对话|“第一个吃螃蟹的人”卢玉屏:让顺德双皮奶走向全球

在顺良唯信10万级洁净度罐装间里可以看到,一瓶双皮奶经历了原辅料验收、煮制融糖、灌装、蒸炖灭菌、冷却(摊皮)、封盖、打码包装、成品冷藏等流程。技术是如何保证顺德双皮奶的传统风味?比如在质控工序上,“我们按照各原辅料的产品标准进行原料验收检查,合格后方可入库,并向供应商索取相应的营业执照、相关许可证、...

周末美食DIY丨自制双皮奶,享受甜蜜时光

7.取出蒸好的双皮奶,可以根据个人喜好进行装饰。可以撒上一些水果粒、坚果碎或淋上果酱。8.最后,将双皮奶放入冰箱冷藏一段时间,取出食用。小贴士牛奶选择:最好选用全脂牛奶或水牛奶,这样更容易形成奶皮,口感也更加浓郁。蒸制火候:蒸双皮奶时要用中火,避免大火导致牛奶沸腾产生蜂窝状结构。装饰创意:双皮奶的装...

蜂蜜桂花炖奶,真的太绝了|附教程

比双皮奶好吃100倍,甜而不腻。巨巨巨巨嫩滑,入口即化。还有浓郁奶香和桂花清香。一口接一口瞬间炫完,好吃到没朋友。重要的是只需要鸡蛋和牛奶,搅一搅就搞定,有手就会。配料:鸡蛋2个、牛奶250ml、蜂蜜、桂花适量。具体做法都在图上,冷藏下口感更佳。...

如何在家自制双皮奶?跟着我做一次成功,嫩滑可口,秒杀甜品店!

6、室温完全冷却后,再冷藏1-2小时以后食用更美味哟。7、在冷藏好的双皮奶上放上适量葡萄干、蔓越莓干装饰,如果放上一些喜欢吃的水果,口感层次会更丰富哟!成品是凝固状的哟!(吃过老酸奶的就知道!)Tips:干货看这里!1、双皮奶的材料和步骤都很简单,可见,双皮奶成功的关键,就是“2、在牛奶里加入适量3、...

广东最受欢迎的6款经典糖水,第3是广东人夏天的至爱,第4最传统

在广东人看来,夏天食用绿豆和海带是最消暑不过了。绿豆经过慢火煮熟后,捞出豆皮之后,再炖到绵密起沙,再将切成条状的海带搅煮入内,煮熟加入冰糖即可。放入冰箱冷藏之后,口感更好,吃一碗便感火气顿消。2、陈皮红豆沙红豆沙是所有甜品的百搭款,最经典当属陈皮红红豆沙。老广们喜欢在煮红豆的时候,加一点陈皮进去...

红豆双皮奶不用出去吃,教你家庭版做法,香甜滑嫩入口即化,好吃

4.起一蒸锅,里面先烧一锅开水,水开后,把牛奶鸡蛋液放进去,盖上盖子(www.e993.com)2024年11月13日。把火调成中火,继续蒸20分钟。时间到了,把碗取出来,然后揭开保鲜膜,常温放凉。如果喜欢吃得比较凉爽一些,也可以放凉后放入冰箱冷藏2个小时,这样口感会更佳哦。5.放凉后,再舀一勺蜜红豆放进来,我们的家庭版红豆双皮奶就做好了。表面有...

吃双皮奶突然爆炸致“毁容”?自制双皮奶好吃又安全

把窝蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热,比平常多加了一分钟。由于双皮奶是凝固型食品,在加热过程中,微波可以让水分子转化成游离水,如果食品中还有气体的话,加热可以让空气在短时间增大空气压力,水也会产生过热水。由于是凝固食物有一定的抗压能力,但是一旦受到外力突破了其的极限的话,高压的空气和过热的水会迅速产生气...

大人小孩都爱吃的双皮奶,可以冷藏

大人小孩都爱吃的双皮奶,可以冷藏正宗的双皮奶香滑嫩口,是我的最爱,所以经常会买新鲜牛奶回家自己做了吃。最近附近买不到新鲜牛奶,突然想吃怎么办呢?灵光一闪,何不试试用奶粉试试看呢?!1.把奶粉冲好的牛奶200ml左右放进锅里热五分钟,然后拿出来晾凉,皱皱的奶皮马上就现身了。(牛奶可以根据喜好选择放糖或...

顺德打响双皮奶“保卫战”

为了让外地消费者吃到正宗顺德双皮奶，在金榜街，有店铺推出了用水牛奶调制而成的双皮奶半成品。在冷藏下能存放一至两周，解冻后再蒸熟，即可食用。但店主也坦言，效果肯定没有现做的好。尽管目前顺德尚未出现较为成熟的双皮奶预制产品，但不少商家都认为，工业化发展能够推动顺德双皮奶进一步走出去。据了解，目前大良...

毛利超70%,双皮奶有望成为茶饮店下一个爆品吗?

顾客点单后,店员只需要从冷藏柜取出双皮奶,按需加入茶汤/牛奶/小料,封口即可出杯,单杯出品时间不超过1分钟。在麦茶德,双皮奶是招牌产品,更是引流的产品,和冰淇淋一样,具备高周转率的特性,十分适合作为门店的引流品之一。4.原料大众化,没有地域口味限制...