经常会看到xx年陈酿的宣传。

中国吃醋哪家强?吃醋3000年,哪个地方的醋最好吃

面食吃多了不好消化,而此时的老陈醋,发挥了巨大的作用,走进山西小饭馆,桌子上放的醋都特别好吃,没有醋精勾兑,醋香浓郁,酸中带甜,独具一格。NO.2天津独流老醋天津独流老醋,是乾隆钦点的皇家贡品,还是抗美援朝时的前线慰问品,原料多为谷物,质地浓稠,还带点甜。

吃饭爱加点醋的人,获得4大健康好处

适量的酸味能使咸味变得更加明显。吃东西时加点醋可以增强对食盐的味觉感知,烹饪时就能少放盐,对高血压等需要控盐的人来说格外有益。吃醋也要适度有些人把醋视为可直接饮用的保健品,但直接喝醋或大量食用,会对口腔黏膜、食道、胃等部位产生一定影响。

酸爽到爆!来自海南的独特美味——陵水酸粉

陵水酸粉和糟粕醋一样是开胃的一道小吃,口感酸酸咸咸,不同的是陵水酸粉是浇上浓厚的酱汁,像拌粉,但粉和内地的不同,它特别细,配合佐料一起吃,粉瞬间没有了存在感,而是充分和酱汁、佐料融为一体,口感很奇妙,吃完会让人回味。重点来了,吃陵水酸粉一定要加点海南特有的黄灯笼辣椒,这是“嗦粉”的点睛之笔,它让...