快餐齐推“9.9元套餐”:品牌角逐供应链能力,低毛利不为了“眼前的...

在今年8月推出9.9元汉堡产品后，谈及快餐行业的降价策略，汉堡王首席营销官汤俊章表示：“汉堡的成本是咖啡的2~2.5倍，9.9元肯定赚不到‘眼前的钱’。如果用9.9元去打开消费者对‘吃品质汉堡’的热情，让更多消费者体验到汉堡王招牌汉堡的好滋味，相信餐饮市场回暖后，汉堡王一定会得到满意的回报。”也就是说，...

性价比制胜之道:餐饮品牌崛起的强劲“新风口”

算好账,回归合理的毛利是关键。餐饮人需要清楚地了解自己的成本结构和盈利点,对成本进行严格把控,在定价时要充分考虑成本和市场需求,确保既能保证菜品质量,又能获得合理的利润。在这个过程中,一定要摒弃急于求成、企图一口吃成胖子的心态。最后,在当今数字化时代,流量对于餐饮行业的重要性不言而喻。然而,大家不能...

近半餐厅在生死线挣扎,餐饮业的洗牌期还要持续三年

其次，如何降低外部交易成本。我们总结出了12项外部交易成本：知道成本、分享成本、理解成本、停留成本、信任成本、等待成本、选择成本、描述成本、链接成本、顾虑成本、搜索成本、支付成本。这些成本背后反映的是顾客为什么愿意选择你的品牌，我们要尽量降低顾客选择品牌的成本。以有家酸菜鱼为例，产品上，它只做了一鱼两...

毛利,净利和营业利益率的区别?看懂,公司是否盈利就看出来了

计算公式:(营收–营业成本)÷收入×100%例如:一家餐馆的一盘红焖羊肉售价60元,而一盘成本是30元(成本包含:羊肉、调料等等)。我们可以通过以上计算公式得出红焖羊肉毛利率是:(60-30)÷60×100%=50%。通过上面计算可以看出,反映的是产品成本跟收入之间的关系。不过此处所指的成本,主要是生产所需的直接...

餐饮成本集体倒向产品

按照汇率计算,它是几倍就是几倍,这也是吸引中餐老板的地方。把在国内同等的房租、人工、食材等成本结构,复制到国外市场,净利润依旧是10%,但在海外赚到的是美金或新币,在国内是人民币,这5至8倍的差别是非常大的;同理,假如你的单月营业额是100万,在国外就是10万美金,国内是10万人民币,差别比较明显。

“9.9元风”席卷餐饮业,多家龙头连锁品牌客单价下跌,“科学降成本...

对此,九毛九集团董事长管毅宏告诉记者,“我们的单店翻台率,是指购物中心的正餐餐饮层要大于4轮,低于4轮很危险,就算赚钱也很危险,因为抵抗不了竞争的风险,稍微一波动就进入了不赚钱的状态(www.e993.com)2024年11月27日。”他还补充道,“我们做正餐,基于租金成本和人工成本,毛利要大于60%,如果低于60%就很难做。”...

“低价风”到底该不该跟?8位餐饮品牌创始人吵翻了!

在跟进低价时要讲究一些技巧。比如如何核算成本与餐厅的运营效率,所有从事餐饮业的人都应该明白餐厅的边际成本和毛利率的计算。若跟进低价后餐厅仍能盈利,那便体现了这家企业的优秀管理能力,反之,若无法盈利,则可能陷入了之前提到的对低价策略的认知误区。

餐饮的尽头,只有自助?

在设计菜品结构时，既要考虑到消费者的口味偏好和市场潮流，也要精确计算每一道菜品的成本与毛利，确保整体毛利率维持在一个合理的水平。这样，商家不仅能够吸引顾客，还能够在激烈的市场竞争中保持稳健的盈利能力。举个例子，商家需要根据顾客的用餐高峰期和菜品受欢迎程度，合理控制上菜的节奏。这样做不仅能够确保菜品...

放弃幻想!餐饮成本集体倒向产品

但比较好的一点,在于盈利的计算方面。举例来说,九毛九在国内的人均客单是90元,在新加坡就是按照汇率的倍数来定价,人均为90新币,美国同理。按照汇率计算,它是几倍就是几倍,这也是吸引中餐老板的地方。把在国内同等的房租、人工、食材等成本结构,复制到国外市场,净利润依旧是10%,但在海外赚到的是美金或新币,在...

呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家

我们要接受餐饮低毛利时代的现实,毛利低一点先活下来,哪怕每一次都赚得少一点,但可以赚得久一点。”当然,低毛利的背后,是要向组织要极致的效率,要总成本领先,如果没有这些东西的话,餐饮品牌根本不可能获得长时间存活的空间。而且,低毛利的生意不是个体户老板能完成的,一定得是一个非常专业的团队才能完成的事情...