不正宗的螺蛳粉?但南宁人就是爱了二十多年。
阿芬螺蛳粉不是传统的柳州螺蛳粉,而是略加“改良”的南宁风味螺蛳粉。相比于传统螺蛳粉而言,阿芬饮食店的螺蛳粉汤底更浓稠,新加入的番茄,让螺蛳粉不再是单纯的辣,解腻的同时也有了几分酸甜。因为汤底的浓稠,让每一根米粉都蘸满了酸甜鲜辣的汤汁,每一口都能感受“南宁风味”独特螺蛳汤底。螺蛳粉的好吃与...
滥用添加剂之恶:连螺蛳粉的臭味,都是假的!
进后厨一看,螺蛳粉的汤竟然不是用螺蛳煮的,而是香精兑的。软烂脱骨的卤猪蹄,放在冰箱里都快变异了。还有不知是什么成分的增臭酱,大勺大勺地往汤里倒,给检察员戴上了痛苦面具。这些增臭剂,可不是什么非法黑科技,而是放在电商正大光明卖的合法添加剂。据商品橱窗介绍,产品家用商用都可以,一斤汤底放5,就...
螺蛳粉中添加“增臭剂”?专家:系复合调味料,符合标准可用
对此,著名科普人士、注册营养师、上海科普作家协会会员钱程表示,网传视频显示的“螺蛳粉加臭酱”是一种半固体复合调味料,从配料表上看,里面主要的“臭”的成分是酸笋、豆腐乳、螺蛳肉,也可能有一部分臭味来源于香精。“如果这种‘加臭酱’本身是符合国家食品标准的,质量没有问题的话,螺蛳粉店家使用‘加臭酱’...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
“不会用到增臭剂,螺蛳粉有它本身的味道。”广西正柳螺食品有限公司负责人毛正言告诉记者,螺蛳粉中常见的配菜,如空心菜、木耳、炒酸笋、酸菜、萝卜干、酸豆角、黄花菜等,大多需要腌制而成。大家所闻到的螺蛳粉“臭”,可能来源于原料和配料的腌制。毛正言所在公司生产“螺蛳姐”、“正柳螺”、“采螺香”等多...
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
据元新闻,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易,几乎未使用加臭剂;同时柳州走出去的连锁店品牌有自有中央厨房,目前物流配送体系发达,也未发现连锁品牌使用加臭酱行为。
螺蛳粉添加了“增臭剂”?网友:广西的螺蛳粉不臭
记者联系上柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏,其告诉记者,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准(www.e993.com)2024年10月20日。柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易,几乎未使用加臭剂;同时柳州走出去的连锁店品牌有自有中央厨房,目前物流配送体系发达,也未发现连锁品牌使用加臭酱行为。
封面评论丨螺蛳粉店被曝用“增臭剂”,工业食物正在摧毁寻味的意义
当加臭剂“点石成金”,让螺蛳粉汤秒变“酸爽鲜香”,市面上那些“螺蛳粉”,似乎也变得面目可疑起来。一袋增臭酱可为500碗螺蛳粉“增臭”,在这种模式下,一碗原本独具风味的地方小吃,沦为了“勾兑调制”的流水线式工业食品。这不仅仅是烹制过程的偷工减料,更是一种食物本身的降格,是对食客的欺诈与羞辱...
螺蛳粉也塌房了?使用增臭剂,监管人员被熏出“痛苦面具”,多家品牌...
那么,市面上常见的袋装螺蛳粉品牌是否添加了增臭剂呢?多家品牌客服回应了。好欢螺官方旗舰店客服:没有添加任何加臭剂,没有添加任何国家不允许放的添加剂,我们产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道。臭宝旗舰店客服:产品通过第三方检测机构检测,有检测报告的,产品质量都是有保障的。
螺蛳粉增臭剂引发争议,专家称系人工合成香精,多家品牌回应
除了加臭酱,市面上还销售用以替代传统熬制工艺的“螺蛳粉全套汤料”,包括用“螺蛳酱”代替螺蛳熬汤、“原味高汤”代替骨头熬汤、“香辣红油”代替熬制红油等。对此,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏回应称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。
有店面被曝使用增臭剂 螺蛳粉还能放心吃吗? 专家回应→
云无心指出,此类调味品必须要求使用的每一种原料以及食品添加剂是合法合规的,但对于在烹饪时使用多少量,并没有明确限制。他认为,餐厅与预制螺蛳粉厂家使用此类调味品,都应告知消费者,满足消费者的知情权。云无心说:“对于调味料、调味酱的规范里边,要求生产调味酱所用的每一种原料都是合法的,并不对这些复合调...