王寒:鱼露露华浓

把新鲜海鱼加盐、干姜、橘皮等调料,层层码好,用泥封口,放在太阳下曝晒,渗出的卤水就是鱼露。在不见天日的幽暗岁月里,各种微生物活跃其间。黄褐色的鱼汁渗出,鱼汁上漂着一层厚厚的鱼油,卤水油光闪闪,这是鱼肉蛋白分解后的氨基酸。这种鲜咸的汁水,清亮醇厚,经过过滤、煎煮、熬炼,就成了鱼露。整个酿制过程,需要走...

鱼露调料,一瓶鲜香的魔法,解锁美食新境界

鱼露的制作过程充满了智慧和匠心。它通常是由小鱼和盐水经过发酵而成,这个过程中微生物的作用让鱼露产生了独特的风味和香气。这种传统的制作工艺不仅保留了食材的鲜美,还赋予了鱼露一种独特的风味层次。在泰国、越南、菲律宾等地,鱼露是家庭厨房中不可或缺的调味品。无论是街头小吃还是高档餐厅,鱼露都扮演着重要的角...

流亡越南的国民党军

1、法国同意国军假道越南海防转运台湾;2、国军武器交法方封存,由政府交涉发还;3、沿途警戒由法方派出,给养由法方补给;4、12月13日开始行动,分五百人为一组,妇孺先行入境。“协定”达成后,国民党军开始向越南境内聚集,期间国军还与胡志明的越共游击队发生冲突,一路且战且走。12月24日,法军看到蜂拥...

天冷,来吃一碗暖心又暖胃的越南鸡肉粉吧~

选用新鲜的鸡、猪骨一起熬制十几个小时,这样熬出来的汤浓而不浊,长时间的慢炖使得鸡肉的鲜嫩与猪骨的醇厚完美地融为一体,带着一种特别的鲜味。会吃的人,一试就能吃出这口汤的功夫。除此之外,店里所用的鱼露等配料也是越南特产,配上几滴,别有一番风味。喝过几口汤之后,就可以加入柠檬来调味了,但加柠...

越南人的生活水平是怎样的?带你看看真实的越南生活

2、来到越南工作或旅游,首先要考虑的就是越南的生活成本,在饮食方面,蔬菜水果、海鲜肉类、零食小吃、解渴水茶都可以买到,一碗米粉12-15块,即便是一份加肉加料的米粉也才25-30元块,人均百元就可以实现海鲜自由,出行方面,随时随地就可以打摩的,单次5000-10000越南盾,也就是几块钱的水平。

全国唯一,越南航空上海直飞富国岛

富国岛以鱼露闻名,不妨去参观一下当地的鱼露工厂,了解这种东南亚传统调味料的制作过程(www.e993.com)2024年11月11日。富国岛的鱼露由品质最好的凤尾鱼制成,呈琥珀棕色,具有独特的芳香,用以搭配新鲜的海味,呈现出绝佳风味。富国岛是越南出口胡椒的主要产地,供应着来自全球的胡椒需求。踏进胡椒园,一股辛辣的香气扑面而来,高约2公尺的胡椒树整齐排列...

福建省华侨美食文化交流活动:舌尖上的“异域之旅”

越南春卷，是越南盛行的一道料理，与中国春卷最大的不同在于饼皮是用越南的稻米磨浆制成的米皮，呈透明网状；馅料以黑木耳、肉、粉丝、鸡蛋黄、红葱头为主。“一种生吃、一种油炸，每个人可以根据口味选择。”越南归侨缪亚扬说，关键要配上由越南鱼露、青柠檬、小米辣、少许糖调制而成的灵魂酱料，“再配上新鲜的...

沉寂20年的亚洲大导演,真的翻身了吗?

而且鳀鱼露比越南鱼露要贵200倍,但我还是买了一些带回家,回家后,我先煮了一块猪腩肉,把它切成薄片作为配菜,然后我们一家人,包括我的妻子、孩子们,一起尝了越南鱼露和鳀鱼露,看看有什么不同,最终,我们达成一致,鳀鱼露味道好多了,因为意大利人之前把鳀鱼露分小批放在橡木桶里陈化,慢工出细活,鳀鱼露比越南鱼露好...

汇探店|来这里品尝东南亚独特风味→

除了“火车头”,囍越还有不少其他越南特色美食:冬阴功海鲜粉、芒果糯米饭、炭烤猪颈肉、春卷、虾饼等。囍越在烹调上,多采用鱼露、酱油、酸辣酱调味,添加大量的蔬菜和热带水果,如椰子、芒果、菠萝、青柠等,保留了食材的原味,具有显著的东南亚风味,而且囍越的菜品健康养生,老少皆宜。

年盒马花十几万,我们都买了啥?| 内含一大波点心果汁!

这次的最爱是手作奶酪馒头,用做西点的思路来做中式馒头,放了足足四重奶制品:稀奶油、乳粉、奶酪和黄油,其中稀奶油含量更是有20%+,如此致命的奶香暴击,怎么可能会不好吃吗?!可蒸可烤,吃法多样,但我们最推荐你用空气炸锅:不用解冻,直接放空气炸锅里烤几分钟,拿出来馒头外脆内软,内馅丝滑柔软,不同层次的...