俗话说茶酒不分家,酒是如何被发明的?

晋代文人江统在《酒诰》中说,他就不大相信仪狄与杜康发明了酿酒技术的说法,认为酒的出现完全是自然造化之功,人们在剩饭中尝到了郁积的芬芳之味,并由此受到启发造出了美酒。江统认为酒最早酿成于农业刚刚发明的神农时代,这与《淮南子》中“清盎之美,始于耒耜”之说,如出一辙。将酒的初酿与谷物的栽培相提并论,...

一代医宗也是发明家!榨酒机的鼻祖竟是朱丹溪?

此外,在中国传统的酿酒文化背景中,木质榨酒机还与元代著名医学家、“金元四大家”之一的朱丹溪先生有着深厚的渊源。自1327年始创丹溪红曲酒之后,朱丹溪先生为提升酿出酒效率,在保持原酒品质的基础上,对传统的木质榨酒机进行了创新性的改良与优化。由朱丹溪先生亲手改造的木质榨酒机,在设计上独树一帜,富含象征...

苏东坡留给现代人的疗愈方案

在黄州,他又开发了许多新技能,种地做饭,酿酒养鱼,还能治鱼的皮肤病,更是房屋设计师、微缩景观设计师等。刘旦宅《东坡种茶图》《黄泥坂词》就记录着,他从临皋亭出来,经过祠庙,经过黄泥长坂,到达雪堂。“朝嬉黄泥之白云兮,暮宿雪堂之青烟。喜鱼鸟之莫余惊兮,幸樵苏之我嫚”,他表达着悠然、喜悦与旷达,还有...

中国谷物酿酒的第一大步

上世纪70年代,河北藁城台西商代遗址曾发掘一处保存完好商代酿酒作坊,残瓮中有8.5公斤灰白色似水锈状的沉淀物,专家鉴定为人工培殖的酒曲酵母,是世界上酿酒酒曲实物的首次发现。酒曲在商代已发挥酿酒使命,但不见得此时才被发明出来。事实上,作为中国人的一项伟大发明,酒曲在更久远的先民酿造谷物酒时已迈出了第一步。

你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲

美国学者罗伯特·坦普尔在《中国:发明与发现的国度》写到:中国用曲酿酒,这种第一流的工艺最终达到了无法再前进的顶峰,而结果确实造出一种酒精度很高的饮料。唐宋时期,制曲的技术逐渐成熟,并促使了米酒向黄酒的升级。不仅如此,明清时期烧酒之所以能超过黄酒,也与曲有很大的关系。

从一粒粮到一滴酒,在这里,带你探寻华夏神农如何酿酒!

而后,此地便因擅植五谷与酿造技艺而闻名,后被称为“谷国”、“石溪”(今谷城县石花镇),酿出来的酒品质一绝,楚庄王时更是被当做宫廷御酒来进行朝贡,时称“石溪双泉液”(www.e993.com)2024年11月24日。酒又为何被称为“酒”呢?从文字发展史看,“酒”字同甲骨文和金鼎文中的“酋”字关系密切,古人写酒,上半部不是酒坛字形“酉”...

曹卫卫:酿酒人的传承和创新

近年来，曹卫卫还不断在酿酒中心推进各项创新和QC活动，每年完成创新方案10余项，发明了“装甑英雄榜”“自动配料算法”等小改小革，多次获得公司质量改善案例一等奖，以及江苏省创新大赛二等奖，每年为公司增加效益近3000万元。“择一事、终一生，才能酿造出至臻美酒。”曹卫卫表示，将坚持以创新传承技艺，穷尽毕生所学...

典籍里的中国酿酒,在一部《齐民要术》

酒是自然发酵的产物,人类最初与之相逢属于一场意外,发明者不可考。但是人类饮酒、学会酿酒之后,顺理成章成了酒的最好记录者。中国酒文化繁荣数千年,北魏农学家贾思勰和他的《齐民要术》显得浓墨重彩,也是世界酿酒史上少有的科技记录。如果贾思勰还活着,他大概会骄傲地把“山东寿光侯镇仉家舞龙”也编进厚厚...

对话李仁刚:不惑之年转行成为酿酒大师

在此后的十多年中，他在酿酒工艺、酱香酒理论研究多有创新建树且成果颇丰，于2019年获“贵州十大酿酒大师”的称号。无论是酱香型高温大曲制作工艺的创新发明，还是酱香酒文化的提炼与论述，抑或是对制酒环境、器具打破常规地运用，李仁刚频频为白酒酿造这一传统而古老的行业带来一些不那么传统和古老的想法。常识与逻辑...

杨焕明院士:这是一本由我国年轻一代科学家编撰的好书!

约翰斯·霍普金斯大学的杰夫·布卡(JefBoeke)教授发明了“基于真核基因同源重组的基因组片段替代法(homologousrecombination-basedgenomicsegmentreplacement)”,该方法成功的范例就是人工合成酿酒酵母基因组计划(Sc2.0),该项目是人类首次尝试合成真核生物的基因组,可以称之为合成生物学发展史上的另一个里程碑。