连锁餐企如何打造差异化:文旅和地方菜系成突破口!

如近年来美食旅游现象兴起,为餐饮赛道选择提供了新的方向,利用人们旅游后对当地特色美食的记忆和需求,可推动地方菜系的发展,贵州酸汤就随着人们对贵州旅游的体验而受到关注,江西菜也因景德镇旅游火起来后被更多人发现和喜爱。此外,从菜系特点与市场竞争进行分析也是一条可行的路径,比如黄青杰认为从菜系自身特点和市场竞...

贵州菜,今年要火起来吗?

当前，贵州菜系正逐渐崭露头角，向全国广泛传播，不少单品更迈向连锁化、规模化的发展。那么，贵州菜为何能迅速走红呢？让我们先来分析外部因素：酸汤鱼和地摊火锅引领潮流，贵州村超的崛起，加之人们对地方特色的追求，共同促进了贵州菜系地域魅力的展现。首先，酸汤鱼和地摊火锅率先出征，成功吸引了全国人民的目光，...

今年最火地方菜,轮到它了?

贵州菜,作为云贵川西南菜系中的一员,一度被夹在中间充当小透明,不过这种局面正在出现转变。北京白领志浩几乎属于从不开火的外食族,平均工作日一天3顿外卖、休息日一天2顿外食,志浩自诩是吃“百家饭”的代表。他观察到,贵州菜的火始于今年,最明显的特征便是火锅店里出现了“酸汤”锅底。比如火锅一哥海底捞,在今...

28款经典菜系推荐,简单好做经济实惠,做好了味道真的很棒

2.在烹饪包菜时,以甜面酱代替酱油,包菜就没有异味了,如在烹饪中,配上葱或韭茶、吃起来就更加清香可口。日式素烤茄子1.茄子洗净,在蒂部位先划几刀,再顺着茄子的长度划几刀2.用一长筷子从茄子的尾部直接插到头,形成空心3.烤箱210度提前预热五分钟4.茄子放在烤网上,210度中层,烤35分钟5.准备一点姜蓉...

湘菜凭什么成为中国最火的菜系

#湘菜凭什么成为中国最火的菜系#湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。根据中国烹饪协会等数据,中式正餐样本里,截至2023年底,全国湘菜门店市场占有率达18.5%,成为全国正餐市场占有量第一的菜系,位居八大菜系之首。#湘菜的饭张力到底有多强#湘菜制作精细,用料上比较广泛,口...

中国最火的菜系,也是连锁第一大户。

现在全国最火的菜系,不是川菜,也不是粤菜,是湘菜(www.e993.com)2024年11月7日。根据中国烹饪协会、红餐产业研究院等数据,中式正餐样本里,截至2023年底,全国湘菜门店市场占有率达18.5%,超越川菜跃居全国第一。一些经典菜式的国民度高到惊人,比如辣椒炒肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、擂椒皮蛋等等,无论你爱不爱吃都能叫得出名字。

炎炎夏日打开你的味蕾,这家西湖边火了26年的杭帮菜餐厅来义乌啦!

时已盛夏,三伏天的滚滚热浪,也挡不住吃货们觅食的决心,听一位老饕朋友说,义乌新晋地标商圈——义乌天地,新开了一家在西湖边火了26年的杭帮菜餐厅——新白鹿,菜品好不好,用餐环境怎么样,有什么特别……今天带大家认识认识。曾经西湖边的巷口小店如今火遍全国...

中国最会吃水果的大省,“水果麻辣拌”终于火了

至今,酸嘢已经成为广西人日常不可或缺的吃食,由此可以窥见一个有趣的视角,酸在广西,不似其他菜系里作为调味的陪衬,而是当之无愧的主角。正如在《广西美食地理》一文里,美食家陈晓卿一句这样的经典评论,“可以说广西不够甜,不能说广西不够酸”。洒满了椒盐和辣椒粉的番石榴(芭乐)...

宣化路上这家本帮菜馆人气很旺,咸蛋黄更是火出圈!

日前,宣化路上“家门口”的小食堂——样样体面荣获点评网站2023年度人气本帮菜品牌。作为一家以咸蛋黄火出圈的上海小馆,这家店同时融入了沪上本帮菜和各类地方菜系,主打现烧现卖。今天,“宁宁”带你走进这家别具一格的餐馆,一同探寻那些你尚未发现的惊喜美味。

沙特|可能是2024最火旅行地

沙特|可能是2024最火旅行地似乎已经很久没有在旅途中,感受到如此般的热情、礼貌与勃勃生机了。当地人会对你招手、微笑,在得知我们来自中国之后,还会大声对你说「Welcome」!??2024新年伊始的沙特之旅实在太过惊喜!看过这里的朝霞与星辰,也感受过热闹熙攘与万籁俱寂。厚重的历史,神秘的人文,奇幻的自然景观....