外婆家、绿茶、新白鹿……杭帮菜三巨头齐聚之江了!哪家的糖里脊更...

说到好吃的杭帮菜,大家一定都有心目中的TOP1,外婆家、新白鹿、绿茶这些不一定是大家觉得最好吃的,但他们的餐饮品牌化、连锁化、标准化无疑是成功的,相信大部分杭州人也都吃过这几家店。作为杭帮菜多年的连锁品牌,杭帮菜三巨头各家都有各家的特色与美食传奇。新白鹿,开业26年,1998年,新白鹿的前身“白鹿面馆...

我在西湖边的巷子里,吃到一家便宜又好吃的小馆。

两个老杭帮菜——香干肉丝和糖排,外加一条鲈鱼,是老板娘推荐的招牌。糖排很鲜亮。外皮酥脆,面衣不厚,调味偏酸,能吃的出放了番茄酱。菜端上来,赤红的排骨配上青花瓷圆盘,卖相出乎意料的精致。糖排必须趁热吃。夹起一块送进嘴里,外壳微微焦香,骨肉触齿分离,肉也不柴,品质不错。这样一份糖醋排骨,赢...

杭州好吃的白斩鸡,5家。

叼嘴儿·地道杭帮菜地址:上城区虎玉路36-6号。价格:78元这家店,我吃的不是白斩鸡,但同样有一道极其鲜亮的鸡——花雕蒸小笨鸡。用了萧山小公鸡,蒸之前先用大量的盐给鸡肉腌制半小时,更入味。后用火腿丝、香菇食材蒸。这样蒸出来的鸡汤,鲜亮,不油腻,味道也丰富。花雕酒沁入鸡肉里,回味有一丝酒香。

绿茶餐厅,中年危机

比如,绿茶起家做的是融合菜,既有杭帮菜作为底子,又有粤式甜品面包诱惑、川湘菜剁椒鱼头和毛血旺、西餐常见的芝士类菜肴等等。但是融合菜很难做到极致的效率。用户对餐厅需要有记忆点,最好提起餐厅名字就能马上说出:某某餐厅是吃某某菜系的。融合菜讲究一个啥都有,标签化程度不够。然后,融合菜餐厅往往菜品很多...

人均47,却年赚3.5亿,萨莉亚凭什么?

浙江日报旗下媒体“涌金楼”提到,浙江菜是中国八大菜系之一,光菜系流派就有杭帮菜、甬菜、越菜和瓯菜,如今台州菜、衢州菜、湖州菜、金华菜等流派也逐渐崛起,看起来根本不算“荒”,但其表示,“浙菜给人的印象是‘难吃’,也是实实在在的事实”。浙江省商务厅有关负责人分析认为,浙菜产业主要问题在于打法分散,...

烹饪大师胡忠英:用五十年光阴,磨杭帮菜一剑

中国杭帮菜博物馆,图片来源:sina“在我看来,杭帮菜更像是一幅素描画,它不像川菜那样浓墨重彩,而是清新淡雅,能兼收很多其他菜系优秀的地方,后人可以不断地给它做注解和补充(www.e993.com)2024年11月11日。”也正基于此,他提出的“迷宗菜”概念,更透露着浓浓的时代气息。所谓迷宗,即为无宗无派。保留杭帮菜的底层基因,广泛吸取其他菜系的...

吃济南|一个全面到让你崩溃的山东济南美食攻略

闫府私房菜(恒隆广场店)2、四季明湖(大明湖店):以鲁、粤菜为主体,倡导融合与创新,兼汇鲁、粤、川、湘、杭帮菜系及西餐之精华,明湖烤鸭、至尊牛首、深井烧鹅、焗锅南瓜、孔府煎包、莲藕水饺等特色菜品让人回味无穷。四季明湖(明湖楼)3、城南往事风味主题餐厅(银座新天地店):...