《食品科学》:北京林业大学朱保庆教授等:发酵型和配制型山楂酒中...
2023年11月25日 - 网易
2-甲基丁酸乙酯(果香、奶油、甜香味)、苯乙醇(花香、甜香味)、3-甲硫基丙醇(粗粮、蒸煮、植物味)、5-甲基-3-亚甲二氢-2(3H)-呋喃酮(花香、果香、奶油味)、乙酸(醋味)、异戊醇(油脂、果香、溶剂味)、γ-羧乙氧基-γ-丁内酯(蜂蜜、甜香、果香味)、丁二酸二乙酯(臭味、芝士味)等化合物的MF值...
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气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱法辅助鉴定酱油未知的气味活性...
2020年11月4日 - 网易
RI在760±10范围内,GC-Q-MS检出2个物质,但GC-Orbitrap-MS检出3个物质,其中新检出物质为异丁酸乙酯,符合RI和嗅闻结果,即该区域有“水果香”的香气特征,且该酯类物质阈值非常低,仅为2.2×10-2μg/L,因此在极低质量浓度也具有香气贡献,故GC-MS-O结果中未知物质1有很大可能是异丁酸乙酯。结果显示,根据GC...
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