古人吃的月饼啥样?
古人将金蟾、玉兔等寓意丰富的各样图案雕刻在模具上,让图案在月饼上“活”起来。另一件清代的木质“振记稻香村”糕点模子更加妙趣横生,它既能制作月饼,又能制作其他糕点。模子内刻有“稻”“香”“村”字样以及桃子、石榴、莲子、鱼等图案,这些图案蕴含着长寿、多子或年年有余的美好祝愿。月饼在我国有着悠久的...
小小月饼如何成为“团圆饼”? 中秋节的渊源和习俗
拜祭前,人们先将月饼、瓜果等食品供月,参拜之后,再将祀月之饼按人数切为数块分食。中国国家博物馆馆藏的清代月饼模子,圆心里刻着弯月下露出半面的广寒宫,台基旁、桂树下,有一只持杵捣药的玉兔;圆心外,仙山环绕,间以桂花枝。月饼模子、饽饽模子,都是清代常见之物,点心铺、蒸锅铺,皆必备,因此专有“模子作”一...
1400年前的月饼图案这么美
发展至今,吃月饼已经是我国南北各地过中秋的习俗。那么,明清时期的月饼上都有什么图案呢?我们从一件文物可以窥其一二。在北京民俗博物馆,有一件清代木刻“中秋明月”月饼模子。这件月饼模子呈圆形、雕刻精美,内圈居中图案为月宫仙阁,高悬的匾额刻有“中秋明月”四字,门口的嫦娥亭亭玉立,门外一侧为玉兔捣药场景,另...
网络中国节·中秋丨吕梁空心月饼:诉说团圆与思念的故事
吕梁的“空心月饼”,近来走红网络。制作月饼的师傅们精心挑选红糖、芝麻、花生、核桃等食材,将果仁碎与熟白面粉一起拌匀调成馅。再包入用白面、熟油和水制成的面团里。随后,又把制作好的面饼嵌入刻有精美图案的月饼模子里。最后,将月饼放入炉中烘烤。吕梁“空心月饼”颜色黄而不焦,甜而不腻,入口酥脆。上安...
月饼江湖九大派系比拼,谁是"武林至尊"?
清代木质“振记稻香村”糕点模子。北京民俗博物馆供图京式月饼代表:翻毛月饼《月饼质量通则》是这样介绍京式月饼的:以北京地区制作工艺和风味特色为代表,以小麦粉、食用油脂等为原料,使用提浆工艺制作糖浆皮面团,或以糖、水、油、小麦粉等为原料制成松酥皮或酥皮面团,经包馅、成型、烘烤等工艺加工制成的...
吕梁空心月饼:传统匠心雕琢 传承中秋记忆
忙碌的一天下来,可以做1000个左右的月饼(www.e993.com)2024年9月26日。这看似简单的数字背后,是王师傅辛勤付出的成果。王师傅介绍道:“我们的空心月饼用的都是真材实料,像馅料里的胡麻油,那是经过精心挑选的优质油品,散发着醇厚的香味。花生、芝麻、红糖也都是从可靠的渠道挑选而来。这样大家才能吃到最地道的传统月饼味道。”手工现烤月饼,...
月饼创意从明代就卷起来了
最开始的饼都是素的,到了魏晋南北朝时,人们才开始在饼中加入馅料,比如干枣、核桃仁等,十六国时期的后赵皇帝石勒就非常喜欢吃这种饼。另外,当时用来填入圆饼的馅料不止素菜,羊肉也是备受欢迎,这就跟现在的羊肉馅饼十分相似。到了明代,商品市场初现规模,为了兜售月饼,各个商贩作坊已经开始玩起了一些争奇斗艳的创意...
中秋|外孙给我“打”月饼
我曾经就吃过外孙在幼儿园做的“腊八蒜”“醋浸萝卜”等小食品。外孙他们这次“打”的月饼的课程记录,{netaffiliation}{hzxbt}他的班主任老师已经在与家长共用的某软件里发布了。“中秋佳节,不仅是一个团圆的日子,在这一天,大家也是品月饼、赏明月的日子。今天我们一起来上一节好玩的食育课...
“空心月饼”吃什么?
最传统的离石“空心月饼”一般只是红糖和芝麻和馅。而现在行里已经有“三仁馅”“五仁馅”。“三仁馅”只要是红糖配有芝麻、花生、瓜子。五仁馅是传统“空心月饼”馅料当中最经典也是最畅销的。“五仁”主要指的是核桃仁、瓜子仁、果肉仁、白果仁、花生仁等等。将这些食材捣碎之后制作成月饼馅料,做出来的月饼吃上去...
古人过中秋节,怎么发“朋友圈”?
△清月饼模子(两件)故宫博物院藏清代“桂序昇平”年画中,有一个4层的大月饼。瞧↓月饼的最上层还摆了一个桃!△清杨柳青“桂序昇平”年画中国国家博物馆藏在古代,五仁月饼是贵族才能吃到的。它不仅营养丰富,还代表着中华传统文化中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾描述,贾母吃“内造瓜仁...