绍兴黄酒:天时地利酿造千年醇香

其中“绍兴醉蟹”便是寻宝记招牌菜之一。从烹调来讲，绍兴醉蟹大体分为生和熟两种，寻宝记的醉蟹则属于后者，采用先蒸后醉的烹调方法，蟹肉细腻甘甜，蟹黄饱满醇厚，沙沙的质感与脂香、酒香交织在一起，让人欲罢不能。据悉，寻宝记用的黄酒是自主研发、改进工艺后酿造的十年陈酿。正因为寻宝记熟醉蟹的独特魅力，使...

31款地道家常菜!色泽诱人,美味实惠,总有一款是你钟爱的味道!

材料:柠檬片排骨葱姜香叶花椒八角干辣椒野山椒黄酒盐老抽生粉油熟芝麻香葱花生碎做法:1、先将上好的排骨斩块,沸水捞出2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒,放入排骨加入黄酒煮一小时3、加盐老抽入味上色,捞出拍少许生粉,4、下油锅炸至金黄出锅,撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可...

28款经典家常菜肴!家常食材,简单做法,打造家人最爱的美味佳肴

5.将虾米放在中间,加入鸡清汤750毫升、黄酒、熟猪油、精盐、味精,上笼用旺火蒸至熟透,取出,淋入熟鸡油即成。酱香时蔬丸子材料:猪肉;胡萝卜;茄子;杏鲍菇、盐;料酒;糖;香菇酱;甜面酱;做法1、准备猪肉,胡萝卜,茄子,杏鲍菇;胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末;切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉...

日本人吃中国菜,喝什么酒

同样,一盆炒青菜,一条红烧鱼,当日本人走进中国餐馆时,看到眼前的这几道菜,自然而然地就会想到喝中国的绍兴酒,因为绍兴酒很适合配海鲜和蔬菜。吃大闸蟹,喝白酒,这味道就不配。白酒是配肉。日本很少有烈性酒,冲绳的“泡盛”和鹿儿岛的烧酒,也就30来度,日本人还不敢直接喝,要加点冰块或加点水稀释着,慢慢品味。

料酒和黄酒有什么区别

为菜肴增添丰富的口感和香味。黄酒则主要用于饮用，当然也能作为调料用于烹饪，为菜肴增添独特的酒香。在酒精度方面，黄酒的酒精度一般在15°左右，而料酒的酒精度则相对较低，一般在10°左右。总结来说，料酒与黄酒各具特色。在选择时，应根据实际需求来挑选合适的酒类，以发挥其最佳的效用。

酒香微醺,肉鲜香嫩!在黄酒之乡绍兴,解锁小龙虾的醉式吃法

(图为绍兴花雕醉龙虾寻宝记绍兴菜出品)绍兴醉龙虾:多次登上央视的“美食顶流”黄酒是与啤酒、葡萄酒并列的“世界三大古酒”,也是烹制美食的“灵魂调料”(www.e993.com)2024年11月25日。当微醺的黄酒搭配鲜嫩的虾肉,酒的醇香,虾的鲜香,再配上精心秘制的调味汁,清爽鲜甜,酒香柔和,为小龙虾带来了新的口感与风味,让吃腻了麻辣、蒜蓉、十三...

黄酒烹制菜品座谈研讨会在京举行

1月23日,中华炎黄文化研究会饮食文化分会联合北京女儿红·新派江南菜举行的黄酒烹制菜品座谈研讨会在中国职工之家举行。出席本次研讨会的领导及嘉宾有,中华炎黄文化研究会饮食文化研究分会会长王舟波,大国工匠、中国酿酒大师、绍兴女儿红酿酒有限公司党委书记、董事长胡志明,中国烹饪大师、全国劳动模范、全国技术能手赵仁...

不管猪肉做啥菜,最忌放这3种调料,难怪猪肉又腥又柴不好吃!

料酒是由黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类等营养物质组合而成的,当这些物质受热挥发时,它能带走肉中的腥味,是非常实用的一种去腥调料。而在炖猪肉或者拌肉馅时,最忌讳放料酒,因为料酒挥发时,锅中温度至少要有300摄氏度以上,这炖煮猪肉,锅中最高温只有100度以上,这种温度还不能时料酒完全挥发,如...

年味藏不住了!浙里的十大必备年货,跟着买就对了

鸭舌是温州的传统特产,温州人有“无鸭舌不成宴”的说法。鸭舌不仅能作为宴席中的凉菜,还能作为小吃、零食、下酒菜,这样一种“万能”食品,在春节期间的作用就不言而喻了。此外,精选的鸭舌舌尖柔滑,富有弹性,稍带一点软骨,舌中韧实结合,带着油脂香,舌尾两根细小的舌系带是最入味的部分。

多数体质问题,都能通过吃饭调好

不知道大家有没有读过中国当代作家余华创作的长篇虚构小说《许三观卖血记》,里面提到:许三观每次卖完血后,都要到胜利饭店去吃一盘炒猪肝,再加二两温过的黄酒,来补一补虚弱的身子。如果你了解中医,就会知道,其实猪肝能养肝血,黄酒温通血脉,有利于血液再生的缘故。猪肝、黄酒,再简单、再常见不过的食材了,却能起...