@所有人,来东园茶社品尝创新“融合”淮扬菜
淮扬菜中有清炒虾仁、芦笋炒虾仁等等,将淮扬菜中的常见食材虾仁与川菜的宫保口味相结合。”绪星丰表示,这道菜选用了个头较大的牡丹虾来制作虾仁,去腥后的虾球用淀粉裹上,放入油锅炸熟后,再放入配菜和辣椒,淋上调制好的酸甜口的宫保汁,汁液与淀粉共同在虾仁表面形成一层亮晶晶的薄膜,宛若玻璃一般,这样一道酸、...
茉莉花糖醋里脊、聚德鸭松王,来尝尝这些创新菜
其主要原料是北京烤鸭,而烹饪手法则运用了淮扬菜的炒、烩、烤,是北京烤鸭和淮扬菜的创新融合。一口吃到两个季节除了烤鸭,这次全聚德还创新推出一道凉菜,名为“酥皮慈姑”。这道菜的外形如同慈姑一样,粉嫩圆滚,摆放在盘子上。将莲藕打成泥状,中间搁入红豆,做成慈姑的造型,再将慈姑切成小片,油炸定型,包裹在外。
淮扬大厨要技艺也要审美——访扬州淮扬菜厨师协会执行会长兼秘书...
“淮扬菜是文人菜,厨师不仅要有过硬的烹饪技艺,也要有一定的艺术修养和审美能力,这样才能把淮扬菜的文人气质表达出来。”徐明建议,淮扬菜的创新首先需要文化元素,其次需要大众元素,将“高大上”菜品平民化,适应多元化的消费方式,选取原料要扩大地域,创新出的菜品要能够工艺规范化,便于淮扬菜的市场推广,保证菜品质量。...
脱口秀和相声有何不同?喜剧如何吸引观众?来听“陈老斯”怎么说
对于年轻人的创作,陈峰宁还建议融入地方特色。他认为相声就像菜肴,有淮扬菜、鲁菜、川菜等,既然在南京说相声,应该能体现南京的地域文化。比如他自己在相声中就会讲南京话,观众每听到他讲“犯嫌”“假嘛假嘛”“五二歹鬼”“黑漆麻乌”等词往往鼓掌更加热烈。即使他到外地表演,台下也会大声欢呼“莱斯”。观众...
“扬州炒饭:每一粒米都诉说着传奇,来一场味觉的探险!”
淮扬菜作为中国四大菜系之一,以其浓淡适中、制作精细的特点,成为国宴常用的菜式。扬州的美食文化不仅体现在传统菜肴上,还包含了地方特色,如肥肠等其他特色菜,展现了扬州丰富的地方饮食文化。淮扬菜的烹饪技艺独树一帜,注重原料的鲜活和口味的平和,清鲜而略带甜味,充分体现了中国饮食文化的博大精深。扬州的美食...
京城老字号_首都之窗_北京市人民政府门户网站
北京的淮扬菜说起北京的淮扬菜老字号,当数玉华台饭庄和同春园了(www.e993.com)2024年9月17日。玉华台饭庄始创于1921年,同春园始创于1930年。两者皆以烹制河鲜类菜肴最为拿手,鱼虾蟹类菜肴而出名。玉华台饭庄的6位厨师在1949年10月1日晚,还曾被调入北京饭店,筹备“开国第一宴”。玉华台饭庄玉华台饭庄始创于1921年,原址在北京王府井北口...
“向游客开放政府食堂”六年,扬州带来什么启示?
同年清明节,市政府食堂首度开放。4月7日中午12点,市政府西大院食堂内挤满了前来“尝鲜”的市民和游客。“很新奇,还没听说过市政府喊人来吃饭。”有游客接受媒体采访时说,之前来扬州多次,尝过很多淮扬菜,但机关食堂的饭菜是难得体验。根据澎湃新闻此前报道,2019年清明小长假期间,扬州市政府机关食堂接待800人次。机...
是时候来江苏吃一趟了
它就是「淮扬菜」,苏菜体系中最重要的一支。是时候来江苏吃一趟了来源|雅理读书淮扬菜精致、讲究、繁复、注重时令,口味清淡却极其鲜美。但,江苏的美味也不只有淮扬菜,它还有更多。苏州、南京、南通、无锡、常州……不同的市,不同的县,各有各的舌尖精彩。
是时候来江苏吃一趟了_腾讯新闻
它就是「淮扬菜」,苏菜体系中最重要的一支。是时候来江苏吃一趟了来源|雅理读书淮扬菜精致、讲究、繁复、注重时令,口味清淡却极其鲜美。但,江苏的美味也不只有淮扬菜,它还有更多。苏州、南京、南通、无锡、常州……不同的市,不同的县,各有各的舌尖精彩。