36元自助火锅疯狂开店,下一个萨莉亚涌入北上广?
均价在30元客单价的火锅,如今也已经占据小火锅最主要市场。红餐大数据显示,2022年至2024年7月,60元及以下人均消费区间的小火锅门店数占比均有不同幅度的上涨,其中,20-40元区间的小火锅门店数占比最高,达到30.8%。而且,越来越多的品牌也在探索30元左右的小火锅产品或者子品牌。海底捞在外卖平台上线“下饭...
KTV吃自助、电影院涮火锅...年轻人不爱去餐厅吃饭了?
成都白领钟珊告诉红餐网,近期他和几位同事到连锁KTV“音乐派”中聚餐,门店提供大龙燚火锅包房,价格从400多元到1000多元不等。以团购价639元的包房为例,包含6小时中包使用时间,以及4-5人分量的大龙燚火锅+酒水+烧烤+果盘,共花了639元。“我们觉得这样的形式比较划算,又能唱歌又能吃火锅吃烧烤,这些食物的味道也...
牛肉食材“击穿底价”?一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
据大众点评显示,鲜切牛肉自助火锅客单价集中在70-130元不等。像谭三娘的午市单人为129.9元;老张记单人套餐为63-73元,包含全天;郭淑芬的午市单人为68.9元,晚市则是79.9元……红餐网注意到,部分品牌单人套餐中不含锅底,但潮汕牛骨清汤锅底的价格多在18-25元。整体算下来,80-100元左右就能吃上一顿...
自助餐归来,餐饮市场被“爆改”
老字号东来顺在2020年就试水过68元/位的自助火锅;小肥羊火锅在2021年推出了138元—228元的自助套餐;吉野家也在上新了火锅产品后,推出了68元/位的火锅自助;海底捞自助模式也在近期回归,平价小火锅升级并更名为"小嗨火锅",实行点单+自助并行的双模式,还推出了59.9元的自助一人食套餐。今年以来,鸿姐老火锅先是在上...
1元锅底,无限畅吃的小火锅,能吃出什么品质?
“29.9元一位自助小火锅”“人均不超过40元吃到撑”,量大实惠,这就是顾客选择它的最大理由。我们发现,和前几年相比,原本就主打低价的小火锅们,今年更是把价格卷到了“极致”。如果你身处北京寸土寸金的王府井,放眼望去不知吃什么,农小锅或许是一个选择,花上33元+6元锅底,可无限畅吃;...
60元实现牛肉自由,一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
酸汤火锅的人均消费普遍在70-80元,而渣渣牛肉火锅的人均消费则在50元左右(www.e993.com)2024年9月17日。还有近2个月来,在广州、苏州、杭州、昆明、成都等地陆续兴起的一批生烫牛肉米线门店,对传统米线进行了升级,加入了鲜切吊龙、鲜切牛肉等配料。不少门店还特意在门头标注:“鲜切吊龙只卖7块”“鲜切牛肉9.9元起”。△图片来源:红餐网...
从“自助餐”泛滥看餐饮业的内卷
而我们到二三线城市调研时发现,同样60元左右的价格,已经能吃上火锅自助。这种自助小火锅的门店布局类似回转寿司,200平米不到的门店里,可以塞进80个餐位。因为自助+火锅的属性,后厨面积只需要20平米不到,不仅面积紧凑,人工需求也比其他餐饮更低。这类自助小火锅品牌,在选品的质量上,显著不如呷哺呷哺这样的大品牌。
是昙花一现还是有长久生命力?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?
北京、四川、西安、上海、广东等大几十个城市相继涌现了主打现切牛肉自助火锅的品牌,人均客单价普遍集中在70到110元之间,大部分品牌的门店数都在20家以下,只有某三娘鲜切牛肉自助火锅的门店数达到了139家。从消费端来看,在抖音上,与#鲜切牛肉自助火锅相关的话题播放量大约在2亿;在小红书上,与#鲜切牛肉自助火锅...
良厨工厂自助火锅新店热闹开业,人均几十的自助吃起来
良厨工厂自助火锅以其超低的价格,超高品质的食材以及美味醇厚的锅底迅速吸引了众多消费者,仅需59元即可畅享毛肚、鸭肠等热门食材,让食客们能够尽情享受火锅的美味。此外,店内还提供丰富多样的菜品和小吃选择,无论是新鲜的蔬菜、精选的肉类还是特色的小吃,应有尽有,满足不同消费者的口味需求。
下一个小火锅“新王”是谁?
自助模式也在影响着其他的品牌,汤岛涮小火锅在浙江经营超过13年,以有料锅底和卡座模式为特色,也正尝试开出半自助模式的新店。「要和市场社会接轨,你假设其他的门店都在进步,你不可能一直原地不动」一位负责人表示。汤岛涮在桐乡开出的自助小火锅午市和晚市的价格分别是38.9元和48.9元/位。而是自助点单式,并未...