零失败!一口一个的酥香豆腐肉丸子,好吃到停不下来!快来试试!
制作步骤:1.猪肉绞成肉糜:把瘦肉放入绞肉机中绞成肉糜,或者手工剁碎也可以。2.蔬菜切碎:胡萝卜切碎,豆腐捣碎,全部放入一个大碗中。3.调味搅拌:加入葱花、面包糠、玉米淀粉、十三香和少许食盐,顺时针方向搅拌至肉馅上劲。这一步很关键,要搅拌到肉馅变得粘稠有弹性哦!4.挤丸子下锅:锅里倒入足够的油,加热...
传承50年!真正正宗的潮汕牛肉丸,一口爆汁、一口弹牙,香到眉毛都在...
潮汕的牛肉丸还是不折不扣的“百搭王”,下火锅、煮汤、煎、炒、烧烤,怎么做都好吃~Q弹脆爽的口感、满满的纯肉感,一口一个好不过瘾!一口咬下去,满口的牛肉香、富有弹性的口感,吃一次就让人回味无穷,终生难忘!连美食家蔡澜都对独特的潮汕风味念念不忘,留下过“食在广州,味在潮汕”的精辟总结。不过...
汕头人从小吃到大!正宗牛肉丸究竟有多好吃?一咬爆汁,立马爱上...
要知道,要将一整块完整的牛肉捶打成肉糜,那需要的不仅仅是时间和力气,还需要师傅长年习得的巧劲才行。锤制完成的“手打级”牛肉丸,粒粒都充满着弹性和牛肉的鲜香,咬上一口,口感细腻而有嚼劲,让人忍不住一口接一口。不光小编觉得好吃,就连小编那些潮汕本地的朋友和同事尝了以后,都一致觉得:喜辉这款五星级...
牛肉丸的加工工艺
1.解冻与绞肉。2.斩拌:将牛肉加入斩拌机中,同时加入盐、糖、亚硝、胡椒粉、保水剂、姜粉、味精、色素等及部分冰水,快速斩2分钟,加入鸡肉、蛋白及部分冰水斩2分钟然后加入卡拉胶、玉米淀粉、牛肉精膏、蒜粉再斩1分钟,直到馅料较黏并有一定弹性,且料温不高于12C取出料。3.成形:将斩好馅料加入到丸了机...
自己做的肉丸比较松散,购买的肉丸却很筋道,秘密是……
其实我们不用太担心商家会过量添加复合磷酸盐。有研究发现,适量添加磷酸盐,肉制品才能保持一定弹性,如果使用量过大,肉制品的持水能力反而会下降,质地变得粗糙、口感变差。一般来说,磷酸盐的使用量应控制在0.1%~0.4%,多加肉弹素会破坏肉丸的口感。这种“赔了夫人又折兵”的事,我相信大部分商家都是不会做的。
中国10大好吃的肉丸子,南北各有所长,有条件的记得尝尝这些美味
南煎丸子的肉馅制作和狮子头略有相似,也会加一些产自当地的荸荠进去,肉馅攒成丸子放入油锅,在锅中排成四方形,煎成四五成熟后翻面,再用手勺压扁,这也是南煎丸子最与众不同的一点,和其他圆滚滚的丸子不同它是扁扁的肉丸,煎到八成熟后,用清汤、酱油等烧制,最后勾芡出锅(www.e993.com)2024年10月28日。
超级鲜的潮汕手工牛肉丸,弹到飞起来
相比机器捶打和刀剁,手工捶打的肉丸,保留了牛肉原来的肌肉纤维。吃起来口感会更韧劲弹口,还会爆出肉汁,唇齿回味。一颗好的牛肉丸的诞生,要经过6道工序。第一步:选肉、去筋精选上乘的牛腿肉,这部位肉结实,弹性好,整整一大块不带一点肥肉。剔去牛肉上的膜和筋以及杂质。
肉丸子的制作方法和配料
2.搅拌均匀:将碗中的配料用筷子或搅拌器搅拌均匀,直到猪肉末变得粘稠有弹性。3.搓丸子:将搅拌好的猪肉末搓成大小均匀的小丸子,每个丸子约重20克左右。4.炸制:将锅烧热,倒入适量的食用油。待油温六七成热时,将搓好的肉丸子放入锅中,用中小火炸至金黄色,捞出沥干油分。5.上桌享用:将炸好的肉丸子...
淀粉肠里的骨泥真的很可怕吗?淀粉肠还能不能吃?
其次,因为有了改性淀粉,有了植物胶,淀粉肠质地细腻,富有弹性,口感迷人。口感的乐趣是很多人喜欢某种零食或小吃的主要原因,比如粉丝、糍粑、果冻、辣条、油条...都是因为特定的口感而征服了大群粉丝。第三,淀粉特别善于吸收各种风味物质,比纯肉更容易入味。淀粉肠开发时做过感官实验,调味精妙,既有咸味,也有甜味,有...
它是“百菜之王”,冬季可劲吃,3毛一斤,做上一锅太香了
4,戴上一次性手套反复抓黏,再反复抓起、摔打上劲,直到肉馅有弹性,细腻起黏5,陶瓷锅或者煮锅里倒入清水,加入姜丝和葱花,再放入1个八角,2勺盐,开大火6,开火烧到似开非开状态下,转小火,做肉丸、下锅,先别搅动,小火煮开,中途撇掉浮沫,放白胡椒粉搅匀提味,等到肉丸浮起来,熟透...