历经百年酝酿,烟台葡萄酒何以香溢世界?
1892年,爱国华侨张弼士在烟台创办的张裕酿酒公司,是中国首家工业化酿造葡萄酒企业,拉开了烟台乃至中国葡萄酒国际化发展的序幕,“国际化”一直是烟台葡萄酒产业最鲜明的底色。1896年张裕公司聘请巴保男爵为首任酿酒师,1915年巴拿马万国博览会上,张裕系列葡萄酒获得金奖……近三年,烟台产区在国内外知名葡萄酒大赛上累计荣...
邢威:贺兰山东麓葡萄酒最有魅力的地方在于酿酒人的专注和热情
首先,气候条件是栽培葡萄的关键前提。贺兰山东麓所处的经纬度、气候带以及降雨量等自然条件,为酿酒葡萄的生长提供了得天独厚的环境。这里的气候干燥少雨、光照充足、昼夜温差大,这些都有利于葡萄的糖分积累和风味物质的形成,从而酿造出具有典型中国风格和东方特质的葡萄酒。其次,天气作为栽培葡萄的变量因素,在贺兰...
文化中国行·天山散墨②|顾村言:前世今生里的吐鲁番葡萄
最早以汉字文献记录西域栽培葡萄和以葡萄酿酒为汉武帝时期,《史记·大宛列传》记张骞出使西域在大宛国所见:“左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。俗嗜酒,马嗜苜蓿。”《汉书·西域传》记载栽培葡萄和用葡萄酿酒的还有且末国、难兜国、罽宾国。而这枝藤,以实物形式把有文字可载的中国葡萄史往...
关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
因此,为提高自酿葡萄酒的质量,建议消费者在选购原料时,尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。2.酿造过程中严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑...
大爷用自己种的葡萄酿酒被罚款6万元,大爷拒绝缴纳,怒告市监局
说干就干,李大爷把院中成熟的葡萄全部摘了下来,还买了酿酒的工具,在网上学了操作方法后,就开始酿酒了。酒酿成后,李大爷迫不及待地拿了一个勺子,给自己倒了一大杯,几口酒下肚,李大爷觉得这酒味道真不错,于是多喝了两杯。看着家中的两桶葡萄酒,李大爷觉得独乐乐不如众乐乐,反正自己也喝不完,还不如让...
探索红酒酿造的奥秘:从葡萄到美酒的过程
红酒的酿造首先始于葡萄的采摘(www.e993.com)2024年10月5日。通常,在葡萄完全成熟后,即秋季进行采摘。此时,葡萄的糖分含量达到最佳状态,为后续的发酵过程提供了丰富的糖分基础;采摘下来的葡萄会被送到酿酒厂进行去梗处理,即去除葡萄果粒上的枝梗。枝梗中含有较多的单宁酸,会给酒液带来不快的味道。随后,葡萄果粒会被压榨,释放出葡萄汁。在压榨...
张裕:中国葡萄酒的机会在年轻人,今年宴席目标13万场丨直击股东...
5月17日,烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司(下称“张裕”)2023年度股东大会和投资者交流会在总部山东烟台召开,会上,张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健强调了2024年对张裕的战略意义。酒业家注意到,此次会上,张裕董事长周洪江还重申了三大目标,第一要恢复到疫情前水平,即2019年;第二要重返高点,即2011年;第三要尽早过...
5月1日起施行!《宁夏回族自治区贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例...
第十三条鼓励和支持产区内酿酒葡萄生产经营者通过承包、租赁、股份合作等方式,建设规模化、标准化的酿酒葡萄种植基地。开发未确定使用权的国有荒山、荒地、荒滩种植酿酒葡萄的,经县级以上人民政府依法批准,可以确定给酿酒葡萄生产经营者长期使用。第十四条产区内种植酿酒葡萄的,可以向所在地县级人民政府不动产登记机...
戈壁滩如何变成全国最大连片酿酒葡萄园?丨贺兰山下的紫色奇迹
陈亮:“酿酒葡萄生长,需要昼夜温差比较大,所以很多产区都处在相对有些海拔的地方。它需要比较干燥的环境和土壤层。我们的直观感受就是宁夏产区比较干燥,也有适宜的土壤,土壤下面有很多石头,排水很快,整个产区可能不太适合很多农作物的生长,可能连一些杂草都长不出来,但是比较适合种酿酒葡萄。”山川、气候、土壤…...
《觉醒的葡萄》| 一封写给中国酿酒人的情书
不过话说回来,当我们定睛一看,在博纳佰馥,种植上以葡萄藤的存活率为代价的极低灌溉量,外加生物动力法实践;酿造上极少干预,且还不以“自然”为winefault的借口——却已然比绝大部分口号漂亮的酒庄走得远多了。那么,葡萄酒可以大于生活吗?当然也可以。章节的另一个的高光时刻,出现在怡园酒庄(始于山西,但出于...