啥是啤酒花浸膏?为何国产啤酒都爱添加?国外啤酒为何都用啤酒花
其实啤酒花浸膏就如同白酒里面添加的酒精香精,都是一种食品添加剂,酒精香精能代替粮食酒产生的香味,而酒厂酿酒时就可以不用使用粮食做原料,只需要用食用酒精和食用香精去勾兑,这样时间成本和原料成本都能减少,所以从90年代后我国就出现了大量的酒精酒。无论是啤酒花浸膏的啤酒,还是酒精香精的白酒,这些酒肯定不...
燕京啤酒申请啤酒苦味评价方法专利,实现啤酒花的精准添加和啤酒...
高效液相色谱检测颗粒酒花和啤酒产品中的苦味物质葎草灵酮、希鲁酮和异α??酸的含量,采用分光光度计法检测颗粒酒花中苦味物质α??酸含量及麦汁、发酵液和啤酒中的苦味值,根据颗粒酒花和啤酒中苦味物质含量分别建立预测模型,相较于感官评价,具有快速、准确、低成本的优点,结合统计学...
啤酒花浸膏是什么?为何国产啤酒常添加,但进口啤酒却用啤酒花
为什么国产啤酒常会添加,但进口啤酒用的却是天然啤酒花?我们先聊聊“啤酒花浸膏”是什么,其实它是100%纯天然啤酒花提取物,基本上是以天然酒花或酒花颗粒、压缩啤酒花为原料。这种提取物不仅稳定、保存时间远比天然啤酒花长,而且保留了天然酒花的特点及香气,在啤酒酿造中可以部分或全部替代啤酒花,让啤酒香气更明显。
国产啤酒“坑国人”,故意添加呕吐毒素?别被带偏了节奏
首先,要说明的是,并非是“国产啤酒故意坑国人,非得在啤酒里添加呕吐毒素。”不仅仅是国产啤酒里有呕吐毒素,全球其它国家生产的啤酒里大多数也都含有呕吐毒素。更何况,眼下爆出来的这个知名啤酒品牌,也不算是纯正的国产啤酒,股权应该是外资。所以,我们的第一个观点是把呕吐毒素这个负面事件完全扣在国产啤酒头上,并非...
国产啤酒品牌们走入洼地,高端化真能解围?
从改革开放后算起,啤酒行业已经沉淀40年发展史了。啤酒产业链分为上游和下游。上游是原材料供应商,包括大麦、小麦、酒花、啤酒瓶、铝罐等;产业链中游是啤酒生产商,也就是燕京、青岛等酒企。产业链下游是销售渠道和消费者们,分为现饮和非现饮渠道,包括餐饮、夜场、酒店等场所,还有KA等零售渠道。
告诉你啤酒糖浆的真相,改改你的选酒方法吧
这玩意怎么用?可以作为辅料添加到酪液中,也可以作为主料使用,就是完全使用糖浆或麦精(www.e993.com)2024年7月25日。我习惯于做计算,也在这里给大家做展示,如果你想记忆牢固,理解的更深,那么最好也能跟着一起计算。如:我计划做一个批次量为20L,原麦汁浓度为13P的啤酒,那么根据之前的计算,我的OG为1.052(看不懂的点这里)。我想完全的...
啤酒新手必备!入门品鉴体验,为您带来最直观的品尝感受!
精酿啤酒这个概念由美国人发起,指只采用麦芽、啤酒花、酵母、水这4种原料来发酵,不添加任何人工添加剂的啤酒,它的英文原词为:craftbeer,直译就是“手工啤酒”。按照IRI和尼尔森两家公司的调查将精酿啤酒分为两类“纯精酿和准精酿”,前者符合美国酿造商协会(BA)的定义,后者更宽泛一些,包含了一些类似精酿的精品...
快评丨青岛啤酒“史上最贵的一泡尿”真相公布:没有反转,三点警示
在企业的角度,一方面,因为这“史上最贵的一泡尿”,企业陷入了不小的舆论风波,的确算得上是受害者;但另一方面,此事发生在啤酒原材料装卸环节,确实也反映出企业在原料安全管理上还有值得加强的地方。据青岛啤酒官方说明,目前采取的整改措施包括将原料运输车辆全部改为全封闭自卸车,实现人员与物料全程无接触;...
茶+啤酒,盛夏来袭?
跨界CP,怎样组合才对味?那么,到底何为茶啤酒?“茶啤酒,实质是以茶叶、麦芽、水和啤酒花为主要原料,经过糖化、过滤和煮沸等前处理后,再经发酵、过滤和包装等酿造工艺加工而成。”邹纯介绍,在茶啤酒的前处理中,茶叶与酒花选择和添加方式非常关键。且由于不同茶叶种类的风味口感和功能成分不同,由其发酵而来的茶...
什么样的啤酒才算好喝?配料无这“3料”,都是品质不差的好啤酒
记住:只有水、麦芽、酵母和啤酒花为主要酿酒原料的,这才是好啤酒的标配!其他任何多余的配料,那可都是工业啤酒的代名词。像添加什么大米、淀粉、糖浆这3种料的,这些都是工业啤酒!喝完工业啤酒,第二天头疼、口感苦涩,这都是科技与廉价材料的结晶!什么样的啤酒才算好喝?配料无大米、淀粉、糖浆这“3料”,都是...