默音|再读村上春树:灵魂的缺损与修补

在此简述《棒球场》的梗概:一名在银行工作的年轻男子给“我”寄了他写的小说,“我”觉得有点意思但整体平淡,应该改不出来,但还是回复了简单的修改意见。男子说要请“我”吃鳗鱼饭道谢。席间,他讲了关于偷窥的个人体验。不难看出,《蟹》的故事情节与男子寄送的小说相同,据《棒球场》中男子的说法,那是另一段真...

为什么日本的炸鸡叫「唐扬」?开动前,5个必学的日本料理汉字课

「身」在日文里,除了身体之外,也有物品的本体、肉的意思。刺身的身在这里,就是「肉」的意思。像是「白身」就是鱼与鸡的「白肉」的意思喔!▋鳗鱼盖饭常见的「蒲焼」,到底是什么意思?吃过鳗鱼饭的话,一定见过「蒲焼」二字。「蒲焼」念作「かばやきkabayaki」,意思是将鳗鱼或海鳗切开后,取掉骨头,串成一...

爱知景点美食攻略:名古屋城、吉卜力乐园味噌猪排、酥炸鸡翅

切片鳗鱼饭(ひつまぶし)日本的鳗鱼饭有各种吃法,其中「切片鳗鱼饭」(ひつまぶし)的起源就在爱知县!相传起始店是在热田神宫附近的「あつた蓬莱轩」,因为店员太常打翻瓷碗,因此改成木碗。和一般的鳗鱼重不一样,这里会将鳗鱼片切成小块状,铺满至看不见饭为止。当地人会在一开始先将饭均分四等分,第一份...

你也许不知道,鳗鱼饭里的鳗鱼都是广东籍

清代散文家袁枚曾在《随园食单》中记载关于鳗鱼的做法,“清煨者,以河鳗一条,洗去滑涎,斩寸为段,入磁罐中,用酒水煨烂,下秋油起锅,加冬腌新芥菜作汤,重用葱、姜之类,以杀其腥。”红煨鳗鱼则“以用酒、水煨烂,加甜酱代秋油,入锅收汤煨干,加茴香大料起锅”。《中国湘菜大典》形容白鳝为“水中人参”,...

“土用丑日”,一起吃养生又美味的鳗鱼饭吧!

到底什么时候吃鳗鱼饭最适合呢?日本也有节气,依据古人的智慧,从二十四节气里找到「土用丑日」(日文:土用の丑の日,どようのうしのひ),在对的时间,吃对的食材,养生又美味!众所周知,二十四节气中有立春、立夏、立秋、立冬。这四个节气搭配中国古代历法的「阴阳五行」——金、木、水、火(春为木、夏为火、...

看了那么多日剧里的美食,你真的懂鳗鱼饭吗?

关于鳗鱼饭,看了那么多日剧的你真的懂它吗?普爷来带你一起温习一下有关鳗鱼饭的冷知识吧!一、名词解释:海鳗还是河鳗鳗鱼饭的鳗鱼有两种,一种是海鳗,便宜一些,日文名叫あなご;一种是河鳗,比海鳗贵五六倍,叫うなぎ(www.e993.com)2024年11月10日。正宗的鳗鱼饭是用河鳗做的,味道比海鳗好吃得多。

...什么样的鳗鱼才是极品? 生猛海鲜, 海鳗、河鳗, 烹饪知识, 鳗鱼饭

一般说的星鳗在日文中会以「穴子」(アナゴ)称呼,主要是指糯鳗科的物种,有些店家会以真穴子(マアナゴ)来专指繁星糯鳗这个品种。不管是哪种,皆非学术界狭义认定的鳗鱼。简单为大家总结,一般学术界狭义所称的食用鳗鱼指鳗鲡科鳗鲡属生物,例如日本鳗、黑鳗(印尼双色鳗及太平洋双色鳗的统称)、鲈鳗(俗称花鳗)...

人人都爱鳗鱼饭,这些鳗鱼饭冷知识,你知道吗?

鳗鱼饭中的鳗鱼,一般称作河鳗,日文假名写作“うなぎ(unagi)”。虽然被称作河鳗,其实产卵和幼时都生活在海里,其余大部分时间生长在淡水河流和湖泊内。在明治时期,日本就实现了河鳗的人工养殖,如今大部分鳗鱼饭店家所使用的都是养殖河鳗,只有少数名店和靠近产区的店家能拿到野生河鳗。

你也许不知道,鳗鱼饭里的鳗鱼都是广东籍

在翁武振工厂的包装车间里,摆满了各式各样写满日文的包装盒。他指出,林林种种的鳗鱼品牌数量可达到上百种。在日本,一碗鳗鱼饭的价格并不便宜,但得益于工业化的设备,烤制鳗鱼可以摆脱繁琐的人工,成为现代工业化生产的产品。进入翁武振公司的园区,厂房外的59个鱼池装满了正在净化的鳗鱼。最繁忙的时候,17个师傅一起...

一饭三吃,这份鳗鱼饭凭什么连蔡澜都说好吃得要命

第三吃:茶渍鳗鱼饭把葱花、紫菜和山葵放进碗内,加入高汤,就成了茶渍鳗鱼饭。高汤把酱汁冲淡,不会太咸但又有着鳗鱼汁的甜香,味道鲜香而不腻。最后一吃什么?还有最后一吃?不是说三吃吗?其实是在三吃过后,选择最喜欢的吃法再吃一遍。