宋书玉理事长:闻香识酒,探索白酒的新世界
他期待通过不断地学习和分享,华润酒业能够在白酒行业中不断前进,实现更高的企业目标,为行业发展和消费者带来更多优质的白酒产品和美好体验。
传承《天工开物》古法酿造工艺,四特酒里的“天工味道”
《天工开物》以江西樟树“清江土烧”等南方名酒的酿造工艺为原型,融会贯通,取其精华而成书。在原材料上,《天工开物》记载到:“凡曲,麦、米、面随方土造”,制曲者先“将麦连皮井水淘净,晒干”,再将晒干的小麦磨碎,然后“以淘麦水和作块,用楮叶包扎,悬风处,或用稻秸罨黄,经四十九日取用”。此外,宋应...
酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒区别在哪?不懂的进来学学
贵州茅台镇盛产白酒,厂家众多,很多像邹旺一样的厂家坚守古法酿造,在保证口感的前提下不断创新优化,物美价廉的酱香白酒不在少数。邹旺依托得天独厚的地理条件,采用红缨子糯高粱和美酒河矿物质水,以独有的茅台镇七次酱纯手工酿造工艺,历经30道工序和165个环节,百年老窖发酵贮足五年,方能面向消费者,酒体醇厚,酱香浓...
一场跨越时空美学对话,李白、苏轼、王阳明畅谈酒中美学
以水井坊开山之作水井坊??井台为例,正是在一号菌群的赋能下,水井坊开创了浓香白酒“一独双香”的崭新工艺,引领了中国高端白酒市场新格局。深厚的历史积淀,成就了今日的水井坊,如何充分挖掘白酒背后承载的历史价值、文化价值、美学价值,让白酒文化继续薪火相传,水井坊也视为自己的社会责任之一。在水井坊看来,这也是促进...
倍生生物创始人陈钰:合成生物学在低度酒行业的应用
搞生物的人一般都喜欢讲这么一句话,“像酿酒一样做...”。左边是传统的啤酒厂、白酒厂、醋厂、酱油厂,右边是比较典型的现代生物技术的生产设施(见图3),我们可以看到这种巨大的差异。就像我刚刚讲的,做化学的,反而更倾向于接受新的技术,反而是我们纯生物技术这边走得相对慢一点。
吴晓波:向茅台学什么
吴晓波:向茅台学什么茅台酒的配料表里只有五个字:高粱,小麦,水(www.e993.com)2024年7月10日。我写《茅台传》,只为了回答一个问题——为什么这三种地球上最普通的物质,能酿造出最复杂、醇厚的酒,并且成就全球市值最高的酒企和中国A股市值最高的制造企业?从《腾讯传》到《茅台传》...
诗酒故事穿越千年 古窖浓香芬芳岭南
当时,广东白酒酿造主要是把米蒸熟,加水加曲,放在坛子里进行液态或半液态发酵10天至20天,再进行蒸馏、陈酿等工序。当然,成酒后也可以添加其他物质,以改变其风味。清光绪年间诞生的玉冰烧就是如此。当时,陈太吉酒庄的掌门人陈如岳,是一位被光绪皇帝钦点的翰林学士。有一年,莲塘举行乡饮酒礼,陈如岳发现老百姓特别爱吃...
那些学茅台、小龙虾专业的大学生,最后都干了啥?丨不拘一格找工作
酿酒工程是一个小众的新兴专业,但其前身可追溯到新中国成立初期的发酵工程。酿酒业早期的从业者,是一批学历不高但经验丰富的老师傅。2011年,四川大学锦江学院开设了中国高校首个酿酒工程专业(白酒方向)。四川高校开创先河后,白酒大省贵州也很快跟了上来。
为什么要终结生物动力法?|歌德|生物学|皮埃尔|葡萄酒|葡萄园_网易...
在世界各地,只要有可能进行土壤葡萄种植都应进行种植。勃艮第的"葡萄园"激发了对地方葡萄酒、高地(有独特品质,可以酿造更好葡萄酒的葡萄园)葡萄酒的强烈回归。为了生产出这样的葡萄酒,需要遵循尊重土壤自然平衡的做法。尽管生物动力法不是唯一能促进"清洁"、尊重生物多样性的葡萄种植方式,但它们标志着生物动力法的回...
专家:白酒企业要学习地产,挤掉金融、珍藏,回归消费属性
2、中小酒企智能化,建议先尝试那些成熟的,不用再投入大量财力、物力的部分,比如上甑、润粮、摘酒等,可以根据自身情况分阶段去做。江南大学研究员范文来1、并不是所有酒企都要把手工酿造改智能化,你可以做你的手工酿造,他可以做他的智能化酿造。