连单宁是什么都不知道的话,那根本谈不上懂酒!
因为这种沉淀作用,使得红酒和蛋白质食物结合时非常搭配,比如牛排或起司奶酪,尽管这也与葡萄酒的涩味能抵消肉的油脂有关。总得来说,当葡萄酒没有了单宁,那么...首先酒体会变得浑浊接着会出现难闻的异味失去颜色和光泽失去结构和骨架,变得软趴趴无法成为陈年好佳酿单宁是从哪里来的?既然单宁归植物所有,自...
葡萄酒也有“身材”?带你认识葡萄酒的酒体
单宁:单宁主要存在于红葡萄酒中,它来自葡萄皮和籽,会给葡萄酒带来涩味和厚重感,因此单宁含量高的红葡萄酒通常酒体更加丰满。反之,单宁含量较少的葡萄酒则酒体轻盈。甘油和其他溶解物:甘油是葡萄酒发酵过程中的一个副产品,能使葡萄酒显得更加丰满、柔滑。而其中的矿物质也可以增加葡萄酒的黏稠和口感饱满度,从而影响...
被称为“水果皇帝”,糖尿病患者也能吃
这是因为莲雾果实中的糖主要为果糖(3.64%~3.91%),其次为葡萄糖(2.52%~2.74%)和蔗糖(0.23%~0.68%)。果糖含量高的水果具有冷甜特性,也就是贮藏温度越低,甜度越高。在深入了解了莲雾这种热带水果后,我们发现,其实莲雾的营养价值不是特别突出,在补水和抗氧化成分上值得一提。如果有机会遇到莲雾花,可别浪费了,用...
自带花香奶香酒香,这才是葡萄季的顶流!
纯正的种源只是一个小前提,采用的种植技术是否先进、恰当;制定的管理方案是否精细、成熟...才是核心因素,这些都需要一个有技术、有经验的人来把关。庄园主贾润贵,是我们到访过的果蔬基地里,很少见的,能用“匠人”两字来形容的那类人。这座葡萄园,早在建园之初,老贾就投入了大量的心血和金钱:一亩地,光是...
红茶不香是什么原因-红茶不香是什么原因造成的
涩味是由茶叶中的没有单类物质引起的岩茶,这些物质在水中溶解后与口腔内的花香蛋白质结合,形成一种蛋白质-单复合物,进而激发了我们的甜感知系统。单是一类多酚化合物,它存在于茶叶、水果和葡萄酒等食物中。在制茶过程中,茶叶中的茶多酚化学成分会发生变化,其中的果香鞣酸会逐渐氧化成为单。红茶多为全发酵茶,茶叶...
它被称为“水果皇帝”,含水量高达 90% !热量低、抗氧化,糖尿病人...
这是因为莲雾果实中的糖主要为果糖(3.64%~3.91%),其次为葡萄糖(2.52%~2.74%)和蔗糖(0.23%~0.68%)(www.e993.com)2024年10月16日。果糖含量高的水果具有冷甜特性,也就是贮藏温度越低,甜度越高。总结在深入了解了莲雾这种热带水果后,我们发现,其实莲雾的营养价值不是特别突出,在补水和抗氧化成分上值得一提。如果有机会遇到莲雾花...
都说有平衡感的才是好酒,那么平衡是什么?
甜味也可以和苦味综合,掩盖苦味;甜味还能减轻单宁的涩味。但苦味和涩味会让酸味更酸,酸味加重了涩味。咸味会加强酸、涩、苦味。酒精能加重涩味,辣也能加强酸味和涩味。酸度的平衡酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新...
葡萄酒在亚洲,为何成了“冷板凳”上的常客?
这种饮食习惯与酒类搭配的不匹配,使得葡萄酒在亚洲餐桌上难以找到合适的位置。相比之下,本土的传统酒类更容易与亚洲饮食相融合,因此在餐桌上更受欢迎。图片来源于摄图网市场推广与认知度葡萄酒在亚洲的市场推广相对较弱,这也是导致其难以普及的一个重要原因。在欧洲,葡萄酒产业有着深厚的文化底蕴和市场推广经验,而...
红白对决:干白与干红葡萄酒的差异揭秘
干红葡萄酒:颜色深邃,通常为红宝石色、红石榴色或紫红色,色泽较深且明亮,透露出一种深邃和高贵的气质。随着存放时间的增长,其颜色可能会逐渐加深。3、口感与风味干白葡萄酒:入口微酸,口感清爽且回味甘甜,无明显涩味。其风味纯净而细腻,有时带有浓郁的果香和花香,在夏季尤为受欢迎。
热闻|“黄皮是啥?”网友热议,黄皮果成北方人的水果盲区,你吃过...
因为浓烈的酸味能刺激人口腔内唾液不断分泌,入口的涩味也会在时间的加持下产生回甘,这种层层递进的味觉体验,让人在逐步适应后会相当“上头”,甚至会有一种“停不下来”的冲动。黄皮的营养很丰富黄皮不仅味道独特,营养价值也很值得称赞。有机酸黄皮中含有大量的有机酸,这种物质也是黄皮酸味的来源。有机酸能...