《食品科学》:徐州工程学院高兆建教授:抗真菌内切几丁质酶酶学...

几丁质酶ChiA-Sa62在60℃以下具有较高的热稳定性,60℃孵育3h酶活性几乎保持不变;80℃孵育1h相对酶活力仍保持在75%以上(图6b)。较高的温度增加了几丁质、壳聚糖等底物的溶解度,从而改善了它们的机械处理特性,使它们更容易受到酶的攻击。ChiA-Sa62显示出较高的最适温度和稳定性、广泛的pH值耐受性,推测C...

《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...

1.2.1酶浓度和底物浓度在酶促反应中,酶浓度和底物的浓度是限制反应速率的最主要因素。研究发现,TGase添加量的增加使MP的G′值显著增大,其原因是当TGase添加量较低时,只有少部分MP分子能够产生交联,当TGase添加量充足时,MP分子之间才会充分交联。同时,杨明柳等研究发现SDS-PAGE图谱中MHC带随TGase添加量的增加...

酶促反应进程及酶促反应底物动力学

在酶促反应体系中,底物浓度和产物浓度随着反应进程不断发生变化。典型的酶促反应一般包括三个时期:延滞期、线性期、非线性期。1.延滞期:指反应开始的一段时间,由于多种因素的影响,该期酶促反应速度比较慢。2.线性期:指延滞期后酶促反应速度达到最大反应速度并且保持相对恒定的一段时间,此时底物浓度足够,酶促...

当酶催化遇到流动化学,“顶流组合”的创新应用如何升级制药工艺?

溶有底物的反应液在树脂间流动的过程中与酶接触,转化为产物后,继续流向下一个反应环节,而酶依然被留在固载的树脂上。▲固载酶连续化工艺示意图(图片来源:合全药业)这种固载酶(immobilizedenzyme)技术在原料药研发领域的应用正在成为开发的热点,当酶固定化后,因其稳定性得到增加,易于分离,易于控制,且可以反复...

Nature|贝叶斯反应优化在化学合成中的应用

此外，尽管一个典型的反应需要大量的离散参数的微调，筛选要求随着使用最优设计的分类成分的数量呈指数增长。因此，在实践中，一些变量可能保持不变，以便在固定的实验预算上进行优化。与反应优化相关的基本挑战并不是化学所独有的。机器学习是对从数据中学习的计算机算法的开发和研究，实践者的任务通常是找到模型超参数...

手把手教你看「生化反应曲线」

1.终点法的反应曲线:反应到达终点后反应混合物的吸光度不再变化(R1主要用于消除干扰,R2加入之后,反应启动),就像你炒好的菜在一段时间内味道是不变的(www.e993.com)2024年10月31日。如下图:2.速率法的反应曲线:随着反应的进行,吸光度越来越大,但速率保持不变,R2之后基本成一条直线,无明显跳点(两点速率法除外),如下图:...

芋头多酚氧化酶的分离纯化与酶学特性

以酶的反应初速度对底物浓度作Lineweaver-Burk双倒数图,用于判定不同抑制剂对芋头PPO的抑制机理。由图5a可知,抗坏血酸浓度(0.5、1.0、1.5、2.0mmol/L)增加时,得1组斜率不变的平行直线,Km值减小,Vmax也减小,说明抗坏血酸是反竞争性抑制剂。反竞争性抑制剂不能与游离的酶分子结合,而只能通过与酶底物...

《食品科学》:板栗壳黄酮结构分析及其对胰脂肪酶活力的抑制作用

4、板栗壳黄酮对胰脂肪酶的抑制作用类型如图6所示,以1/[S]和1/V进行双倒数作图,当底物物质的量浓度为0.93～3.73mmol/L时,改变抑制剂的浓度,直线的斜率发生改变,在x轴上的截距不变,即加入抑制剂,最大反应速率(Vmax)降低,米氏常数(Km)不变,这是非竞争性抑制作用的特性,由此可以看出,板栗壳黄酮对...

自考《生物化学及生物化学检验(二)》测试题二

E.340nm,吸光度不变4.关于结合胆红素叙述错误的是A.正常人血中含量很少B.与重氮试剂呈直接反应C.在肝细胞内质网生成D.可由肾脏排出E.进入脑组织导致核黄疸5.黄疸发生的机制不包括A.胆红素形成过多B.肝细胞摄取障碍C.肝细胞处理胆红素的能力下降D.肝细胞对胆红素的排泄增多...

研究| Nature:人类微生物组编码抗糖尿病药物阿卡波糖的耐药性

在不同的底物浓度(图2c和扩展数据图6)和温度(扩展数据图6和补充表3)下,一致观察到这种差异。此外,在固定的ATP和阿卡波糖浓度下,酶浓度增加100倍会导致AcbK的kobs线性增加100倍,而Mak1的kobs非线性增加约1000倍。因此,Mak1是一种协同酶(Hill系数)??=??1.71??±??0.06),而AcbK不是(Hill??=??1.13...