...不同亲水基团的亲油性乳化剂对混合油脂结晶及淡奶油稳定性的影响

添加GMS和PGE的淡奶油挺立度好,横切面光滑细腻,气泡细小均一,这主要有两个原因:第一,GMS和PGE提高混合油脂的SFC平衡值(图2b、c),促使淡奶油形成牢固的脂肪网络结构,保持良好的挺立度;第二,细小的结晶脂肪球在搅打过程中包裹尺寸相近的气泡,提高淡奶油的光滑度和细腻度。添加PGMS的淡奶油挺立度差,横截面粗糙感明...

奶茶都快做成固体了

加一勺醪糟,再来点桂花,就是一杯带有浓郁秋日风情的桂花酒酿奶茶;小汤圆、麻薯,则将配料的厚重感推至顶峰,这样一杯奶茶下去,差不多能吃个半饱。还有借鉴雪顶咖啡的创意,给奶茶表面放上大坨淡奶油、奶盖的,再撒点饼干碎、糖粉或者坚果,不仅外形好看引发食欲,饮用时口感也更细腻。麦丽素可可宝藏茶|新浪微博@...

饮品研发不仅拼创意,原料“真”卷时代已开启|安佳|奶油|芝士|酸奶...

鉴于芝士也能从固体变成液体,出圈饮品赛道,因此安佳也尝试与友商联合研发,利用安佳黄油做成了适用于饮品类的新型原料“黄油酱”。作为天然液体的黄油/浓缩牛乳,黄油酱本身具有高营养价值,这对产品研发选择乳基底来说,又是一个健康的选择。15%黄油与20%淡奶油,富含优质蛋白乳基底,能与多种牛乳搭配,加上稳定性好...

黄油是什么做的?比其他油贵好多,教你在家自己做,赶快来学吧

然后,等淡奶油有些融化的时候,继续用打蛋器打发,打到淡奶油油水分离的时候,就可以找个网密一些的漏勺将油水分离开了。浓浓的油乳就是黄油了,找个油脂包裹起来放冰箱冷藏一晚上,第二天你看到的就是固体黄油了。绝对不比超市买的差,不信你可以在家试试哦。

乳酪、奶酪、干酪、芝士、起司是一样的吗?教你区分教你自制

奶酪也叫芝士或起司或干酪,英文名cheese,其性质与常见的酸奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。这个大类里最让新手头痛,芝士,奶酪,干酪,奶油奶酪,奶油芝士,淡奶,淡奶油等等一大堆名词让人头痛,更可恶的是有些配方里...

奶盖总是打不发?会有颗粒感?论奶盖的正确打开方式是……

原因可能为:打发环境温度高,机器转速不足,冷藏时间不足(一般情况下,牛奶、淡奶油至少需冷藏8小时以上)(www.e993.com)2024年11月16日。①奶盖打发过程中是在不断的回升温度,冷藏过的牛奶可维持低温状态,使奶盖更容易打发;②含淡奶油的奶盖打发的最佳温度是8℃左右;2、为何奶盖喝到颗粒感?

沪市上市公司公告(8月1日)

此次取得的土地使用权将用于兴建国内第四座生产基地,主要投入淡奶油﹑冷冻面团生产线及构建西部物流中心等。建设后有利于公司产品更有效率地服务中西部客户与透过一带一路拓展国际市场,为公司业务的开拓提供保障,符合公司战略发展需要。同时,此次交易将有利于扩大现有生产规模,满足下游市场需求,扩大市场份额,巩固和发展公司...

不爱喝牛奶,5种奶制品来帮忙

吃法:甜炼乳一般比较黏稠,非常适合用来做甜点的顶料或淋酱,也可以在炼乳中添加一部分水,将其稀释后用来代替牛奶,或者冷冻后可以代替奶油抹在蛋糕上。不过,由于甜炼乳本来就有糖,加水后的甜炼乳比普通的牛奶甜一些,要减少其他糖的用量。提示:开罐后尽快食用,而且要注意密封冷藏储存,尤其是淡炼乳,更容易腐败变质。

不爱喝牛奶,如何达标奶制品摄入量?5种奶制品可代替

吃法:甜炼乳一般比较黏稠,非常适合用来做甜点的顶料或淋酱,也可以在炼乳中添加一部分水,将其稀释后用来代替牛奶,或者冷冻后可以代替奶油抹在蛋糕上。不过,由于甜炼乳本来就有糖,加水后的甜炼乳比普通的牛奶甜一些,要减少其他糖的用量。提示:开罐后尽快食用,而且要注意密封冷藏储存,尤其是淡炼乳,更容易腐败变质。

这些方法能够提高奶油稳定性,还不来GET?

做烘焙的人都离不开淡奶油,淡奶油也叫稀奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。动物淡奶油口感好,入口柔软轻盈奶香味十足。相比老外偏爱厚重的奶油霜,中国人则更爱水果奶油蛋糕。