三文鱼何止刺身丨回顾“中国厨师节”西餐烹饪大赛上的美味三文鱼
2023年10月20日,这是一个属于厨师的节日,也就是“世界厨师日”。世界厨师日(10月20日),是世界厨师联合会(WACS)于2004年3月在爱尔兰都柏林召开的第31届世厨联代表大会上提议,确定每年的10月20日定为世界厨师日。当西餐大厨遇上龙羊峡三文鱼,他们之间能碰出什么火花呢?先来看一个“西餐烹饪技能大赛”的现...
(烹饪)西餐项目参赛选手孙建川:技艺超群,西餐行业冉冉升起的...
西餐是心之所向职院恩师助力烹饪梦想回顾自己的职业之路,孙建川表示自己选择西餐烹饪并非偶然。初中毕业时,孙建川对中餐传统八大菜系心生向往,他渴望在鲁、川、粤、闽等美食的殿堂中大显身手,但中餐烹饪油烟过大,孙建川最终调转目标选择了重庆商务职业学院的西餐烹饪,就此开启职业烹饪的新篇章。孙建川日常训练照...
『励志分享』全国第二届职业技能大赛烹饪(西餐)项目金奖学子杨...
我是杨萧剑,来自安徽亳州,是新东方烹饪学校世赛基地的一名参赛选手。这次,我代表安徽参加了中华人民共和国第二届职业技能大赛,并且在烹饪(西餐)项目中荣获了金牌。更加令我兴奋的是,我被选入了国家队,有望征战2024年在法国举办的第47届世界技能大赛。当然这一切的荣誉我深知来之不易,今天我把我的故事分享给大家,...
18岁职业能手喻恒先:西餐烹饪就像开惊喜盲盒
“学习西餐烹饪的过程就像是开盲盒一样,充满未知和惊喜。”喻恒先说,西餐的原料和烹饪过程都是我从来没接触过的,所以这一切对于我来说非常有趣。“我想知道,一个甜品、一顿西餐到底是怎样制作的,它为什么这么好吃。”小时候,喻恒先看到电视上烛光晚餐的场景,总是充满好奇和向往。选择学习西餐烹饪技术,是今年18...
三分熟是什么?详解三分熟的含义、适用肉类及烹饪 ***
详解三分熟的含义、适用肉类及烹饪***普洱贵生不贵熟是啥意思普洱茶是中国传统茶叶中的牛肉一种,以其特殊的表面发酵工艺和独特的血红口感而闻名于世。在普洱茶市场中,常常会听到一个说法:“普洱贵生不贵熟”。这个说法指的粉红是,相比于生普洱,熟普洱的成熟度价格要低一些。
从供应链视角,解码西式预制菜为何仍是蓝海?
比如小牛凯西,曾经打出“为消费者提供高品质易烹饪的家庭牛排”的口号,是一个以“家庭即烹牛排”品类为核心,以披萨、意面、鸡排、蛋挞等西餐半成品为外延品类的预烹饪品牌(www.e993.com)2024年8月6日。从2017年到2019年,连续三年实现100%的增长,并于2021年全渠道销售额突破10亿元。同时,在2021年,小牛凯西完成了近亿元A轮融资,开始全面...
第32届中国厨师节在福州开幕 上千位中外厨师切磋烹饪技艺
主办方表示,“全国西餐烹饪技能总决赛”的成功举办,将极大地推动我国西餐行业的发展,并对提高中国西餐在世界餐饮舞台的影响力具有非常深远的意义。金厨名菜名点展美味佳肴荟萃当天,100多位来自全国各地的“金厨”在“首届全国金厨菜品展示交流邀请赛”现场,火力全开,手舞铲勺,煎炒烹炸焖溜熬炖,十八般武艺齐上阵...
步履不停,这是她们的黄金时代
高宁清楚地记得,1989年12月13日国贸中心首家饭店——国贸饭店开业的前一天,他们作为当时西餐厨师长的助手,从早上6:30忙碌到第二天凌晨3:30,却没有丝毫倦意,反而兴奋快乐。高宁说,那一天滋养了她未来20多年的厨艺,因为厨师长为了那场宴会使出浑身解数,让她见识到了经典西餐的高阶技法,成为她此后烹饪技艺的杀手...
扶霞的「比较烹饪学」
对菜单上的菜肴从主料、烹调方法、形色味等进行综合考虑后,扶霞加了一道鱼香茄子,正好与其他菜相得益彰。大家纷纷鼓掌赞叹。·扶霞在伦敦给家人做的家常菜:宫保鸡丁、炝土豆丝、蚝油青菜、酸菜粉丝汤。从那时候起,扶霞就明白,中餐宴席的菜肴与西餐是完全不同的上菜体系,而这背后,是思维方式的不同。中餐讲和谐,...
皖工徽匠风采录丨杨萧剑:国赛金牌背后的匠心与传承
杨萧剑的指导老师丁朋,此前也曾是安徽新东方学校西餐专业的一名学生,在第45届世界技能大赛中斩获(烹饪)西餐项目全国选拔赛第五名的好成绩,后留校任教,教学西餐专业并成为世赛青苗班的西餐指导老师。教出金牌学生的秘诀是什么?丁朋说,这得益于日常训练中对每一个细节的把控。学烹饪要在枯燥的学习中日复一日地坚...