老实说吧,潮汕肠粉几个不爱!

米皮是广式肠粉最重要的材料广式肠粉很注重米皮的制作在老广的眼里,好吃的肠粉必定离不开用石磨做出来的米浆毕竟用机器磨出来的米浆是没有灵魂的并且广式肠粉还会在米浆上加澄面这样做出来的肠衣会变得晶莹剔透、极具弹性广式布拉肠的标志评价是这样的“白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道鲜美”广式...

肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

据说肠粉最古老的制作方式之一，就是使用窝篮；所谓“窝篮”，北方人可能会称之为“簸箕”“筲箕”等，是一种竹篾编织成的圆形器皿，将事先准备好的米浆均匀地铺倒在窝篮上，与制作沙河粉类似，这样蒸出来的肠粉薄而滑，十分有特色。食尚居窝篮拉肠地址：广州市荔湾区东漖北路涌岸街自编15号东漖北路上的...

【吃遍大连】街头巷尾里面那些让你熟悉的味道,才是让你一去再去的...

牛肉肠粉、虾仁肠粉、牛肉捞面等等味道都是不错的。地址:中山区人民路街道三盛街万里巷50号(银洲国际大厦后身)福建千里香云吞小店的门脸换成了大红色很醒目在这也开了十几年了来的老客还是不少的可以买点生的打包回家早上自己煮一份还是很不错的一碗小云吞的量也不小面皮里面混合着蛋清果然爽滑,...

“要加鸡蛋去别家,我们家肠粉不加鸡蛋”

老板说,米浆用的肠粉专用的米,和我们普通吃饭用的米不一样,出浆率高,且更细腻,磨出的米浆像牛奶滑溜溜的,这样做出来的肠粉才会薄而透亮,米香十足。特点3皱皱巴巴的肠粉“以前人工便宜,现在的肠粉店追求效率,不会把时间放在控制肠粉厚度上”老板说,所以皱皮肠粉现在不常见了。因为需要够薄够嫩的米皮才能推...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:...

挑剔的广州土著,都去哪里吃靓肠粉?

@食尚居窝篮肠粉可能将要进行保育的肠粉品类,窝篮肠粉(www.e993.com)2024年11月11日。每一份肠粉,要用这只手工编织的竹篮,倒入米浆摇匀淌平。竹篮组织密度偏高,米浆不会渗漏,同时也不失透气性,做出来的肠粉质地更干爽。广州已经找不到多少家窝篮肠粉了,原因大概是竹篮占空间、不好打理且效率低,已逐步被淘汰,也许在不久的将来,会消失...

一个广东人发出尖锐爆鸣:这是给肠粉喝的,不是给你喝的

花生酱汁肠粉|图片来自图虫创意蚝油酱汁的做法是先爆香蒜蓉和香菇丁,然后加入蚝油和水,再用薯粉勾芡调制而成。淋上酱汁后,还会点缀上几缕芫荽,芫荽散发的香气使得整条肠粉的味道得到融合,色香味俱全。蚝油酱汁肠粉|作者拍摄■普宁肠粉普宁肠粉最吸引人的地方就是什么都能加,而且进化出土豪版!

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

竹升面、沙河粉、肠粉、艇仔粥、及第粥……每一道都讲究食材的新鲜,追求火候的精准和时间的投入。这些看似平凡的日常食物蕴含着“食在广州”的精髓,有着丰富的历史文化,折射出广州人的生活智慧。沙河粉制作技艺更是入选国家级非遗,深巷里的面馆也登上了米其林榜单,本土的粥、粉、面由此走上世界美食舞台。

3家30年以上的成都资格肥肠粉,替各位尝过了

站在大锅旁边等粉有个好处,就是你能收获制作一碗肥肠粉的全过程。豆芽和红薯粉被装进竹篓,冒好后经胖哥沥干水分,立马盛入打好佐料的碗内,这时还要用铁勺将粉和佐料翻个面儿,和一下,放上节子,再用竹篓打个高汤底,然后便交到食客手上。这次我照常点了清汤和麻辣风味各一碗,加了两个节子,价格同甘记一样。

致死率高、无特效药!这类肠粉、米粉别吃,紧急提醒

肠粉、河粉、凉皮等湿米粉泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素米酵菌酸毒素中毒的风险极大病死率高达40%-100%!米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体肝、肾、心、...