厨师长教你土豆烧牛肉的正宗做法,牛肉软烂有窍门,地道家常硬菜
1.准备生牛肉一块,清洗干净后,用刀切成1.5厘米的小方丁,放在盘中。2.准备土豆一个,用削皮器削去外皮后,用刀切成滚刀块,放在清水下清洗干净,接着泡在盆中。3.准备几粒大蒜、姜,都用刀切成碎粒。4.准备干净的小盆一个,抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角,作为佐料,留着备用。5.准备青红椒各半个,...
炖牛肉时,很多人直接焯水,牢记“3放2不放”,牛肉汤鲜味美!
山楂是炖牛肉的好帮手,因为牛肉和其他肉质不同,牛肉的筋膜纤维往往比较粗,想要炖的软烂就需要很长时间,而山楂酸性成分就有软化肉质的作用,另外山楂富含维生素、碳水化合物、膳食纤维以及山楂酸和脂肪酶等有益成分,这些营养物质在炖煮过程中会渗透到牛肉中,增加菜肴的整体营养价值和口感。2放:白芷白芷是一种具有浓...
曝商贩做卤牛肉加"保水王" 过量使用会影响健康
1、按照正常卤牛肉的做法,将一块牛肉浸泡5小时、腌制1小时、炖煮2小时。2、第二块牛肉清水浸泡5小时,依照“保水王”添加剂使用说明,在腌制牛肉时加入适量“保水王”,腌制1小时后炖煮2小时。3、第三块牛肉清水浸泡5小时,依照“亚硝酸钠”添加剂使用说明,在腌制牛肉时加入适量“亚硝酸盐”,腌制1小时后炖煮...
正宗潮汕手打牛肉丸,Q弹爽口,颗颗爆汁,好吃到飞起!
潮汕的牛肉丸用的是新鲜黄牛肉为了让口感脆爽,用手工捶打的方式细心地挑出筋膜和多余的脂肪经过几个小时,才能制作几斤出来耗费的人力、精力和时间成本太高所以这种传统的方式,走出潮汕就难以复制工艺升级的潮汕牛肉丸,采用潮汕当地的新鲜黄牛肉用机械化设备加人工,复制升级传统制作方式保留了传统工艺的优势,...
市场上的“假牛肉”到底是用什么做的! 看到制作原料, 你还敢吃吗
制作假牛肉的方法很多,使用最多的原材料就是猪肉、鸡鸭肉,这两种肉价格便宜,有利可图。打开网易新闻查看精彩图片把猪肉、鸡鸭肉做成牛肉,需要加入各种调料、香精、色素等添加剂,无论在味道还是颜色上,都和牛肉十分相似,一般人根本分辨不出来,吃起来还以为是牛肉。
牛肉靠边站,它才是“神仙肉”
驴肉洗净切块,放入锅中,再放入当归、清水,一起同煮,以驴肉烂熟为度,加盐调味,食肉喝汤(www.e993.com)2024年9月9日。酱驴肉材料:驴肉500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。做法:1.驴肉洗净切块,用料酒腌制10分钟;生姜切片,大葱切段备用。
牛肉的绝配就是它,好熟又鲜嫩,宴客都特有面子
牛肉的绝配就是它,好熟又鲜嫩,宴客都特有面子,牛肉,排骨,牛腩,土豆,畜肉,胡萝卜,西红柿,花椒粒,适量清水
炖牛肉放什么调料?这4种香料缺一不可,牛肉鲜嫩,香飘百里
清洗牛肉:炖牛肉如果喜欢吃紧实一点的话,可以选择牛腱肉,先放在清水中浸泡,让肉中的血水完全被泡出,撒上一些食用盐和高度白酒,上手搓洗5分钟,把牛肉蕴含的血沫再进一步洗出。焯水:牛肉洗净后,冷水入锅,放入姜片、葱段、淋入料酒,焯水去除牛肉腥味,大火烧开煮一会,撇去溢出的浮沫,捞出牛肉把表面的浮沫清...
为什么只有潮汕的牛肉丸能风靡全国?
清水煮也足够美味正宗潮汕牛肉丸,本身味道已经足够鲜美。好的肉丸根本不需要任何佐料,放白水里煮就已经很美味。入口满满的弹牙肉感,用力一咬鲜甜的肉汁溢满口腔,大口大口地吃肉的感觉非常满足。它的吃法非常的百搭,特别是早餐的时候,一碗米粉或者面条,加上几颗丸子,汤汁马上鲜香四溢!
这座0游客的宝藏小城 却凭一碗牛肉汤火遍全国
用牛棒骨熬汤,煮汤前将牛骨头放进清水中泡24小时除去血水,将骨头下锅后加入二十几种滋补药材及卤料,慢火熬制12个小时而成。@淮南神探团这也是淮南牛肉汤看似口味重,吃起来却不齁不上火的原因。淮南牛肉汤选料讲究,只选用江淮一带黄牛为原料,且必须要求10年老黄牛,对牛的重量都有严格把控,重约500公斤才...