上海仅存的老手艺

○鱼肉高温自然褪骨昂刺鱼用的是当天现杀的鲜鱼,专挑5两左右大鱼,新鲜度有保障,肉量还足。挂在盖上靠蒸汽焖熟3刻钟,鱼肉变得烂糊,自然掉落到米饭上,一身香气精华被米饭尽数吸收。2.做法要诀,4大菜码依次下锅○看手劲更看巧劲①菜籽油炒青菜,炒好捞出②猪油炒胡萝卜和咸肉,肉香加倍③倒...

明日出伏了,饮食要懂得忌嘴,牢记“多吃3鱼少吃2样”,顺利度秋

操作步骤:1,昂刺鱼洗杀干净后,加入食盐,香葱,老姜,料酒,放入锅中蒸熟。2,碗中打入2个鸡蛋,加入食盐,香葱,料酒后搅散,再加入温水调匀,用筛子筛入蒸熟的昂刺鱼中,再把葱姜夹出来不要。3,继续蒸8分钟后,关火出锅,淋上一勺生抽,少许香油,美味即成。二,多吃黑鱼。秋季的黑鱼非常常见,也很壮硕,黑鱼...

进入末伏,聪明人都会吃1宝,此宝价廉物美,老少皆宜,别不懂吃

炒锅预热,加入2勺食用油,再撒上少许食盐防粘,然后热锅冷油放入昂刺鱼煎制,煎至一面金黄后,反面煎另一面。第四步,加入调料。另一面也煎好后,加入准备好的葱花,姜片,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,香醋2勺,最后再加入一小碗清水,大火烧开。第五步,加入丝瓜。大火烧开后,转小火焖煮10分钟后,再转大火,加...

苏州美食,何止十大碗!

用新鲜猪爪斩块,清水浸泡去血水,起锅烧油葱姜煽香后放入猪爪翻炒加秘制香料小火焖两小时收汁装盘。郁香非遗猪爪百年传承,富含胶原蛋白,多吃可使皱纹减少或减缓,对人体的皮肤有较好的美容作用,猪爪具有补血驱寒热作用。推荐饭店:虎丘区清山会议中心蒜香豆汁昂刺鱼选用新鲜昂刺鱼宰杀洗净,加调料豆汁蒸制...

三伏天长个黄金期,多给孩子吃这鱼,肉多刺少钙质丰富,比钙片强

制作昂刺鱼豆腐汤的方法非常简单。首先,准备两条昂刺鱼和一盒豆腐。将昂刺鱼清洗干净后,加入适量的葱姜和料酒腌制10分钟。腌制好的昂刺鱼沥干水分后,放入不粘锅中煎至两面微黄。再加入适量的水,大火煮开后转中火煮10分钟。将豆腐切成小块,等到鱼汤炖煮至浓稠发白时,放入豆腐。一起煮开后加入适量的盐调味即...

此鱼正当时,无磷少刺营养高,肉质鲜嫩易消化,老人孩子要多吃

菜名:昂刺鱼炖豆瓣主要食材:昂刺鱼3条,蚕豆瓣半碗(www.e993.com)2024年11月22日。调味料:食用油2勺,食盐1勺,香葱2颗,老姜4片,白酒1勺,料酒3勺,生抽2勺,老抽少许,照烧汁2勺,蚝油1勺。操作时长:15分钟左右。操作步骤:第一步腌制。昂刺鱼没有鱼鳞,只要把它的鱼鳍剪掉,从鱼鳃中往下剪开肚子,取出鱼肠,冲洗干净,加入1勺白...

这种割手的鱼让多少人中过招?但是烧汤味道真的特别鲜美!

锅里油热,放点盐,在放入昂刺鱼.这样不会粘锅.双面煎加入开水.加姜,葱.倒点生抽.大火煮开5分钟,中火炖30分钟.加入准备好的豆腐,加盐,烧开后转小火等到烧开,一股淡淡的豆腐鱼汤味扑鼻而来,我们就可以关火了。就这样,一碗营养美味的黄刺骨鱼豆腐汤就完成了.汤非常的鲜.或者用晒干的笋干菜一起烧汤会...

超好喝的昂刺鱼豆腐汤,一根刺都没有,营养都在汤里,快做起来!

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昂刺鱼汤+红烧螺蛳 制作者:老刘

昂刺鱼汤+红烧螺蛳制作者:老刘专家点评:螺蛳肉、昂刺鱼属于优质蛋白质,同时提供丰富的维生素A、钙、钾、镁等营养素。扬州炒饭中还添加了火腿肠,从食材的搭配来看这一餐的荤菜量有些超标,一般建议每人每天要吃到300-500克的蔬菜,建议再增加一份蔬菜,荤素搭配,做到营养均衡。需要注意的是螺蛳比较脏,制作时要...

油煎不破皮不粘锅,肉嫩汤浓又少刺,毫无腥味。昂刺鱼红烧最鲜美

今天教您这道红烧昂刺鱼最家常简单的做法,一煎一炖,鲜美入味,很多人也懂怎么烧,但往往一下锅不是破皮就是粘锅,或是烧出来鱼肉不鲜嫩、有腥味,掌握今天这几个关键技巧,我家每次做连老人孩子都特爱吃。食材:400g昂刺鱼、20g蒜子、几根小葱、1节大葱、5g干辣椒、5g生姜、盐、食用油、生抽、老抽、白...