...|柳江|广西|酸笋|柳州市|螺蛳粉|柳州站|中国中央电视台_网易订阅
这碗原味螺蛳粉按照传统方法制作放入炒熟的酸笋,木耳等配料然后将米粉放入锅中煮一到两分钟加上螺蛳和卤制品用特制的卤水熬制而成随着柳州螺蛳粉的产业规模不断扩大很多特殊职业应运而生负责酸笋采购质检的工作当地俗称“闻臭师”就是其中之一酸笋是螺蛳粉中的灵魂级食材其采购质检要从源头上控制采购嫩度适宜,...
正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!
螺蛳汤底,是用漓江石螺加入香料炒制,再和新鲜大骨一同用小锅熬制而成。一锅原汤需要细火慢熬上3天,才能还原出一碗地道纯粹的螺蛳粉!螺肉的鲜美,骨汤的浓香,还有茴香、八角、桂皮、丁香……各类香料的加持,融合到一起,成就了这浓郁的汤底。如此才能熬出“清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻”的...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
潮州粿条汤如何从“美食”向“产业”蜕变——柳州螺蛳粉百亿大...
“锅锅靓”螺蛳粉火锅,是“螺霸王”旗下的螺蛳粉火锅线下实体门店。游客来这里可以吃火锅,也可以只点一碗螺蛳粉。记者点完单不久,服务员便端上了火锅,锅里有酸笋、腐竹等食材,不到1分钟,空间中便充满了螺蛳粉的味道。柳州市以工业化思维打造袋装速食螺蛳粉产业,实现特色小吃规模化生产。在柳州螺蛳粉产业园一...
你吃的螺蛳粉里,是福寿螺还是田螺?我们抓活的实测了一下
福寿螺本身体型偏大,如果完全炒熟,需要更久的烹饪时间,完全煮熟后口感会变得很硬。为了保证口感,部分商家使用的福寿螺极有可能做成半生不熟的。吃进肚子不仅有寄生虫风险,还可能因杀菌不到位导致拉肚子,引发急性肠胃炎。图片来源:微博评论区当然,除了福寿螺,其它螺也可能成为广州管圆线虫的中间宿主。如果你不确定...
“臭味才能相投”的螺蛳粉,是真臭还是真鲜?
而由螺蛳汤延展而生的螺蛳粉,在柳州人看来,要想地道也离不开一碗鲜螺汤(www.e993.com)2024年10月19日。柳州人眼里一碗好的螺蛳粉,汤一定透亮不浑浊的,靠得是一份螺肉鲜而不是咸来抓住味觉。当地讲究的螺蛳粉店,都会用鲜捞的石螺,先热锅冷油和辣椒、香辛料一顿爆炒,然后加熬好的猪棒骨汤,文火三小时牵引出石螺最鲜美的滋味。这时候螺...
螺蛳粉店被曝用“增臭剂” 降格的食物让消费者尊严受辱
□然玉近日,成都市场监管局发布视频,监管人员在一家螺蛳粉店后厨发现了专门给螺蛳粉加臭的加臭剂。记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用的螺蛳粉增臭酱价格约为每公斤47.6元。增臭酱商品详情页写着“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。大致测算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳
“螺蛳粉有增臭剂”事件启发:为啥全网惊叹它用增臭剂?
容器均许久未清洗,螺蛳粉汤不是用螺蛳煮的,而是加了香精,软烂到脱骨的卤猪蹄,不知是哪天做出来,冷冻到都快变异了。出乎意料的是,执法人员在柜子中查出专门给螺蛳粉加臭,不知是什么成分的加臭剂、增臭酱、食品添加剂等。执法人员一闻,被熏出“痛苦面具”,他说:“我都怀疑螺蛳粉的臭,就是这些用品...
滥用添加剂之恶:连螺蛳粉的臭味,都是假的!
进后厨一看,螺蛳粉的汤竟然不是用螺蛳煮的,而是香精兑的。软烂脱骨的卤猪蹄,放在冰箱里都快变异了。还有不知是什么成分的增臭酱,大勺大勺地往汤里倒,给检察员戴上了痛苦面具。这些增臭剂,可不是什么非法黑科技,而是放在电商正大光明卖的合法添加剂。据商品橱窗介绍,产品家用商用都可以,一斤汤底放5,...
1袋增臭剂可兑500碗螺蛳粉!增臭剂配料表都有什么?
按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。此外,该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。该店客服还表示,“我们是最臭的了”。#柳州螺蛳粉协会秘书长谈增臭剂#