东北菜十大经典名菜,你吃过几道?榜首竟不是锅包肉?谁才是王者
铁锅炖大鹅以其历史悠久、地方特色和独特风味著称,已成为东北菜系中的经典佳肴,并逐渐在全国范围内受到欢迎。无论是寒冷的冬日,还是炎热的夏日,一锅热气腾腾的铁锅炖大鹅总能让人垂涎欲滴。TOP5:溜肉段——外酥里嫩,味香可口的经典之作溜肉段,作为东北地区的经典名菜之一,以其外酥里嫩、味香可口而著称。...
全世界最好吃的锅包肉,“秘方”是什么?
锅包肉是东北菜系的招牌菜,然而,这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。据商务部门测算,开赛当天,全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份,是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日,吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%,A级乡村旅游经营单位旅游收入...
经济日报:吉林市炒的是锅包肉,要的是吸引力
锅包肉是东北菜系的招牌菜,然而,这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。据商务部门测算,开赛当天,全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份,是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日,吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%,A级乡村旅游经营单位旅游收入同比增长47.7...
锅包肉有办公室了,它凭啥是最出圈的东北菜?
根据当地媒体的报道,现场集聚了“八大菜系”代表人物,5名外籍选手、6名预制菜企业,最终通过激烈的厮杀,角逐出金奖3名、银奖9名、铜奖18名,东北选手毫无悬念地包揽了世界锅包肉大赛金奖,在比赛现场,厨师们还陆续端出了麻辣、咖喱、榴莲、酸嘢、百香果等“花式”锅包肉,足见吉林对锅包肉的“野心”。关于这场比赛,...
时评| 锅包肉也有办公室了!感觉像开玩笑,其实不是玩笑
锅包肉是东北菜系的特色菜,历史悠久,始创于清朝光绪年间,原名锅爆肉,由哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文首创。1907年,郑兴文到哈尔滨滨江道衙门当上官厨,道台府里经常会宴请国外宾客,尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口,为适应外宾口味,郑兴文就把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
额尔瑾:作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单
郑兴文初将此佳肴命名为“锅爆肉”,意在区分于传统京菜(www.e993.com)2024年9月19日。然因俄语中“爆”音近“包”,久而久之,此菜便以“锅包肉”之名流传开来,成为哈尔滨乃至中俄文化交流中的一道独特风景。郑兴文所创锅包肉,不仅令清政府在国际场合增光添彩,更荣获“滨江膳祖”之誉,此称号象征着他作为哈尔滨(古称滨江)餐饮文化奠基人的崇高...
锅包肉的东北往事
锅爆肉为何成了锅包肉?据《中国名菜谱·黑龙江风味》中,收入的仍是“锅爆肉”,书中提及,“锅爆肉是由北方菜系演变而来,是民间所喜吃爱做的一种菜肴。”倒是《中国名菜谱·吉林卷》收入了“锅包肉”一条,制法大同小异。再据《辽宁文史资料选辑》中收入杜宏博回忆奉天第一商场的文章,其文也写作“锅爆肉”:...
中式爆炒+西式酸甜=人人爱的锅包肉
在这样的环境下,酸甜口味的锅包肉为何能够在东北诞生呢?这就不得不提到东北三省的特殊社会背景。由于地处国境边界,多民族长期共居,不同的生活和饮食习惯在这片土地上不断融合,最终形成了具有高度普适性和独特风味的东北菜系。锅包肉就是这种饮食习惯融合过程中的代表,或者说它本身就是一道“融合菜”。
半年盘点|客单价回归理性、地方菜系崛起,餐饮业探索下个增长点
《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》等一批政策相继出台,为餐饮业注入“强心针”;随着文旅产业复苏、假日经济火热,餐饮也频繁迎来客流高峰;餐饮出海成为热潮,不断有餐企开启海外首店;天水麻辣烫、冒烤鸭等区域美食崛起,但热度转瞬即逝,当“锅包肉”成立专门“办公室”,人们也在关注它是否能续写...
吉林市:小小锅包肉 撬动大文旅
吉林市多家餐饮企业“各显神通”,自发推介特色吉菜:新兴园饺子馆从7月1日到7月9日,每天免费发放800余份锅包肉,带动其他菜品销量猛增,日成交量是原来的3倍;万锦凇江铂兰酒店根据外地游客明显增多的实际情况,增加东北菜系比重,吉菜销量显著增长;吉林紫光苑华美达酒店推出6种不同口味的锅包肉,掀起吉菜消费新高潮……...