食品添加剂乳化剂:2型糖尿病的新风险因素?

研究发现,总角叉菜胶、角叉菜胶、磷酸三钾、乙酰酒石酸酯类的单双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、黄原胶、柠檬酸钠和阿拉伯胶等多种食品添加剂乳化剂与2型糖尿病的发生呈正相关。[6]尽管这一结果需要进一步证实,但这些发现表明,食品添加剂乳化剂摄入的增加可能是2型糖尿病的潜在新风险因素。研究团队通过详细量化队列参...

面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠,成了“毒面包”,吃了会伤肝肾?

我国2014年版本的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中，其最大允许使用量为0.5—1.0g/kg（以脱氢乙酸计）。根据国家卫健委公告，2024年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用...

食品安全问题的多维度审视与应对策略

食品污染问题突出：随着农业生产的现代化进程加速，农药、兽药等化学物质的广泛使用，导致食品中残留物超标问题日益严重。同时，工业污染、环境恶化等外部因素也加剧了食品污染的风险。食品添加剂滥用：为追求食品的外观、口感或延长保质期，部分企业和个人违规使用或超量使用食品添加剂，甚至添加非法物质，严重危害消费者健康...

...青啤入选联合国气候行动案例;加拿大允许果啤使用诱惑红添加剂

按照国标,水果罐头中不得使用诱惑红。早在2022年,施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》发表一篇健康研究论文显示,长期摄入常见食用色素“诱惑红”会使小鼠出现轻微肠道炎症,并会增加炎症性肠病实验模型对炎症的易感性。这项研究结果提示,有必要进一步研究食品添加剂对健康的长期影响。该论文称,“诱惑红”是一种...

科普| 食物中的硼砂究竟是“鬼”还是“魂”?

摘要:硼砂是国家明令禁止添加的非法食品添加剂。不良商家为逐利,打着“口感提高剂”的幌子,不断将硼砂添加到腐竹、肉丸、面条、粽子、猪肉等食品中给消费者身体健康造成严重损害。论文主要结合食品行业中的“硼砂门”事件,追溯了硼砂的使用历史,介绍了硼砂的主要应用领域、硼砂被添加到食物中去的成因、对人体的危害以...

代糖风云录:深聊在禁令、政治和金钱之间反复游走的甜蜜革命

《纯净食品药品法》背后的主要推动者是时任美国农业部首席化学家、日后任FDA第一任局长的哈维·威利(www.e993.com)2024年11月14日。说起威利,其实也是个狠角色:1902年开始,他为了调查食品添加剂的安全性,在当时生物学手段匮乏的背景下,竟然招募了12个志愿者,所谓“毒药小分队”(PoisonSquad)以身试毒,为美国人民验证食品的安全性。

...诺奖得主论文被撤、加州成为首个禁止在食品中使用四种添加剂的州

1、2019年医学或生理学诺奖得主第10篇论文被撤,已有多达56篇论文受质疑根据撤稿观察(RetractionWatch)报道,10月2日,2019年诺贝尔生理学或医学奖得主格雷格·塞门扎(GreggL.Semenza)因数据和图像问题撤回了他的第10篇论文。这篇被撤回的论文于2013年发表于《分子癌症研究》(MolecularCancer...

【调查】鸭肉是怎么出现在“羊肉卷”里的?

中国营养学会理事范志红曾撰文介绍,磷酸盐可以加强蛋白质的保水性和弹性,改善冷冻水产品解冻时出现的汁液流失、质地软塌的问题,已在加工食品中得到广泛应用。一家食品添加剂生产商也对界面新闻称,在生产合成肉制品时使用磷酸盐,最高可以做到肉水比例10:3;若同时使用无鳞保水剂,肉水比例可以达到10:10,合成牛羊肉甚...

担心食品添加剂?可以考虑这些天然香辛料,好吃又健康,还有益于肠道...

其实,担心食品添加剂,我们可以考虑一些天然的香辛料,比如辣椒、大蒜、姜黄、肉桂等,它们也同样可以为我们的食物增添风味、色泽和香味,愉悦我们的味蕾,让食物充满活力,而且还健康。香辛料香辛料是指从植物的种子、树皮或根中提取的芳香物质。例如,肉桂来自一种常青树的树皮,姜黄来自姜黄属植物的根,小豆蔻来自植物...

警惕!食品添加剂脱氢乙酸钠诱发抗生素耐受性

在我国食品添加剂的标准中,在食品中允许添加的最高浓度为1.0g/kg。然而,DHA-S在食品工业中的大量使用引起的潜在健康风险仍有待进一步评估。论文第一作者和共同通讯作者、扬州大学教授刘源在接受《中国科学报》采访时说,我们通过体外杀菌实验发现,亚抑菌浓度的DHA-S与病原菌的共培养显著降低了病原菌对多种杀菌...