宣威升达火腿,敢自称是云腿的天花板,它有什么非凡的来历?
他凭借多年的腌制经验,改进了低盐腌制宣威火腿的工艺方法,降低了腌制用盐量,同时确保了火腿的优良品质。此外,公司还结合市场需求,研制开发了多个系列的产品,包括生、熟、罐头、午餐肉等多个品类,满足了不同消费者的需求。三、市场拓展与品牌建设宣威升达火腿在保持产品品质的同时,积极拓展市场,加强品牌建设。公司在...
不容错过!宣威升达火腿,教你真正的美食享受
采用低盐腌制的方法,将一定量的盐均匀地涂抹在猪后腿上,一般每100公斤火腿用盐5-6公斤,相比传统工艺用盐量减少。上盐时要注意手法,不能用力搓揉,以免破坏肉质纤维,只需将盐均匀地覆盖在火腿表面,并在重点部位如关节、肉厚处等适当增加盐的用量,确保盐分能够充分渗透到火腿内部。5.堆码翻压:将上好盐的火腿...
牟定彝家火腿香飘云岭
采用彝家民间传统火腿的土制腌法结合现代科技工艺精心腌制加工兼具传承与创新腌制好后利用当地独特的地理气候环境自然风干发酵18个月以上牟定彝家火腿做成的菜肴令人垂涎欲滴。牟定县融媒体中心供图精心制作而成的牟定彝家火腿晶莹剔透、清香回甜香而不咸、风味独特其中的秘诀便是原料好、技艺精这也使...
云南这个村庄,名气不大却风水极佳,靠着一样“宝贝”繁荣了几百年
诺邓火腿之所以特别美味,不止是食材的选择、气候的适合,还因为使用了诺邓盐,它虽然不含碘,但是含有钾元素,用它腌制的火腿有种特别的味道。《舌尖上的中国》热度过后,诺邓又渐渐归为平静了,我们到访时,沿途只遇到两辆车,只遇到几个游客。所以如果想在云南找个安静古朴的地方度假旅居,不妨到诺邓看看。
不要以为生吃就一定高大上,不逊西班牙火腿的“宣威升达火腿”
明洪武十六年(1383)以后,朝廷从中原地区向云南大量移民,同时也带去了先进的生产和生活方式。汉人们在年关前宰杀时鲜肉吃不完,就将猪的前后腿用盐腌渍,以备来年食用,这就是宣威火腿的前身。这种火腿得以传名,是清代滇东地区的“改土归流”时期。根据云贵总督鄂尔泰的建议,再度实行改土归流,设置宣威州。这样宣威...
正宗云南老字号:潘祥记云腿月饼礼盒29元大促
正宗云南老字号:潘祥记云腿月饼礼盒29元大促快科技官方Array09.1216:35关注包含:云腿月饼80克X2、酥皮玫瑰洗沙月80克x2、云腿蛋黄月饼50克X3、酥皮枣蓉月饼80克X2(www.e993.com)2024年10月20日。木笼蒸制,去陈增香,再用高山蜂蜜腌制入馅,香而不腻。甄选一年半云南宣威火腿,严格按照优质少盐腌制,精准控制发酵房温度,充分的保存了火腿...
酸甜苦辣咸!来大理品尝舌尖上的非遗美食
制作鹤庆火腿,要精选皮薄肉嫩的后腿,经过晾透、扎孔、喷酒、撒盐,反复地摩擦之后,腌制阴干,鹤庆火腿滋味鲜美,咸香不腻,蒸制,煸炒,亦或是加在其他菜肴中增香提味,都是上佳选择。鹤庆火腿肉质细嫩,色泽鲜艳,肥瘦适中,深受大家的喜爱。舌尖上的大理味道总有一道适合你大理更多风味等你来品尝部分图片来源...
最没争议的月饼,打败了99%的对手
每年霜降伊始,宣威人便开始选用喂养两年以上的乌金猪的后腿肉来腌制火腿,后腿肉重量以50公斤到100公斤为宜。接着,便是上盐腌制:从蹄壳开始逆毛孔而上,从皮面至肉面反复揉搓,直至揉出血水,去除血水后再上一层盐。整个上盐过程中,每只火腿都需进行三到四次的工序。
打卡云南|第174件小事:到丽江 尝尝三川火腿
三川火腿,凭借水土、气候条件以及民间独特工艺,经繁琐工序精心腌制而成。其制作技艺,至今已有600多年历史。三川火腿,是将腊月猪猪腿修饰成琵琶状,抹上几轮高度白酒和食盐,腌制一个月。出缸后用白皮纸粘封开口无皮处,再将火腿在通风和阴凉的地方晾挂3个月左右。后将火腿放入竹囤篓,用筛子筛过的细密灶灰将...
云南华坪:发展火腿产业 强了集体富了民
近年来,慕名前来购买通达火腿的人越来越多,火腿销量不断增加,火腿产业逐步成为云南省华坪县通达傈僳族乡群众增收致富的特色产业。通达乡属于高海拔山区,气温常年偏低,水资源丰富、森林覆盖率高,独特的气候条件和生态优势赋予了通达火腿特有的醇香。当地村民也素有腌制火腿的习俗,火腿也一直是招待客人的必备佳肴。