来武汉不吃公安鱼杂,你糊涂哇
据工作人员介绍,肖记公安鱼杂选用的是洪湖鮰鱼,这种鱼肉质鲜美,腥味小,细刺少,拥有一副性感的大嘴唇,鱼鳔肥厚,纯厚诱人。鱼下巴中游离着几段青脆的葱段,在绿色的葱段和暗褐色的鱼下巴之间起伏着一些白色的丸子。这些丸子是用鱼肉打成的,肉质细腻得如果冻一般,与平日里吃的丸子不同,它们被筷子一夹就滑走,只...
跨界创新菜翡翠双味鱼
他们选取5斤以上的草鱼,先取鱼脊部分的鱼肉,剁成鱼肉茸,掺入菠菜汁,再以芙蓉鱼片的制作方法进行烹饪,出锅的鱼片如同翡翠一样富有光泽;其他部位的鱼段,采用松鼠鳜鱼的制作方式,油炸出香,再浇以茄汁,摆盘造型;剩下的鱼头鱼尾,则可以制作成熏鱼、红烧鱼杂等。“翡翠双味鱼”主打的就是“双味”“多味”。都说...
内脏,是吃货江湖里的隐秘快乐
鱼肉是宴席上的大菜,而剩下的鱼头和鱼杂,则会被放进锅里煮成稀烂的鱼酱,用来抹面包吃。古罗马皇帝甚至要求以新鲜的鱼酱作为食盐的替代品,加入所有菜里。鱼杂量少,一般一条鱼的边角料只够做成一勺鱼酱,皇帝“过分”的要求,因而直接促成了古罗马时代渔业养殖技术的发展。而禽类杂碎的吃法更加特殊,厨师一般不会...
1斤鱼籽2斤鱼泡,这种鱼杂吃法是谁发明的,鱼泡爽脆鱼籽咸香
2024-02-2411:23:3904:520来自北京市环球美食用味道记录时代!!!
料峭风中,最合适来一锅乱炖鱼杂
鱼杂并不卑微,参鲍翅肚中的肚,就是高配版的鱼鳔(鱼泡),鱼翅就是鱼鳍。同是鱼杂,一个是庙堂之高,一个是江湖之远。只是,在高端酒店吃鱼肚鱼翅,未必比在市井街巷中吃鲜香味辣的鱼杂砂锅更快乐。比起鱼肉,鱼杂是包容的,门第不同、地位不同的杂件放在一起,是四海归一的大团结。鱼杂是随和的,不像鱼肉,对烹饪...
宝藏北屯|欢迎来到“鱼鱼鱼”的世界,你的味蕾的正确打开方式~
再来一盘鱼杂,鱼子+鱼鳔+鱼肝汇在一起,别有特色图源:小红书博主(hebe)狗鱼,食肉性鱼类肉质鲜嫩Q弹可家常,可红烧可煎炸,可做刺身狗鱼是全鱼宴中的领军角色泡椒黑鱼,可是爱吃辣的福音泡椒口感酸辣加上黑鱼片鲜嫩爽滑低脂低卡高蛋白,开胃又下饭!
明日寒露,建议大家:少吃生姜和羊肉,多吃4样,滋阴润燥不上火
3.锅中入油爆香葱姜蒜,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,汤汁中加入少许白糖,汤开后下入鱼杂和豆腐。4.锅中汤汁大火烧开后转小火,咕嘟到汤汁浓稠以后,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花香菜,滴几滴香油即可出锅享用。3、莲藕莲藕作为水生植物富含淀粉和水分,秋燥严重的寒露时节,正是食用莲藕的好时候,而且这个时节...
武汉独有的九大特色美食,每种都是武汉人的心头爱,你吃过几种
石锅鱼杂,是武汉地区一道独具特色的美食。它选用新鲜的鱼杂(如鱼鳔、鱼籽等),搭配多种调料和香料,在石锅中慢炖而成。石锅鱼杂口感鲜美,汤汁浓郁,是一道营养丰富、美味可口的佳肴。石锅鱼杂的制作过程需要一定的技巧和耐心。首先,要选用新鲜的鱼杂,经过清洗和处理后备用。然后,在石锅中加入适量的调料和香料,放入...
这种河鲜不能随便吃,含有剧毒物质,100℃煮30分钟也无法去除
石斑鱼鱼籽为何会有毒呢?在吃鱼的过程中,许多人喜欢吃鱼杂,由于鱼杂中富含胶原蛋白和鱼油,其味道相对于鱼肉来说,有着不同的口感、不同的风味。而这些年频频出现食用鱼杂而中毒的情况,这对喜欢这口的吃货来说,有些望而却步,实际上,绝大多数淡水鱼,例如鲫鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类的鱼籽都可以放心食用,不会出现...
人民日报看湖南|衡阳鱼粉,吃出乡愁
做鱼粉,首先要保证鱼的新鲜。店主们把购来的新鲜草鱼、鳙鱼、鲫鱼等一字排开,去鳞、洗净、剁成条块,分成鱼头、鱼杂、鱼肉……然后装入盆中。准备工作刚做完,客人们就已鱼贯而入:“老板,来碗鱼头粉!”“好嘞!”店主加大火力,烧红铁锅。倒下的茶油围着铁锅一圈,瞬间煮沸。放入蒜头、生姜,麻利地将鲜鱼头置入锅...