顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵 鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成...
顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,与松露、鹅肝并称为「西方三大珍馐」,其经常被使用在法国菜当中。虽然几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说以鲟科的卵制成的才是鱼子酱。Xprocess在本期视频中探访了一座生产鲟鱼子酱的工厂,看完视频,你就会明白鱼子酱卖的贵都...
“衢州人的嘴是真严啊!”|这座城市有点东西
鲟鱼是古老的珍稀动物,对水温要求极高,属于亚冷水性鱼类,最适生长在18至23摄氏度的水中。制成一盒鱼子酱,要选择来自在无污染环境下养殖6年以上的成熟鲟鱼,并抽取水深约40米处的冷水资源净养一个月左右,这样的卵粒才是鱼子酱中的上品;加工时,一盒鱼子酱要在15分钟内完成16道工序,并在48小时内运抵世界各地,这...
四川“隐藏”特产鱼子酱这样炼成:鱼只喝冰川水,全麻B超体检,还能...
鳗鱼、鱼子酱在“出海”初期也曾“碰壁”,大多处于供应链的底端,缺乏定价话语权和品牌意识。一部分质疑声认为,中国从来没有鱼子酱消费文化。而通过全球盲品等形式,“madeinChina”的品牌以过硬的品质成为了顶级航空公司、米其林餐厅、奥斯卡晚宴的独家供应商。随着中国鱼子酱品牌逐渐崛起,一些国内餐厅也创新菜式...
鱼子酱竟是浙江特产?国外高级餐厅抢着要,为啥在国内没人吃?
之所以这里出产的鱼子酱好吃,是因为里海海域生活的白鲟、闪光鲟和奥希特拉鲟三种鲟鱼,其鱼卵在制成酱后,颗粒不瘪更饱满,吃起来的口感更加舒爽。别问为什么,问就是上流社会这样定义的。虽说该处的鲟鱼获得了鱼子酱的命名权,但这项规定并非强制性的。多年来在世界各地的市场,其他鲟鱼或者别的鱼类的卵,多数时候也都...
百姓福利:如何实现鱼子酱自由?
早期的鱼子酱主要取自里海附近野生鲟鱼但由于过度捕捞致使其成为了濒危物种由此,野生鲟鱼制品的国际贸易被全面禁止国内鲟鱼人工养殖迎来发展契机鲟鱼是冷水性鱼类对水质水温要求很高而雅安市水质常年稳居全国前列此外,天全县位于四川盆地和青藏高原交界...
瞒不住了!这一顶级食材的价格被“打”下来了→
天全县冷水鱼现代农业园区突破了种种技术难关打造出集鲟鱼苗种繁育、养殖鱼子酱加工和销售一体的全产业链条经过不懈的尝试和努力四川雅安鱼子酱在海外市场逐渐拥有了口碑和认可度现已畅销30多个国家和地区曾经昂贵的“舶来品”水产如今在四川雅安扎根成为了“本土特产”...
全国第一!浙产鱼子酱是如何做到遥遥领先的
夏永涛表示,鲟龙科技生产的鱼子酱是世界公认的顶级美食,在价格方面,虽然有诸如昂贵的黄金鱼子酱,每公斤售价接近50万元,但也有普通的鱼子酱,也就几千块钱一公斤,一盒也就百来块钱,“品质好且价格不贵,性价比很高,完全是大众消费得起的水准。”鱼子酱也根据鲟鱼的年份不同而口味各异,比如7年鲟鱼子酱,是由人工...
天府新视界 | 这个县产出全球12%的鱼子酱!硬是把冷水鱼搞成了“热...
天府新视界|这个县产出全球12%的鱼子酱!硬是把冷水鱼搞成了“热”产业~2023-11-2016:36:00天府新视界相关报道《龙凤呈祥》|四川省首届川剧汇演优秀剧目展播2024年退役大学生士兵专项硕士研究生招生计划公布国家级名录公示!四川2个营地拟入选特色产业赋能乡村振兴!中国东方四川省分公司助力甘孜县柯多村...
1200罐“四川造”鱼子酱去哈尔滨“回礼” 对话四川最大鱼子酱企业
尤其是各地晒出的“回礼”,引发了网友的热烈讨论。黑龙江蔓越莓、吉林蓝莓、四川鱼子酱、甘肃南美对虾、贵州抹茶、云南松茸饼干、广西挂霜蜜柚、重庆淡水澳龙、山西大闸蟹、河南人造钻石……不少网友表示,“生在故乡为异客”,从来不知道家乡还产这些东西。在四川文旅晒出的回礼清单中,鱼子酱这一食材引发网友大讨论:“...
鱼只喝冰川水,全麻B超体检,四川“隐藏”特产鱼子酱这样炼成
“我们已经建立了全球的鲟鱼亲本库,包含北欧、俄罗斯等不同血统的鱼类遗传信息,未来会促成‘联姻’,以杂交等形式选育更高品质的品种。”杜军提到,四川稠密的水网加之科技助力,让水产养殖业走到全国前列,“除了鱼子酱,四川鳗鱼也是出口大户。”据悉,中国是全世界最大的鳗鱼养殖、加工以及出口国。