羊膻味的“克星”,1斤羊肉放1克,羊汤鲜香奶白,肉嫩不腥膻
在清炖羊肉时,放入适量的白芷,不仅能去除膻味,还能让羊肉的本味更加突出,经过长时间的炖煮,羊肉吸收了白芷的香气,入口鲜嫩,汤汁清澈鲜美。第二个是陈皮陈皮,这味历经时间沉淀的香料,为炖羊肉增添了独特的韵味。陈皮的芳香成分能够有效地中和羊膻味,为羊肉带来清新的气息,它的独特果香和微苦的味道,与羊肉的浓郁...
它们是羊膻味的“克星”,炖羊肉就放这几个调料,肉嫩汤还鲜
白芷是一种具有独特香味的调料,呈现出白色的根状,质地坚实,有浓郁的香气。白芷在炖羊肉中主要起到提香和去腥去膻的作用,羊肉的膻味也主要是靠白芷来去除的,在炖羊肉中是必备的香料,它的浓郁香气能够有效地提升羊肉汤的香气和口感。在炖羊肉时,白芷的用量也要适量,一般来说,每斤羊肉加入1-2克白芷即可,如果喜欢香...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
除了花椒,配菜也是煮羊肉汤中的重要一环。添加一些白萝卜、葱姜蒜等配菜,不仅可以去除异味,还可以增加香气。白萝卜、莲藕等食材具有润燥的作用,这对于羊肉这种温热的食材来说非常重要。因为吃羊肉过多容易导致燥热上火,而白萝卜等食材可以有效地平衡这种热气,让我们的身体保持平衡。在煮羊汤时,我们还可以根据个人...
炖羊肉放什么调料?这3种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里
白芷,是一种具有浓郁香气的香料,也是炖羊肉时的重要调料。它不仅能够去腥增香,还能有效压制羊肉中可能存在的异味,提升整体的风味。此外,白芷还能为炖品增添一丝脂香,使羊肉更加诱人。在炖制2斤羊肉时,10克白芷的用量能够达到最佳的调味效果,让羊肉的香气更加浓郁。三、山奈:炖羊肉的“后香之王”打开网易新闻查...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
这个香料是羊膻味的天敌,炖羊肉时加4克,肉嫩汤鲜还没一点膻味
白芷,又名香白芷,是伞形科当归属植物白芷的根(www.e993.com)2024年9月1日。在炖羊肉时,白芷的主要作用是去腥、增香,并压制异味。它能够有效地去除羊肉中的腥味,并为其增添一种独特的香气。同时,白芷还能压制羊肉中的异味,使得炖出的羊肉更加纯净。此外,白芷还能融合脂香,使得炖出的羊肉汤更加醇厚。对于5斤羊肉,建议使用4克白芷。
春节手记|我们家的“反向团圆”:家人在哪,年就在哪
菏泽地区,以吃羊闻名,各种羊肉吃法里,又以羊肉汤为最。“单县羊肉汤”名声在外,味美汤鲜,汁白如雪,又因讲究原汁原味、大锅炖煮,广受青睐。而在成武最受欢迎的无疑是红汤羊肉汤,锅内放入白芷、山奈等极少数调味料,大锅大火炖煮,待羊肉酥烂,捞出拆骨,将羊肉斩成小块备用。与单县白汤羊肉汤不同的...
羊肉汤还是自己做好,干净鲜美,做法也简单,更重要是喝的安心
(白芷在药店都有卖的,一般2-3斤带骨羊肉放两片白芷就够了,肉多可以多放一片,白芷是熬羊汤非常重要的一味佐料,它不但能非常有效的去除羊肉的膻味,而且与羊肉搭配有温补散寒的作用,是熬羊汤不可或缺的材料)不灭火,将羊骨捞出,剔下羊骨上带着的肉,将肉撕成小块,肉剔完后重新将羊骨放入砂锅,肉就...
羊肉汤必放的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
第四种:白芷白芷片,采用白芷的根茎制作而成,气味芳香,味道稍微有点辛味,还带有一点点苦味。是烹饪特色菜肴必不可少的香料,可以用作烧、卤、炖、煮烹饪方式等等。白芷不但可以使食材更美味,还可以使汤汁变得更加浓白,是炖羊肉必备的香料。羊肉汤的做法所需食材:羊肉250克、香叶、桂皮、小茴香、白芷、生姜、葱花...
煮羊肉汤,忌用2样多用3料,学会做减法,汤鲜味美,颜色不发黑
在炖羊汤时虽不能用八角,但可以用白芷、小茴香和生姜来去膻提鲜。1、白芷白芷不仅是一味中药,也是一味有着消除异味的香料,其香味清新,在炖羊肉时很适合加入少量白芷来增香除膻味。不过要注意的是,白芷表面附着一层白色的粉末状,在入锅前要先清洗干净,如果没有清洗干净直接下锅,白芷表面附着的白色粉末在加热...