三招教你做一个合格的“吃豆人”|世界粮食日
01杂豆碳水化合物含量高杂豆与大豆相比,碳水化合物含量较高,约含50%~60%的淀粉,所以杂豆类经常被作为主食看待。02杂豆富含赖氨酸杂豆蛋白质含量约20%,低于大豆,但是氨基酸的组成与大豆相似,接近于人体的需要,尤其是富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸。与谷类食物搭配食用,可以起到很好的蛋白质互补作用。0...
5个现象告诉你,身体缺乏蛋白质
若缺乏蛋白质,为了保存能量和储存蛋白质,身体会减少头发中蛋白质的含量,这样头发就会发黄、变脆、变细,干燥且没有光泽、容易脱落。肌肉松弛蛋白质是构建和修复肌肉组织的关键,若缺乏蛋白质,肌肉会减少、松弛,力量下降,影响运动能力。水肿血液里也是含有蛋白质的,长期缺乏蛋白质会使血浆的渗透压下降,促使血管里...
这种营养丰富的“小众”主食,蛋白质可以媲美鸡蛋
藜麦富含蛋白质藜麦蛋白质含量在14%左右,约为大米的2倍,比鸡蛋还要高,其蛋白质的质量也很好。从氨基酸组成的角度看,谷物蛋白通常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸,而藜麦则富含这些氨基酸,因此藜麦中的蛋白利用率更高。对于素食人群,藜麦也是补充蛋白质的一个很好的选择。藜麦富含多种维生素及矿物质藜麦富含B族维生...
担心营养不够?这种被忽视的食材蛋白质含量比鸡蛋还高
藜麦富含蛋白质藜麦蛋白质含量在14%左右,约为大米的2倍,比鸡蛋还要高,其蛋白质的质量也很好。从氨基酸组成的角度看,谷物蛋白通常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸,而藜麦则富含这些氨基酸,因此藜麦中的蛋白利用率更高。对于素食人群,藜麦也是补充蛋白质的一个很好的选择。此外,藜麦还富含B...
吃豆腐会刺激糖尿病?医生:请停止吃这两物,吃的越多,血糖越高
精制主食是指那些经过加工,去除了大部分的麸皮和胚芽的主食,如白米饭、白面包、白面条等。这些主食中的淀粉含量很高,而且缺乏膳食纤维,可以迅速被消化和吸收,导致血糖升高,而且不易产生饱腹感,容易导致过量摄入。糖尿病患者应该尽量避免或减少精制主食的摄入,改吃富含膳食纤维的主食,如全麦面包、燕麦片、紫薯等。
蛋白质对老年人关键,鼓励老者:两种高蛋白食物应大胆摄取
蛋白质是红细胞的主要成分,缺乏蛋白质会导致贫血,影响身体的氧气运输能力(www.e993.com)2024年10月17日。建议老年人:2种高蛋白食物别不舍得吃豆类在讨论适合老年人的蛋白质来源时,豆类作为植物蛋白的优秀代表,无疑值得我们深入研究和关注。豆类,这一富含高蛋白、低脂肪的营养食品,不仅在蛋白质含量上与许多肉类相媲美,更在营养价值上展现出独特...
比脂肪伤害更大的,其实是这种主食……
同等重量下,薯类比米饭热量低,但膳食纤维含量高。相同热量下,薯类比米饭饱腹感更强,还能延缓血糖上升。薯类如土豆、红薯、芋头、山药等,还可以补充精米白面缺乏的维生素C、钾、β胡萝卜素等。3.豆类红豆、芸豆、绿豆、豌豆等杂豆的蛋白质含量约20%,氨基酸组成与大豆相同。杂豆中B族维生素含量也较高,且富含钙、...
短寿吃肉,长寿吃豆?研究发现:多吃一点这种蛋白质真的可延寿!
这两种食物含有赖氨酸,能够补充小麦大米等谷物中缺乏的赖氨酸,所以通过这些杂粮杂豆与谷物作为主食来一起混合食用,可以补足谷物里缺乏的氨基酸,从而得到更全面的植物蛋白营养。第五名:小麦、花生小麦和花生中蛋白质的氨基酸吸收率评分并不高,数值越高意味着蛋白质的品质越优。小麦和花生中蛋白质的含量在12%左右...
哈佛大学新研究表扬,这种蛋白质最延寿
北京协和医院临床营养科教授于康表示,在所有补充蛋白质的食物里,更有利于肌肉合成的,是富含支链氨基酸的食物。大豆,包括黄豆和黑豆的支链氨基酸含量,比鸡胸肉、牛里脊、猪肝等动物蛋白还要高。并且,豆类是植物蛋白中吸收利用率最高的,也是植物蛋白中唯一的优质蛋白。因此,增肌补充蛋白质,大豆必不可少。优质植物...
5个现象告诉你,身体缺乏蛋白质 | 吃出健康来
头发的主要成分也是蛋白质。若缺乏蛋白质,为了保存能量和储存蛋白质,身体会减少头发中蛋白质的含量,这样头发就会发黄、变脆、变细,干燥且没有光泽、容易脱落。肌肉松弛蛋白质是构建和修复肌肉组织的关键,若缺乏蛋白质,肌肉会减少、松弛,力量下降,影响运动能力。