...重聚“武林大会” 宣布中国每一杯经典浓缩咖啡都含有云南咖啡豆

同一年,为了吸引更多咖农种植高品质咖啡,星巴克大胆创新,率先提出“优质优价”的激励政策,对更高品质咖啡豆额外给与奖励,使整体收购价高于市场均价20%-30%。云南咖啡“好坏一个价”的历史从此改写,精品咖啡的概念越发深入人心,当地咖农的收入水平也节节攀高。品牌背书,助力云南咖啡打响知名度从2017年开始,星巴克每年...

解锁咖啡世界的入门——如何辨别优质挂耳咖啡

要辨别好坏,首先需要了解自己的口味喜好,然后选择相应种类的挂耳咖啡。优质的挂耳咖啡通常采用高品质的咖啡豆制作。查看产品包装上的咖啡豆种类和产地信息,如果使用了阿拉比卡咖啡豆,通常品质更高。此外,挂耳咖啡包装袋上的生产日期也是选择的关键,新鲜度对口感有很大影响。好的挂耳咖啡应该具有浓郁的香气和丰富的...

为了这杯称之为“绿宝石”的咖啡,我们专程飞了趟印尼

在全球这么多咖啡产区中,“湿刨法”是唯有印尼独有的处理方式,在此行前我们只在书中看到过:它跟我们熟悉的“日晒”、“水洗”、“蜜处理”一样,都是咖啡红果采摘后的初步加工方式,将咖啡鲜果去皮去果胶后进行晾晒,让咖啡豆的含水率减少到12-13%左右,以便更好的储存咖啡豆,而不同的处理法会为咖啡豆带来不同...

有些咖啡豆信息看不懂就算了?

比如颗粒大小不一、瑕疵程度不同,在一定程度上反映着生豆品质的优劣;像种植海拔、生豆硬度此类在出口前就能获知的信息,也可以成为对品质预判的根据。不过,生豆分级的标准并非各地统一。由于不同产地的种植规模、地形气候、历史原因、贸易利益等情况不同,各产国生豆分级所采用的标准会“因地制宜”。那么,我们较常...

一杯好咖啡的寻味之旅

因为日晒处理的咖啡豆很大程度上受制于天气因素和晾晒条件，风味好坏全看运气，而水洗法则去除了咖啡果肉和果胶，不用担心发霉变质，品质掌控变得更加容易。而且经过二次过水洗涤后，坏果与杂物被清除，咖啡豆的品相也是3种加工方式中最好的。也恰恰由于水洗法提前去除了果胶，缩短了发酵时间，也就不可避免地绕开了果胶...

爱喝咖啡的人,是时候开始行动了!

冷萃咖啡风味的好坏和咖啡豆的研磨度、水和咖啡粉的比例、水温、萃取时间和压力等息息相关:咖啡豆研磨不均匀,会影响萃取萃取压力不对,又会影响咖啡的油脂和口感萃取温度不稳定,又会影响咖啡的品质这每一个因素,如果全靠人为控制,几乎和做一个复杂的实验差不多(www.e993.com)2024年11月5日。

来贵阳,喝咖啡

在雷鸣的描述中，专业咖啡师的工作更像是一位化学家，根据水质和咖啡豆的品质，调整研磨度、水温、粉水比例，乃至冲泡的速度和时间。记者到黑石咖啡馆采访时，刚好赶上一周一次的例会。有店员要参加比赛，店老板雷鸣要给大家做赛前辅导，“要讲许多食品科学、化学的知识”。雷鸣是名校师范专业出身，也当过老师。跟...

国内外咖啡“一哥”相继在江苏昆山落户开业

首先是战略眼光——从用“脸盆装咖啡”到站上千亿级“咖”位,昆山用了不到四十年时间。秉持“拆笔记本招商”的理念,缺什么,昆山就招什么,构建起了超7000亿元的电子信息产业链。同样的办法,也适用在了咖啡产业链上。眼下,从咖啡豆进出口、咖啡豆烘焙、到机器设备的制造和建立品牌销售端,昆山敢闯敢试,不断抓住机...

云南滇红茶有哪些颜色?详解其色泽特点

滇红金针怎么分辨好坏滇红金针5000元一斤滇红金针是一种贵重的红茶,价格昂贵,因此很多商家会掺杂较便宜的红茶或其他掺假成分来赚取高额利润。为了分辨滇红金针的好坏,可以从以下几个方面进行判断:外观:优质的红碎茶滇红金针应该有金黄色的茶叶,呈现出条索状,色泽亮。茶叶的大小均匀,纯净度高,不含杂质。

外地人在普洱|李喜平:热忱于普洱咖啡“融”合魔法

普洱咖啡一直在进步，做咖啡的人也需要一直进步。只有不断努力才能经得住市场和消费者的考验，才能把普洱咖啡推向世界。除了产品本身的品质，李喜平还非常注重产品的质量、咖啡豆的好坏和市场的推广。在木乃河工业园区的鲲耀农业开发（普洱）有限公司的咖啡生产车间里，李喜平正在一丝不苟地检查着新购置的设备。“大家来看...