中秋将至,教你4种月饼做法,有咸有甜,简单0添加,比买的好吃

5、用的是50克月饼{x6896}{usamu}模,紫薯馅分成25克1个剂子,粉团分成25克1个剂子。6、取一个粉团按成中间稍厚,四周薄的圆片,放入紫薯馅,用虎口慢慢收起来,捏紧收口,滚圆,放入50克月饼模具中,压出花纹,就可以了。4、生椰拿铁冰皮月饼材料:冰皮月饼预拌粉200克,可可粉5克,生椰拿铁...

月饼的前世今生:从古典韵味到现代奇趣,你尝过几种?

潮式月饼:重油重糖,口感香酥,是潮汕地区特有的月饼品种。其外皮酥脆,内馅甜而不腻,深受当地人喜爱。滇式月饼:甜咸适中,风味独特,是云南地区的特色月饼。其馅料多采用当地食材,如火腿、鲜花等,口感丰富多样。台式月饼:皮酥松软,馅料多样,是台湾地区的传统月饼。其外皮酥脆,内馅口感丰富,既有传统的豆沙、莲蓉口...

月饼卖不动了?记者走访上海代工厂:500种口味推陈出新,B端市场仍有...

“有些老字号只有30—40种口味的月饼,主打沿袭传统风味,而我们有500种馅料口味,没有老字号经典口味的包袱,更加注重潮流和紧跟潮流,提供更多口味选择。”他告诉记者,除了白茶、黑松露、山楂玫瑰等创新口味,还有火龙果和草莓等奇葩口味,如果新口味卖得好就继续推陈出新,卖得不好就直接淘汰,快速迭代和试错也能把握市场...

月饼厂的小孩不吃月饼

月饼厂的小孩不吃月饼原创张皛树食通社Foodthink又是一年中秋,亲戚朋友往来赠礼,多是月饼。礼盒或繁或简,广式或苏式,鲜肉或纯素,手工又有机,这厢是香港老牌,那头又来一个网红新店……而我则是来者皆拒,一年一度带着抱歉的笑容逐一解释道:“我们家以前是开月饼厂的,实在是在月饼堆里长大的,最怕吃月...

由古至今,来看湖北月饼里藏着的“花样”纹案

1万套月饼印刷机:古老传说讲给你听过去,人们给手工月饼做造型,都是通过在木质板上雕刻花纹,再把想要的图案印刻到月饼糕点上。在武汉南湖畔,一间名为“龍吟古美”私人展览馆里,收藏着自明代以来的一万多套木雕糕点印板,八仙祝寿、麒麟送子、玉兔捣药等图案栩栩如生,当镜头定格在这些小巧的月饼模具前,古人憧憬美...

刘兴亮 | 山西手工空心月饼

用白面加油和面,馅儿往往用红糖、芝麻等(www.e993.com)2024年11月15日。有些人家有木制的月饼模具,包好馅儿的月饼放进模具一压就成型了,一面带花纹,边缘是竖条纹,放在烙子上烙,再放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤,后来用烤箱烤。这种月饼的馅儿会贴在皮的内壁上,受热后形成大小不一的空心。其结果就是整个表皮变得很酥脆,而内壁由于和...

这月饼没馅儿来头还不小!揭秘山西非遗月饼丨文化观察

山西空心月饼因烤制脱水，且内馅多为坚果，故保质期比传统月饼更久一些，据王虹婷介绍，空心月饼保质期多为3个月左右。保质期长，空心月饼在山西的历史也很悠久，几百年来，它不仅是中秋节的主角，也是当地人一年四季的零嘴。每当节日来临，吃货们总要开启“咸甜党、南北党”之争，更有料理界“馅”眼包在此推出...

中秋月饼系列三,这些特色传统月饼“简”法,赋中秋“新”意!

二、肉松月饼肉松月饼算是一种荤馅月饼,味道确实不错,加了黑芝麻和桂花,咬一口满嘴飘香,自己做真材实料真是很棒!饼皮材料:面粉200克,转化糖浆150克,奶粉15克,玉米油60克。馅料:肉松,黑芝麻,桂花糖。做法:1、各种饼皮材料秤重,筛入面粉,手抓成团,松弛10分钟。2、把肉松、黑芝麻、桂花糖分别称重,一...

探访百年老字号,楚天小记者走进曹祥泰学制作月饼

沉浸式学制作月饼参观结束后,小记者接下来的任务,是制作广式传统月饼。师傅们把准备好的面粉、糖浆、馅料、月饼模具等一一摆放在白色的案板上。“和面要加上糖浆、油和碱水,糖浆是提前熬好的,面和好后要‘醒’一个半小时。”林师傅一边娴熟地示范,一边为大家讲解制作要领。小记者们模仿着,一丝不苟地操作起来...

品牌广东|小镇里的“月饼守护者”

“沙沙沙——”撒面粉、摊面皮,包入咸蛋黄、莲蓉等馅料,再将月饼胚放入模具刻模;“砰砰砰——”,几十秒内,一个花纹精致的双黄莲蓉月饼初步成型。在广东省东莞市茶山镇,非遗传承人袁瀚钊每周都会邀请公众走进东莞非物质文化遗产主题馆——华美月饼梦工厂,体验月饼制作技艺。“哇,真好看!原来月饼是这样做出来的。