酒是酿出来的,更是“种”出来的

高粱因能增香而无杂劣味道,成为酿造白酒最好的原料之一。新疆伊力特实业股份有限公司酿酒所用的高粱、玉米、大米、小麦、豌豆等原料均来自伊犁河谷酿酒原粮基地。这里地处中高纬度,丰沛的水源、充足的日照造就了优质的粮食,在汲取冰川融水的精华、凝聚伊犁河谷的灵气生长成熟后,经过精挑细选、严格检测,最终成为新疆伊力...

云酒早知道:前9月白酒产量增长2.3%;蒸馏酒历史或改写;国台造酱酒...

█董程酿酒1.5万吨项目新进展近日,在遵义市董程酿酒有限公司项目建设现场,施工人员正紧锣密鼓进行各项作业,建设白酒酿造、包装、仓储等厂房及相关配套设施。贵州董程酿酒有限公司销售总经理李相杰介绍,项目预计在2025年的5月份就可以施工完成并且投产,投产以后,计划年产能将达到1.5万吨左右。(贵州省工业和信息化厅)...

2万吨酿酒项目开酿,今世缘酒业“智造”未来

中国酒业协会名誉理事长王延才在9月19日举行的中国白酒技术创新与高质量发展专家论坛上表示:“作为中国白酒智能化酿造的推动者,今世缘酒业立足传统、创新驱动,以‘智改数转’为重要抓手,推动传统产业转型升级,智能化酿酒装备系统将白酒酿造机理、操作方法数字化,构建人工智能‘酿酒大脑’。”中国酒业协会理事长宋书玉则...

因使用小林制药红曲原料 日本酿酒企业宝酒造召回10万瓶相关产品

小林制药株式会社决定紧急召回公司三款含红曲成分保健品。受此影响，日本酿酒企业宝酒造公司也发布声明称，因公司生产的一款清酒使用了由日本小林制药公司提供的红曲原料，决定对约10万瓶该产品进行召回。据了解，已下架的产品为宝酒造销售的日本清酒“松竹梅白壁蔵‘澪’Premium（Rose）”。

人类与微生物的故事,国台酒打开酿酒微生物密码

就像现代农业出现之前,农民要靠天吃饭,为了丰收,要祭拜谷神,在微生物技术之前,酿酒师为了酿出好酒,也要祭拜酒神,如果酿造出的好酒,还被冠以“琼浆”“甘霖”的称呼,如同天赐。而随着现代科技的发展,人们发现,白酒发酵的复杂程度,远超想象,酿造白酒的发酵酒醅,甚至于成为世界微生物工业中,最复杂的微生物代谢综合...

丰收在望!小麦是如何一步步成为酿酒主力军的?

酒曲的重要性,明代史书《天工开物》中就讲得很清楚:“凡酿酒必资曲药成信(www.e993.com)2024年11月24日。无曲即佳米珍黍、空造不成。古来曲造酒,糵造醴,后世厌醴味薄,遂至失传,则并蘖法亦亡”。而小麦,正是制曲的主要原料。在古时,人们将“酒曲”称为“曲蘖(niè)”,主要是指发霉发芽的谷粒,是可以用于酿酒,提高出酒率的酿酒原料...

超级励志!温州80岁老人的“酿酒”人生

项云飞拥有温州酒厂少见的酒曲制造车间和其它酒种不同,米醴琼最有特色的就是它的双酿技艺。作为中国三大双酿酒之一,米醴琼是唯一一种以白酒为水酿的酒。酿酒先要有好酒曲,作为温州唯一一家有酒曲生产许可证的企业,项家秉承“秋收制曲,冬天酿酒”的古法酿造传统,在酒曲的酿造上自有一番讲究。酒曲,是项春和堂绝...

华润啤酒侯孝海对话东方空间姚颂:造火箭和做啤酒,都需要创新|举杯...

其次是管理模式的创新。啤酒的传统酿造和销售方式现在也发生了很大变化。通过向智能制造的转变,通过数字化的赋能,整个管理的创新出现了许多新的变革,创造了许多新的模式。此外,应该说,商业模式也在创新。过去我们卖啤酒是卖成品,现在我们可能开设啤酒馆、体验馆。例如,雪花啤酒的“JOYBREW”小酒馆和青岛的1903啤酒馆...

造曲,一部中国人转化谷物为酒的史诗

中国造曲简史1892年,清朝光绪十八年,法国细菌学家卡尔梅特携四川邛崃的一块小曲,在法属越南研究所成功分离出了根霉菌,完成了“阿米诺法”的惊世发现。3年后投产酒精工业,一举终结了西方只用麦芽生产酒精的历史。今天,广泛应用于全世界烈性酒酿造“邛曲”生物基因(As3866),国内俗称邛崃三号,正来自百年前“阿米诺...