“生意好到不敢发朋友圈”,这一火锅品类成“抢客大户”

比如无锡的寇多金·贡椒鱼牛蛙火锅,把贡椒风味深度锤炼,推出贡椒姜仔红油、贡椒酸爽泡菜、贡椒清新鲜辣等多种风味;蛙喔·炭烧牛蛙·烧烤,把牛蛙做出了蒜香、番茄、麻辣、紫苏、青花椒等多种风味;上海的渔是鱼事·水煮鱼,采用冬阴功风味水煮鱼“泰酷辣”做了风味差优化。鱼蛙的鲜,本身就是一种自然风味,而...

一口biu肉汁!好吃到上瘾!潮汕人爱的名小吃;低脂爽口,山西特色莜面...

软糯的莜面鱼鱼,简单加热或者水煮,加入自己想要diy做法,就是一道低脂健康美味的佳肴。在家只需简单烹饪,就能享受到山西特色的美食。这份老味道,每一口都激荡起心中的温情。01做法一:番茄莜面鱼鱼每一口都充满了番茄的酸甜和莜面的清香,两者完美融合,让人陶醉其中。02做法二:凉拌莜面鱼鱼做法非常简单,只需要将...

2021丰盛的年夜饭菜单,每道菜都有吉祥寓意,好看好吃易做

2、把糖醋里脊的糖醋汁调好,碗中加入3勺番茄酱约30g、3勺白糖约30g、2勺醋20g、一点点盐、1小勺淀粉约5g、清水60g,番茄酱和糖的比例要一样多,盐要少一点,加盐更能突出糖醋味,搅拌均匀放在一边备用;3、然后来调个裹肉的面糊,碗中加入40g面粉、40g玉米淀粉,10g食用油,90g清水,搅拌均匀,搅拌好的面糊是流...

菜即是江湖!这些“江湖鱼”,好吃才是硬道理

番茄鱼小火慢炖,一定要本地番茄熬化,融入汤汁温和鲜美,最是得味。酸菜鱼烹煮麻利,酸菜爽口开胃,鱼肉鲜嫩爽滑,入口即化。另外不得不提三溪口豆腐鱼,也这是重庆江湖菜位置的另一个流派,某高速路上道口、下道口。吃了三溪口的豆腐鱼,三日不食其他肉味。耗儿鱼是最不同的一种鱼了,作为海鱼,但是偏偏最爱它...

你在商场吃到的,大多是预制菜

你在火锅、烤肉店里点的净肉净菜属于即配食品。披萨店后厨,配好调味包的腌制牛排是是即烹食品。门店只需要将其简单煎烤再撒上调味料,就能上桌。粤菜店冰箱里的速冻虾饺、奶黄包、核桃包,和火锅串串里常见的肉丸鱼丸等火锅料,都是即热食品。日料店常见的小菜即食海藻丝、芥末海螺片与沙拉里常见的金枪鱼罐头...

文化中国行丨海南鱼宴 一口鱼鲜“海”滋味

“酸汤鱼汤水的主料是酸豆(www.e993.com)2024年11月7日。百年老树上的酸豆经过发酵，煮制成汤，就有了来自植物本身的酸味。”李子说，酸豆的发酵处理是一种吃法，和贵州的酸汤鱼用发酵的番茄做汤底类似。另外一种则是直接入汤，让汤汁有了更原始的酸味。有的时候，酸汤鱼中还会加入酸杨桃，又使得鱼汤带有水果的清香。酸豆酱汁鳗鱼。李子兄弟...

2024还有哪些低成本获量机会?6位餐饮“大佬”支招!

餐饮品牌把门店前端做好,供应链企业在后端配合好,大家一起把顾客服务好,这个才是最终目的。张好:酸汤火锅也是今年比较热的一个品类,连同熊喵来了在内,很多火锅品牌都推出了酸汤锅底。对此,业内有观点表示,酸汤火锅可以作为传统火锅店的产品延伸,但要成立酸汤火锅专门店,并实现全国化发展会很难。您怎么看?

河北青县火锅鸡:运河畔的百年麻辣味儿

“如何挑选上等的食材,一只鸡剁多少块、炒料的火候、炖鸡的时间都有讲究。”董润说,火锅鸡千店千味,但万变不离其宗。尽管现在口味在不断变化,也有了“香玉藤椒”“时尚番茄”等新口味,但对他们这些十几岁就在炒鸡的人来说,“地道麻辣”才是火锅鸡最初的“古早味”。“我的太爷爷就是青县流河镇人和镇村村...

专注做酸菜鱼的川菜人

烹饪老味道守住川菜味为什么酸菜鱼能撑起一个品类产业呢？这是因为各地人民心中有着“酸菜共识。”第一：这主要表现在酸菜是东南西北各地人民都喜欢且都能接受的风味美食；其二酸菜的风味酸爽脆嫩。各地人们在口感和味型上都能接受得了的美味；其三，酸菜的口味伴随着年味儿，这其中有包含着母亲制作酸菜时酝酿的...

请春酒、土火锅:舌尖上的川南民俗

动物油脂在持续的火力下逐步溶解,荤素食材的不同滋味彼此作用,浑然一体,最终呈现出味觉层次丰富,咸淡适宜的独特口感。最后在面上铺上尖刀圆子,煮熟后,间隔下入番茄点缀,撒上葱花,一锅色香味俱全的高县土火锅就做好了。据了解,高县土火锅在明清时期就已诞生。岁月沧桑,在众多匠人和烹饪大师的手中,这一份美味被不...