炸萝卜丸子,最忌加淀粉和面粉,大厨教您一招,外酥里嫩,不回软
萝卜丸子是把白萝卜弄成细丝,再配上点胡萝卜、葱花做出来的素丸子。不少小伙伴揉丸子时,为让萝卜丝能团成丸子样儿,常常会加些面粉或者淀粉,这是为了起“粘合”的效果。可这样炸出来的丸子,口感不脆,放凉后再炸,一方面容易炸糊,另一方面口感会比较硬,因为面粉反复炸,就容易变硬。把面粉和萝卜丝馅掺和到一块...
过年炸肉丸子,切记不要加面粉,教你一招外酥里嫩,寓意团团圆圆
5、半小时之后,加入葱花,搅拌均匀,开始加红薯淀粉,红薯淀粉的用量不能太多,少量多次的加,加到馅料有一点点粘性,能团成丸子不会松散,就不用加了;最后加入食用油,搅拌均匀,食用油能让炸出来的丸子表面更加酥脆;6、搅拌好的馅料将它分成一个个小圆子,团的时候不要使劲攥,轻轻团成一个圆形,稍微整一下形状,团的...
过大年教您炸丸子小诀窍,不放面粉不放淀粉外酥里嫩不吸油,真香
我家乡的丸子是用豆腐做成的,不但寓意好也比蔬菜丸子和肉丸子更好吃。教您一个小诀窍,不用面粉不用淀粉,外酥里嫩不吸油,不管是直接吃,还是炖菜都非常棒,做法不难一起试试!所用食材:卤水豆腐1块,鸡蛋2个,花椒面少许,盐少许,葱末,姜末,花生油适量。做法步骤:第一步:老豆腐,也就是卤水豆腐,买回家充分...
不管炸肉丸素丸,切记别用面粉淀粉,换成这2样,更焦香更酥脆
不管炸肉丸素丸,切记别用面粉淀粉,换成这2样,更焦香更酥脆不管是丸子还是藕盒,不管是炸串还是炸鸡,都是我的最爱,只要是下锅炸的,味道都是喷香的,实在让我爱不释手。虽说比起蒸菜、炒青菜来说,它是比较油腻的,不太健康的,但是偶尔一次没问题。炸丸子,这要是放在以前,可是只有过年时才能吃到的,现在条件好...
“骨泥”风波下销售遇冷,淀粉肠还会“受宠”吗?
业内专家表示,合规生产的食品级骨泥可以用于淀粉肠,本次“骨泥”风波也反映出淀粉肠行业标准亟待规范。有关鸡骨泥和淀粉肠的相关争议,中国肉类协会正在持续跟踪、分析研讨,联合相关方采取措施,更好地适应人们对肉类食品的消费需求。经此风波的淀粉肠还会继续“受宠”吗?
真别乱买「牛肉丸」了!可能加了鸡皮、猪肥膘...
有一定的淀粉添加确保了丸子成型、口感爽滑,而严格控制淀粉添加量,就使得成品的碳水化合物含量更低,不会让你吃进多的碳水!低脂牛肉丸对控重增肌人士也太友好啦!图片来源:第三方检测报告截图(喜盼低脂牛肉丸)现在新年开团,还有大福利送上:喜盼低脂牛肉丸每袋250克,日常价118元,现在买4袋送2...
炸肉丸,放淀粉还是面粉?大厨教你“3放2不放”,丸子外焦里嫩
炸肉丸的时候记住3放,也就是放花椒水、淀粉和馒头屑。花椒水是为了给肉馅去腥用的,比料酒的作用好太多。炸肉丸放淀粉而非面粉,放上淀粉不仅会更加酥脆,而且丸子不容易松散。加上适量的馒头屑,也会让丸子更酥脆。2不放指的是不放葱花和面粉,很多人在炸丸子的时候喜欢放葱花调味,其实炸肉丸的时候完全没必要放...
炸丸子用淀粉还是面粉?很多人都做错了,难怪做的丸子不好吃
食材全部准备好,在肉末中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、花椒粉1克、蚝油2克、老抽几滴上底色,用手抓匀给肉馅码味。打开网易新闻查看精彩图片打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌上浆,倒入一点豆腐继续搅拌,搅拌到豆腐和肉馅充分融合以后,抓入一些淀粉,淀粉能够增加肉馅的抱合力,不易破碎再次抓匀以后,抓入一些...
炸肉丸子,到底加面粉还是淀粉,教你正确做法,外酥里嫩真好吃
炸肉丸子,到底加面粉还是淀粉,教你正确做法,外酥里嫩真好吃VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:淀粉面粉好吃...
炸肉丸子,用“淀粉”还是“面粉”?口感差别大,学会别再乱用了
炸肉丸用淀粉最好,不能单独用面粉。理由如下:1、单用面粉不易定型。因为面粉的筋度较高,相对粘性就较差,所以用来制作肉丸子,猪肉无法很紧实地粘合在一起,导致油炸过程中易变形,外观不好看;2、单用面粉口感差。因为面粉的蛋白质和筋度高,所以油炸时肉丸子口感会偏硬脆,在不易定型的情况下口感还发硬变脆,导...