《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...
张懋平从物质分子运动的角度对此现象进行解释,认为较快的冷冻速率能够促使水结冰的定向运动,减少水分子无序的热运动,从而促进水分子晶核的形成,避免水分子大范围位移导致的大冰晶生长。此外,由于慢速冷冻的传热较慢,鸡肉中的胞外水分会比胞内水分优先结冰,从而造成胞内外溶质浓度的不平衡,迫使胞内水分析出;而快速...
FSAP|上海海洋大学施文正教授:低盐条件下草鱼鱼片在冷藏过程中...
由图1可知,冷藏0、2、4d时,C组、E1组和E2组的水分含量无显著差异。冷藏6~8d时,E2组水分含量显著高于C组(P<0.05)。冷藏8d时,3个组水分含量分别为76.90%、77.71%和78.96%。由图1B可知,经处理的鱼片在贮藏过程中达到了腌制平衡,在贮藏过程中,所有处理组的含盐量都低于2%。小写字母不同表示相同...
茶叶含水率计算公式:如何计算及理解
茶叶水分的回弹计算公式是:水分含量(%)=(W1-W0)/W0×100%其中,W0为干燥样品的重量,W1为样品在干燥条件下的重量。通过称量样品的测量重量,在控制条件下将茶叶样品干燥,直至其重量不再变化为止,然后再次称量茶叶样品,计算两次重量之差,即可得到茶叶的水分含量。茶叶水分计算的步骤如下:1.称量一定量的茶叶样品...
一口下去嘴“炸”了,很多人中过招!网友:威力堪比摔炮…...
如果食物水分含量低,油脂含量又比较高,比如油炸食品、烤串、五花肉、奶酪、肉干、鱼干等,加热时油脂升温快,很容易糊焦,产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺等有害物质,也存在炸裂的危险。另外,不要把干辣椒放进微波炉加热,容易起火。打开微波炉门的一瞬间,眼睛和呼吸道也会受到强烈刺激。部分水果葡萄、蓝莓、圣女果等...
《食品科学》:江苏省农业科学院魏瑞成研究员等:高邮鸭蛋特征品质...
如图4所示,横坐标和纵坐标分别为样品和代谢质谱特征,不同颜色为数据标准化处理后得到的数值,红色区域代表高表达含量,蓝色区域代表低表达含量。在蛋黄与蛋清中,高邮鸭蛋热图的色块分布除与广西海鸭蛋有部分相似之外,与其他品种鸭蛋有显著差异。说明高邮鸭蛋与其他品种鸭蛋之间的代谢物有较大差异,可以筛选出差异化合物。
水分含量最高的蔬菜竟是它?水分充足又实惠,饭前吃它最合适了!
其实,一般的蔬菜,水含量都可以高达90%以上,很多都比西瓜的水含量要高(www.e993.com)2024年10月17日。而西瓜看似水分多,吃起来都是西瓜汁,其实西瓜的水含量只有91.45%,还不如青瓜。黄瓜做法大全,全是经典凉菜!打开网易新闻查看精彩图片1.味黄瓜条打开网易新闻查看精彩图片材料:黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生...
萝卜水分含量高,储存不当易糠心,老农民教你如何正确储存萝卜
这种方法虽然能在一定程度上可以延长萝卜的保存时间,但是效果并不好,时间稍长一些,还是会出现萝卜出芽、糠心、空心的情况,就算是萝卜没有糠心、空心,因为地下的水分太大,萝卜口感也不好了,变得不甜了。而且储存萝卜的坑还不能太浅,太浅了达不到防冻效果。太深了就会给吃萝卜带来麻烦,每次吃萝卜都要挖出来,费时...
【新微专题】中国哪些地方缺硒?土壤硒含量分布地图一目了然!土壤...
世界上有40多个国家缺硒,我国是其中之一,一个国家缺硒与否判断标准就是土壤硒中的含量是否达标,因为土壤硒含量决定了植物体和动物体硒的含量,日常生活中,饮食是人们获取硒的最主要来源,饮食决定了该国的居民从饮食中获取的硒元素够不够,土壤缺硒,居民就缺硒。
号称“毛孔吸尘器”的清洁面膜里面 原来有这么多“水分”?
说到冻膜艾派德第一反应就是欣兰,毕竟它实在是太火了,以至于除了欣兰我脑子里想不到第二款冻膜。。。(这就是你只写一款的理由?)图源透明标签成分表排兵布阵和我们前面说的相差无几,开头一个甘油聚丙烯酸酯奠定水膜的基础,后面还有几款舒缓成分,可以适当优化肤感,炭粉的含量不算很多,但也能捡捡漏加持一点清洁...
高考地理中的“3S”技术 微专题:湿度
以下这几个概念,都是表示空气中水汽的相对含量的。相对湿度饱和水汽压:水汽达到饱和时的水汽压强相对湿度越大,说明水汽越接近饱和。r=100%时,水汽达到饱和。饱和差饱和差=同温度下饱和水汽压-实际水汽压饱和差越小,说明水汽越接近饱和。露点差...